利用冬闲葡萄园套种茶薪菇技术

王晓丹

利用冬闲葡萄园套种茶薪菇技术

王晓丹

（福安市食用菌领导小组办公室，福建 福安 355000）

简介福安市利用冬闲葡萄园套种茶薪菇，以提高土地利用率，增加经济收入，改良土壤，促进葡萄生长，提升效益，已取得一定成效。从葡萄园选择、菇棚搭建、茶薪菇种植季节安排、菌袋制作、出菇管理和采收等方面介绍套种技术。

葡萄园；套种；茶薪菇；菌袋制作；出菇管理

茶薪菇原产地为福建和江西，又称茶菇、油茶菇和茶树菇。光绪12年（1886年）郭柏苍《闽产录异》六卷记载：“茶菰产建宁、光泽、永福三县内，生油茶树上，其菰薄而柄长。茶菰味在柄，浓郁中得香气，尤胜香菰。所产有限，不堪装载。”根据福建师范大学生物工程学院郑毅等测定，人工栽培的茶薪菇所含的8种人体必需氨基酸量占总氨基酸含量的48.22%[1]。又据陈士瑜记载：茶薪菇“味甘、性平、无毒。功能利尿渗湿，健脾止泻，消热平肝”[2]。可见，茶薪菇不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。

经过近30年的研究，科研工作者筛选驯化出茶薪菇的优质高产菌株，其栽培技术日益成熟。目前不仅国内大中城市市场常见，还出口到日本、新加坡等东南亚国家及欧洲、美国等。

福安市是我国南方最大的葡萄生产基地，现有葡萄种植面积5万多亩（1亩≈667平方米，下同），每年葡萄采摘后，极少数果园用于种植蔬菜，大多处于空闲状态。在葡萄园行间或空地套种食用菌，“以短养长”，可提高土地利用率，增加经济收入，并改良土壤，促进葡萄生长。近年来，福安市食用菌办公室在赛岐、湾坞、下白石、穆云等乡镇，利用冬闲葡萄园套种茶薪菇，取得一定成效。现将技术总结如下，以供参考借鉴。

1 葡萄园选择

套种茶薪菇的葡萄园应选择地势平缓，葡萄种植2年以上，交通与水源都方便的连片园地。福安市是基本都为大棚葡萄园，一般选择宽5.2米，拱高 3.5米、肩高2米、长50～60米（根据田间地势长度不一）的大棚，棚顶拱形盖塑料薄膜，拱肩下方不围塑料薄膜，自然通风。每拱棚内2行（畦）葡萄，含管理走道及排水沟，葡萄株宽1.5米，且葡萄园的生产管理期是3～8月（图1）。

2 菇棚搭建

图1 大棚葡萄园内套茶树菇栽培小棚

葡萄采收结束后，清除葡萄园杂草，并将园地整平、撒生石灰消毒（每亩约用石灰25千克），然后在两排葡萄树间搭建高2米的拱形黑色塑料菇棚（最好用PE黑白膜，图1，图2）。

图2 菇棚内景

3 茶薪菇种植季节安排

茶树菇属中温型菌类，在福安市低海拔（50米以下）沿海乡镇，除5～9月不宜出菇外，其他时间均可。为避开对葡萄园管理的影响，一般安排在8月中旬到9月上旬生产菌袋，10月下旬到次年3月在葡萄园出菇。

4 菌袋制作

培养料配方为棉籽壳89%，麦麸10%，石膏1%。制包时棉籽壳需提前两天预湿。菌袋采用规格为15×30×0.005（厘米）的低压聚乙烯塑料袋。

菌袋的制作规程：拌料→装袋→常压灭菌→接种→培养，计约60天。茶薪菇菌株选用古茶3号。

5 出菇管理

（1）下园开口。10月下旬，福安市沿海地区最高气温下降到30 ℃以下时，打开并拉直已培养好的菌袋的袋口，直立摆放于葡萄园菇棚内地面上，每平方米80袋左右。若遇高温天气，采取在菇棚外周喷水降温并加强棚内通风。

（2）催蕾。增加菇棚室内湿度，恢复养菌5～7天。在此期间，每天早晚菇棚空间喷水，使棚内空气相对湿度达90%以上，并适当通风，控制温度在20～26 ℃。当袋口原基分化成菇蕾，就可直接往袋口上喷雾状水，同时加强通风。

（3）秋菇管理。秋季气温从高到低，空气干燥，昼夜温差越来越小，重点加强保湿和增氧管理，后期气温较冷，须增加光照，加强保温和保湿管理。

（4）春菇管理。春季气温回升，雨量充沛，空气湿润，适合茶薪菇的菇蕾形成和生长。管理重在增加通风换气，保持菇棚内清洁卫生，杜绝病虫害。

6 采 收

在茶薪菇的菌盖即将平展时及时采收。采收时手抓住菌柄基部轻轻拔出，防止周围幼菇受损。菇体整齐摆放在菇筐内，然后进行包装、保鲜、鲜销或干制储存。每潮菇采收后，清除残留的菇脚、老根和死菇，清扫棚内，停止喷水2～3天；并增强通风，使菌丝恢复并积累养分，供下一潮出菇生长。

[1] 郑毅, 余望, 施巧琴, 等. 茶薪菇人工栽培及营养成分分析[J]. 中国食用菌, 1999(5): 13-14.

[2] 陈士瑜, 陈海英. 蕈菌医方集成[M]. 上海: 上海科学技术文献出版社, 2000

.

S646

B

2095-0934（2019）05-344-02