大丰地区大蒜产业发展的现状与对策*

梁文斌 李海燕

（1.江苏省盐城市大丰区蔬菜作物技术指导站，江苏 盐城224100；2.江苏省盐城市大丰区西团镇农业技术综合服务中心，江苏 盐城224124）

盐城市大丰区位于江苏沿海地区，其东部乡镇耕地土质以沙壤土为主，气候条件适宜大蒜生长。早在1963 年大丰地区就引进二水早、冬冬青等大蒜品种进行零星种植，1985 年至上世纪末大蒜种植面积急剧扩大，目前大丰地区大蒜常年种植面积稳定在1.67万hm2左右。大丰地区大蒜种植主要以青蒜为主，早熟品种有一水早、二水早等，中熟品种有三月黄等，晚熟品种有冬冬青等，中、晚熟品种的种植面积占70%以上。近年来大丰地区发展早青蒜—二茬大蒜—玉米、冬棚青蒜—甜瓜/青玉米等种植模式，早青蒜种植面积达4 667 hm2，冬棚青蒜种植面积333.33 hm2，年青蒜产量65万t、蒜薹产量4.8万t，年产值达15.5亿元，经济效益显著。

1 大丰地区发展大蒜产业的优势

1.1 品质优势强

大蒜主要产品为青蒜（蒜苗）和蒜薹，大丰地区栽培的大蒜品种品质优、产量高，具有较强的市场竞争力。其青蒜株型紧凑，叶片厚实，叶色浓绿，假茎长30～50 cm，假茎粗1.0～1.3 cm，质地细嫩，辛香味浓；蒜薹修长圆润，薹长50 cm以上（绿白部分长达40 cm以上），薹粗0.6 cm左右，质地脆嫩，清香爽口，辛辣回甘。

1.2 种植模式完善

目前大丰地区的大蒜种植已实现模式化，青蒜－玉米、青蒜－莴苣－玉米、青蒜－甘蓝－玉米、青蒜－贝母、青蒜－玉米－冬瓜、设施青蒜－甜瓜、玉米－二茬青蒜等多种栽培模式已趋完善，复种指数逐年提高。与单一品种种植模式相比，复种模式极大地提高了农产品抵御市场风险的能力。

1.3 栽培技术成熟

目前大丰地区的大蒜栽培技术已成熟，普遍使用机械化选种和低温处理技术。机械化选种保障了大蒜苗齐苗壮；播种前蒜种进行预冷处理以打破种子休眠，实现了提前播种、提前上市。大丰地区使用低温处理技术年处理蒜种1.5 万t，实现了青蒜一年两茬栽培。通常大丰地区的早青蒜于10 月上中旬收获，比常规种植提前1个月上市；冬棚青蒜于12月底～翌年1月底上市，品质好，商品性佳；反季节青蒜于4月中旬上市，可填补市场空白，经济效益较高。蒜薹于3月底～5月中旬上市。

1.4 产业化程度高

据调查，大丰地区的农民经纪队伍较大，从事大蒜产业的农民经纪人达242 人，占全区农民经纪人的76.34%，主要集中在大中、丰华、新丰、南阳等大蒜特色镇；还有专业的中介服务机构，常年招工，组织外地农民参加播种、收获、捆扎、清洗等工作；还设有购销行，主要进行大蒜的收购或代购，将大蒜产品销往全国各地；目前大丰建有预冷库21座，每年可储存蒜薹1.8万t，较好地解决了蒜薹集中上市、集中销售的问题，稳定了大蒜的市场价，极大地提高了蒜农的种植积极性。

2 存在的问题

2.1 品种混杂

长期以来大丰地区蒜农自由引种、自由种植，二水早、三月黄、冬冬青等品种混杂，种性退化，没有专门从事品种提纯复壮工作的技术人员及机构，致使田间多个品种共存，植株长势不匀、生育进程不一致。

2.2 农药化肥使用过量

长期过量使用化肥，导致土壤次生盐渍化、土壤养分含量不平衡、蒜头的钙镁等含量不足、蒜种活力低；长期连作，致使大蒜幼苗长势弱，蒜蛆危害逐年加重，早青蒜、头茬蒜、二茬蒜田间同时并存，桥梁寄主增多，蒜蛆发生期拉长、发生时间不统一，防治难度较大，导致农药使用量居高不下。

2.3 基础设施薄弱

8 月份天气干旱，早青蒜出苗较难。而大丰地区大蒜种植区常年以旱作为主，种植地水系配套差、地下盐分积累高、抗旱能力弱，导致年度间出苗乃至上市时间波动较大，蒜农收益不稳。

2.4 市场风险加大

目前全国各地都在进行农业产业结构调整、精准扶贫，大力发展蔬菜经济，导致全国蔬菜产品供大于求，年度间价格波动较大，收益不稳。南阳、新丰、万盈等乡镇单一连片种植大蒜面积较大，价格低迷时，蒜农全年收益大幅度降低。

2.5 生产成本上升快

大蒜种植机械化程度低，人工成本呈逐年上升趋势。一般大蒜播种、收获需14～16 个工时，目前每h 工价已从8元上涨至12元，每667 m2工资成本为1 700～1 900元，劳动力成本在生产成本中所占比例越来越高。人工成本加上种子、肥料、农药等成本，每667 m2大蒜总成本达3 100～3 300元，每kg青蒜成本计1.2元左右，即每kg青蒜收购价要高于1.2元蒜农才有种植效益。

2.6 品牌影响力小

大丰地区大蒜大规模种植户较少，缺乏龙头企业带动，销售主要以农民经纪人购销或代购为主，以初级产品上市为主，产品包装简陋，在市场上成为“食堂菜”“大路菜”的代名词。裕华牌大蒜作为农产品地理商标，没有形成区域公共品牌，其影响力还没有发挥到最大。

3 大丰地区发展大蒜产业的对策与建议

3.1 加强品种培育，增强市场风险抵御能力

（1）加强品种培育。组织专业人员进行大蒜品种的提纯复壮，同时积极引进适宜在当地栽培的大蒜新品种，避免品种单一化，建立大蒜繁种基地，为全区提供优质蒜种。（2）完善农业保险。采取蒜农交、政府补的方式，建立大蒜产业风险基金，增强市场风险抵御能力，保护和促进大丰区大蒜产业的健康发展。

3.2 加强生产能力建设

（1）强化农机农艺融合。加强与科研院所合作，研发青蒜收获机械化设备；加强大蒜生产农机农艺的融合，促进大蒜生产机械化发展，特别是播种和收获环节应全面机械化，缓解劳动力缺乏的现状。（2）加强基础设施建设。加强大蒜生产的基础设施建设，修建水系，改善水电配套系统，提高夏季抗旱、雨季排涝能力，实施“旱改水”和地块条田化。（3）加强土壤肥力建设。推广土壤改良、排水洗盐、增施有机肥等技术，鼓励秸秆粉碎还田培肥土壤，提高土壤有机质含量，从而提升大蒜品质。

3.3 降低生产成本，保障蒜农利益

（1）降低生产成本。净菜收购价高，净菜上市可有效避开大蒜机械化播种造成的产品缺陷，减轻播种、收获时的用工强度和人工成本，提高产品附加值，增强其市场竞争力。（2）品牌化销售。充分发挥裕华大蒜地理商标的影响力，实行品牌化销售，实现优质优价，保障蒜农的经济利益。

3.4 提高大蒜栽培水平，保障质量安全

引进和扶植大蒜生产和加工龙头企业，带动当地的大蒜生产和青蒜初加工，适当控制大蒜油的加工规模；推广大蒜生产“三新”技术，创建不同的种植模式，使化肥、农药等农业投入品保持零增长，提高大蒜标准化生产水平；建立大蒜产业生态安全体系，保障大蒜产品的质量安全。

3.5 发展社会化服务组织，实现大蒜产业可持续发展

发展大蒜生产社会化服务组织，提供农机、植保、施肥、用工等服务，推广联耕联种，使大丰地区的大蒜产业专业化、规模化；通过政策扶持和职业培训，加强农民经纪人队伍的建设；加强土地流转规范性，合理评估土地价格，确定多种方式经营模式，促进大蒜产业可持续发展。