细数中国顶级大米

青菁

景阳大米

在湖北省建始县南部，有一个小镇叫景阳，它地处八百里清江中游，海拔1600多米，在这个景阳镇里，有两个村：

清江北岸大树垭村和大理村，这两个村有一片100多亩面积大小的地块，三面环山，山高垅深，日照奇特、昼夜温差大，生长周期在200天左右，土质是冷浆田（冷浆田也称冷死田，一年只能种一季稻，属于低产田）；灌溉采用的是山泉水；完全人工采收，不施用任何化肥和农药，生产出来的大米粒大、细长、蒸出的大米形色似玉，味道浓香，酿出的酒也别具风味。这里产的大米，富含硒，每千克大米含硒500微克以上，是真正天然、健康的绿色富硒大米。同时由于景阳镇水稻种植面积不大，当地大米多为“家用”，少有对外销售。

北大荒“头米”

“1888元一次、1888元两次、1888元三次，成交……”这是2017年，在黑龙江省垦区“第一镰”的江川农场竞拍现场发生的一幕。新磨出的500克大米，被一家企业以1888元的“天价”竞拍成功。

江川农场具有百年寒地水稻种植历史，被誉为“北大荒最早飘起米香的地方”。近年来，该农场连续刷新黑龙江水稻开镰日期、新米上市纪录。据了解，这是黑龙江省的江川农场第一镰水稻加工磨出的大米，而这家农场具有百年寒地水稻种植历史，被誉为“北大荒最早飘起米香的地方”。

关于这米到底值不值，中拍者兴奋地表示，北大荒的头米，一年只等一天，一年只出一次，是米，更是文化。

御田胭脂米

御田胭脂米是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南县王兰庄，曾为清廷“贡米”，因其培育难度大、产量小，几乎近于灭绝。御田胭脂米中的硒、锌、铁等矿物质远超全世界的任何产地的大米，堪称全世界最顶级的自然谷物食材。

胭脂米呈暗红色，清香扑鼻，煮熟后色泽红润，细腻油亮，口感弹软滑嫩，余味无穷。经常食用，还有补气养血、平调五脏之功效。

细读《红楼梦》第53回，可以品出胭脂米的另一种味道。

书中写道，贾府的庄头乌尽孝到贾府交租子，每年专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量单位，一石相当于100升，即59.2公斤。寥寥几笔足见当年胭脂米产量之稀少，物种之珍贵。

响水贡米

响水大米是以产地响水村命名，产地黑龙江省宁安市响水村一带是熔岩台地。响水贡米俗称“长在石板上的大米”，一万年前的多次火山爆发，在这里形成了特优的熔岩石板，由于年久风化，成为满布孔隙的玄武岩。响水稻田就种植在离岩石表层上0.33米左右厚的积土上，水稻借助岩石的热反射和渗水作用，稻田的水温高，早晚温差大，灌排迅速，便于晒田。

另外，多次的火山喷发使河床受熔岩阻塞形成火山熔岩堰塞湖——镜泊湖。此温泉水中含有丰富的钙、锌、铁、碘等人体所需的多种矿物质和微量元素，是极优质的可饮用矿泉水，水质纯净、清澈、无任何工业污染。而温泉本身的热量也为促进水稻生长提供了必要的条件，这种局部的小气候环境在整个世界也是独一无二的。这便是响水大米长得实、熟得快、养分足的奥秘所在。

“丰年五斗米，天下几人尝”，自从1300年前渤海国进贡大唐至今，响水贡米一直是少数人享用的珍馐。新中国成立后，响水贡米作为人民大会堂国宴用米，肩负着特殊重任，同时作为国礼馈赠外宾，极其珍贵稀少。

遮放贡米

遮放米可谓是云南最出名的米，为云南省芒市特产，因为清香怡人、口感软糯，一度被奉作皇家“贡米”，有“云南第一米”之称，中国国家地理标志产品。

最顶尖的遮放米只能在一个叫允午的村寨种植，允午位于遮放坝南木冷河流域，是象耕时代野生稻的驯化地，历代皇宫贡米指定产地。这里的土壤多为黏性土壤，而且昼夜温差大，光照充足，有利于水稻生长。另外，村民们的耕作方式大多是“原生态”的牛耕，可以将土壤翻得更深、更熟，灌溉全部采用山泉水，没有任何污染，育秧移栽除草收割，全由人工完成。这些都是出产优质大米的保证。

由于生长周期较长、产量较低，遮放贡米曾一度濒临灭绝，2008年，遮放贡米集团从云南省农科院农作物品种资源库找来贡米古老品种12个，作为品种保护和展示，并在遮放贡米核心原产地---允午进行恢复性种植。

因古老品种本身的内在基因和特性存在，加之仅能在贡米原产地允午500亩独特的水、土、气不可复制的生长小环境内种植，遮放米在市面上价值不菲，顶级贡米毫秕、毫目细更是备受瞩目。

五常大米

在所有的大米中，五常大米是唯一一个五星级的大米。产于黑龙江省五常市，自古以来，它就一直是皇家御用的贡米。

自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来，不到200年的时间里，五常大米声名鹊起，誉满天下，一直是皇室独享的御贡米。“五常米，帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。而在《舌尖上的中国2·时节》中短短的一句 “这是中国最好的稻米”，更是让五常大米瞬间火了起来。

五常能种出好大米，皆因独特的地理环境和气候条件。北纬45度，此地纬度高、光照充足、黑土层深厚、昼夜温差大，是世界公认的黄金水稻产区。在世界仅有的“三大黑土地”之一黑龙江，其黑土层厚度平均为20至30厘米，而五常的黑土层的平均厚度竟达2米，土地中含有机物高达10%以上，堪称“膏腴”之地。水稻生长在水里，水质决定它的品质，牤牛河、拉林河，绝无仅有的稀缺泉水日夜滋润着这片绿色生命。这片土地一年只长一茬水稻，充足的日照，140天的生长期和较大的昼夜温差都让它与众不同，孕育出的五常有机稻花香大米自然品质非凡。

五常大米有多好吃呢？用某位网友的话来说就是：不就菜，空口都能吃下兩大碗！

盘锦大米

大米好吃的原因在于三个方面：“首先是气候优势，其次是品种好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”

盘锦市位于辽宁省西南部，地处辽河入海口，土壤中含有硫酸盐和氯化物，是典型的盐碱池。此地四季分明，雨热同季，非常有利于水稻的生长。在水稻种植期间，由于北方地区早晚温差大，降温缓慢，极为合理的温度条件和较长的生长期使得籽粒灌浆时间长而充分，有利于水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类，这是盘锦大米优质并且有点甜的重要原因。

东海大米品质优良，具有“柔软油润、浓香持久、品质优良”等特性，并兼具南北大米之优势，既克服了南方大米米饭硬涩、适口性差的缺点，又克服了北方大米米饭热时柔软有光泽，冷后干硬、柔软性差的缺点。

阜宁大米

江苏省盐城市阜宁县地处江淮平原中部，地势平坦，水网纵横，湖荡众多，常年耕地面积达到130万亩，是全国闻名的产粮大县之一。

得天独厚的气候条件是阜宁大米美名远扬的首要因素：地处亚热带向暖湿带过渡区域，伴随海洋性季风气候，年日照时数可达2287小时，降水量900？1100毫米，气候呈现出温暖湿润、光照充足、雨量丰沛的特征，空气质量指数在全国始终名列前茅。同时，这里土壤含钾量丰富，土质蓄水性、透气性均好，非常适宜水稻种植。这些自然要素为培育出弱碱品质的大米奠定了基础，也为规模化生产提供了前提条件。

阜宁大米得益于天时地利，品质优良，成品米晶莹透亮，口感绵软，清香四溢。阜宁大米在上海苏州等长三角各地享有极高的口碑。

万年贡米

万年贡米米质优良，形似梭、白如玉、香軟可口，营养丰富，食用鲜美，稻谷抗病、虫、寒能力强。

据传，明朝正德七年即1512年，万年县知县为答谢朝廷建县之恩，将该县东部归桂乡出产的“坞源早”制成大米进贡皇上，皇帝食用后大加赞赏，传旨“代代耕作，岁岁纳贡”，万年贡米由此而得名。到明末清初，万年贡米被列为“国米”。

万年县，位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸，依山傍水、湿地辽阔，河渠纵横、塘堰棋布，亚热带季风环绕，四季分明，雨水充沛，气候温和湿润，被世界农业考古学家马尼士博士喻为“上帝安排生产稻米的地方”。

万年贡米就产于万年县怀玉山下，沐自然之精华，饮四季之山泉，其芒似针、其形若梭、其白如玉。煮之软而不黏、柔糯可口，有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之誉；酿酒入口纯绵、回味悠长，有“杯酒满厅香”之称。

桓仁大米

桓仁大米原名京租米，又名“黄毛子” ，辽宁省桓仁满族自治县特产，中国国家地理标志产品。起源于桓仁满族自治县，在桓仁满族自治县二户来镇光复村、三道河村、朱家堡村一带种植、栽培，是东北水稻种植最早的品种之一。

据桓仁县志记载，清代同治年间，朝廷任命富大人到桓仁巡查，途中听说桓仁三道河、四道河地区盛产一种叫“十里香”的稻米，这种稻米米粒晶莹剔透，煮熟后不散不粘，尤其开锅时，门外就能闻到香味。返京后，富大人把两石“十里香”献给了同治皇帝，同治吃后很解馋，御封“十里香”为“金珠稻”，此后“十里香”就成了皇家“贡米”。

桓仁大米是一种娇贵的作物，对气候、土壤、水分要求非常高，而桓仁的自然条件恰恰为其提供了适宜的生长环境。桓仁县地处辽东边陲的长白山余脉，境内森林覆盖率居辽宁省首位，山涧泉水甘纯，江河沿岸土质肥沃，空气清新，昼夜温差大，为水稻生长提供了得天独厚的天然生态环境。稻田主要分布在棕壤和草甸土上，土层深厚，有机质、氮、磷、钾等营养较丰富，属中上等水稻土。

1949年以后，桓仁大米被国家指定为招待高级外宾专用米，桓仁县被国家列为名贵水稻生产基地。

姜家店大米

姜家店大米是指生产于吉林省柳河县境内姜家店朝鲜族乡及周边相同地理环境条件下的水稻生产的大米。

柳河县姜家店乡，正好位于我国第二大火山群——龙岗火山群的所在地，历经上万年风化后，玄武岩上层积聚了一尺来厚的腐殖土，有机质、矿物质、微量元素；下层玄武岩独特的中空、多孔结构，具有天然的吸热、储热功能，成为水稻生长的天然温床。

当然，要产出这赫赫有名的国家地理标志产品，绝不仅仅需要好的土壤。姜家店方圆百公里内更是无任何工业污染，空气质量远高于空气质量二级标准。而这里的灌溉水源，来自中国最大的火山口湖群——吉林龙湾群，是众多矿泉水品牌争抢的生产基地，清澈甘醇、天然零污染的山泉活水，接近直饮水标准。

在这种原生态环境下出产的大米，煮出的米饭自然温润如玉，软糯Q弹。

东港大米

“中国好米在东北，东北好米在东港。”

东港大米是中国辽宁省东港市出产的大米以及地理标志商标。东港属于海洋性气候，光照充足，四季分明，水质纯净，土地肥沃，土质是退海还田盐碱地，土壤中含有丰富的氢、磷、钾等多种矿物元素及有机物质，特别适宜水稻生长，无污染的鸭绿江水系灌溉，再加上东北地区独有的长达180天的超长无霜生长期，稻米获得丰沛的日照时间，所以在这样环境下生长的稻米颗粒饱满，自然成熟。

东港大米外观饱满，有光泽、蛋白质含量达到80%以上，富含十几种人体所需的氨基酸。经过蒸煮的米饭，油光泛亮，香味浓郁、柔润爽滑。

最好的东港大米在柳林，产于柳林河畔，它的上游铁甲水库是东港市唯一饮用水源，无工业污染，下游是鸭绿江水和黄海水混合而成，是滋育柳林大米的母液，此地所生长出的柳林大米洁白清亮，口感细腻。

原阳大米

原阳县本来就是优质大米的传统产地。早在东汉时期，原阳米已是宫廷专用米，当时人们形容这种米的品质为“晶莹剔透、软筋香甜”。

河南省原阳县紧邻黄河，为黄河故道盐碱地，自新中国成立后国家引黄灌溉，土地得到黄河水富含的养分滋润，使土质得以彻底改善，更形成了独特的原阳地质。

水田种植的水稻既可以得到上层土壤的丰富营养，又可以吸收下层的盐碱，补充人体所必需的各种矿物质，同时土壤中的碱分是原阳大米松软可口、香味扑鼻的主要原因，也是原阳大米的特色。

原阳大米曾经辉煌一时。2006年，原阳大米首次出口到加拿大。加拿大为世界产粮大国，向这样的国家出口粮食绝对不是易事。当时，加拿大的进口商在世界各地进行考察，其中当然也包括日本，但经层层化验，最终选定了原阳大米，这足以证明原阳大米的品质是多么的优良。

珍宝岛大米

珍宝岛大米生长在黑龙江省虎林市境内，其原料基地全部选择经环保部门监测的无污染地块种植，引用中俄界河乌苏里江水系灌溉，以日本引进“富士光”“空育131”等优质品种为主栽品种，以施用农家肥、生物肥、绿肥等有机肥为主，采取农业、生物技术措施综合防治病、虫、草害，加工中采用国际先进的设备和工艺。

虎林水稻是寒地品种，适宜北纬46°左右的环境，在这个维度上，每年5？9月日照充分，日夜温差大，水稻白天充分享受阳光，夜里因气温降低减少水稻的干物质流失，保证了营养成分在稻谷中充分累积，富含多种矿物质、维生素和氨基酸，大米颗粒饱满、色泽光亮、晶莹饱满、绵软略甜、香气浓郁，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松软有弹性，回味香甜悠长。

淮安大米

仓廪实，天下安。热播电视剧《天下粮仓》，讲述了清乾隆年间一个围绕粮食而展开的故事，故事的发生地就在现在的江苏淮安一带。

事实上，淮安水稻的繁荣景象早就有诗为证。诗人白居易这样描写：“荷塘翻露气，稻陇泻泉声”；刘禹锡则感慨道：“万顷水田连郭秀，四时烟月映淮清”；苏轼也在《再过泗上》中说：“黄柑紫蟹见江海，红稻白鱼饱儿女”。

明清时期，淮安成为南北漕粮转运中心，有着“天下粮仓”之美誉。南北过渡气候，造就了淮安大米软硬适中、香甜柔糯的独特口感。

京山桥米

京山桥米是湖北省京山县特产，因原产于京山县孙桥镇而得名，早在明代就被御定为“贡米”，或称为“御米”。当地儿歌描绘了“桥米”之妙：“橋米长，三颗米来一寸长；桥米弯，三颗米来围一圈；桥米香，三碗吃下赛沉香。”

京山桥米的优质，来源于优质的土壤。据有关专家对当地桥米产田土壤土质的分析，桥米田土壤中的有机质、全氮、碱解氮、全磷、速效磷含量都明显优于周边其他地区的产田。其优良的土壤，使得早在明代就作为贡米的“京山桥米”，不仅外观粒粒饱满，光亮，内质上更是富含蛋白质，氨基酸等多种营养物质。

京山桥米的特点是干、整、熟、白，青梗如玉，腹白极小，并且其颗粒细长、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。

南陵大米

南陵县位于安徽省东南部，属皖南丘陵向沿江平原过渡地带，土壤肥沃、河网稠密、气候适宜，水稻种植历史悠久。

南陵县作为芜湖南大门，自古以来就是芜湖米市重要的粮食生产供应基地，素有“芜湖米市，南陵粮仓”的美誉。南陵大米拥有粳稻、籼稻、糯稻等多个品种，其中优质稻马坝小粘更是畅销长三角和珠三角的特色品种。

南陵大米的主要特点是米粒透明有光泽，没有或很少有垩白，吸水不多，膨胀度适中，胶稠底轻，延伸性较强，米饭光泽度好，白而晶莹，黏弹性较强、软硬度适中，热饭喷香，口感好，冷饭仍然具有柔韧性、不回生、色泽如常。

前郭尔罗斯大米

前郭尔罗斯隶属吉林省松原市，是吉林省唯一的蒙古族自治县。前郭尔罗斯位于松花江南岸，故前郭尔罗斯蒙语意为“江南”，这足以说明它地理位置的优越。

前郭尔罗斯属于温带大陆性季风气候，四季分明，境内河流纵横、泡泽众多，非常适合种植水稻。

前郭尔罗斯大米至今已有70余年的历史，经过多年的精心开发与种植，如今已是国家绿色食品，并被认定为“AA”级绿色食品。前郭尔罗斯大米为地理标志产品。

小站稻

小站稻曾经美名远扬，上世纪50至60年代，销往日本、东欧、东南亚、古巴，换取外汇，支援国家建设；1956—1957年，小站稻被推广到全国二十多个省市。小站稻已成为中国优质水稻的代名词、天津农业的一张名片……

小站稻是天津特产，原产于天津南郊小站地区，始于宋辽时期，成名于清朝末年，曾作为宫廷御膳米。天津地区种植水稻历史悠久，其地理位置、气候、土壤和灌溉水源等生态条件，适宜生产优质稻米。小站贡米椭圆微长、晶莹甜糯、清香爽口，素有“银坊香稻传千里，水源三百是珠玑”之美誉。

“小站贡米”的美味与这优越的自然环境有极大的关联。“一家煮饭，四邻飘香”，“白里透青、油光发亮、黏香适口、回味甘醇”，是对小站稻米高品质形象的描述。