乳酸片球菌对蛋鸡生产性能、养分消化及蛋品质的影响

吴玙彤，张杨子，王 璇，梁钰笛，吴 仙，文正常，潘淑惠

芽孢杆菌、双歧杆菌、肠球菌、乳酸菌、乳酸菌和酵母菌等微生物被用作益生菌被广泛应用，而芽孢杆菌、肠球菌和酵母菌是家畜中最常用的微生物。在蛋鸡中添加益生菌可以提高蛋鸡生产性能，包括饲料效率、产蛋量和蛋品质、营养物质消化率、肠道菌群调控、免疫调节和抑制病原体生长（Panda等，2003）。此外，益生菌在家禽脂质代谢调控方面发挥重要作用，研究表明，益生菌可以降低蛋黄中胆固醇含量（Xu等，2006）。益生菌的应用效果可能取决于微生物种类组成、活性、添加剂量、使用方法和时间、日粮原料组成、日龄和环境应激因素等方面。另一方面，益生菌菌株最关键的特性是抗酸和抗胆盐，能到达肠道，并在那里表达其促进健康。但体内研究表明，大多数益生菌菌株只能在人肠道内暂时定居（Tannock，1999）。Mathys等（2007）研究发现，酸性乳酸片球菌在体外酸性和胆盐条件下显示出强大的生存力。因此本研究旨在评估乳酸片球菌对22～46 w蛋鸡生产性能、蛋品质和养分消化率的影响，同时研究其对30、38和46 w鸡蛋蛋黄胆固醇含量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验分组与饲养管理 试验将22周龄的222只海兰褐壳蛋鸡随机分为3组。对照组饲喂基础饲料，不添加益生菌，处理1组在前12周饲喂基础日粮+100 mg/kg乳酸片球菌，后12周饲喂基础日粮+50 mg/kg乳酸片球菌，处理2组蛋鸡全程饲喂基础日粮+100 mg/kg乳酸片球菌。蛋鸡采用单鸡蛋笼饲养，室内温度维持在20～22℃，光照周期由18周的光照12 h每周升高1 h，直至光照达到每天16 h。试验基础日粮原料组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 生产性能和养分消化率 分别在26、30、34、38、42和46周龄以笼为基础记录采食量。每只蛋鸡每天的饲料消耗量是根据整个试验期总饲料消耗量和试验天数计算的，每天收集产蛋个数、破蛋个数，同时称量蛋重。产蛋24周后，每组随机选择10只蛋鸡用于代谢试验。将二氧化钛作为指示剂，日粮水平为5 g/kg，连续收集5 d粪便。分析饲料和粪便中的干物质、粗脂肪、能量、钙和磷，计算表观消化率和沉积率。

1.3 蛋品质 从试验第23周开始每隔4周收集一次鸡蛋，每个重复选择4枚用于研究鸡蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋白占比、蛋黄颜色、蛋形指数、蛋黄占比。同时测定30、38和46 w鸡蛋蛋黄胆固醇含量（试剂盒测定）。参考Kalavathy（2009）方法分析蛋黄脂肪酸组成及含量。

1.4 数据分析 采用SPSS 19.0版单因素方差分析（One-way ANOVA）处理数据，采用 Tukey’s法进行多重比较。试验结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05作为差异显著的标准。

2 结果与分析

2.1 生产性能 由表2可知，各组采食量无显著差异（P＞0.05），同时对产蛋率的影响较小（92.1%～ 94.1%）。 在 35～ 46周 时，随 着乳酸片球菌添加量的增加，产蛋率线性升高（P＜0.05）。日粮添加乳酸片球菌显著提高平均蛋重、总蛋重和饲料效率（P＜0.05），而破蛋率显著降低（P＜0.05）。处理2组较对照组显著改善了蛋鸡料重比（P＜0.05），但与处理1组无显著差异（P ＞ 0.05）。

表2 乳酸片球菌对22～46周蛋鸡生产性能的影响

2.2 蛋品质 由表3可知，各组间蛋白相对重量、哈夫单位、蛋黄相对重量、蛋黄指数均无明显差异（P＞0.05）。在第一个饲养阶段（23～34周），日粮添加益生菌显著增加了鸡蛋比重、蛋壳厚度、蛋壳相对重量、改善了蛋黄颜色评分（P＜0.05）。试验第二阶段（35～46周），与对照组和处理1组相比，处理2组蛋黄比重、蛋壳厚度、蛋壳相对重量显著提高（P＜0.05）。无论日粮乳酸片球菌添加水平如何，两种处理均能显著提高蛋黄颜色评分（P＜0.05）。

表3 乳酸片球菌对23～46周蛋品质的影响

2.3 养分消化率及蛋黄胆固醇含量 由表4可知，各组日粮对干物质消化率、能量代谢率和磷的沉积率无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，处理组钙沉积率提高8%（P=0.06）。此外，随着益生菌含量的增加，粗脂肪消化率显著线性增加（P＜0.05）。各处理对30和38 w蛋黄胆固醇含量无显著影响（P＞0.05）。但在46 w时，处理组较对照组显著降低了蛋黄胆固醇含量，达到10%（P＜0.05）。此外，在46 w时，蛋黄胆固醇浓度随益生菌添加水平的升高显著线性下降（P＜ 0.05）。

表4 乳酸片球菌对23～46周养分消化率及蛋黄胆固醇含量的影响

2.4 蛋黄脂肪酸含量 由表5可知，蛋黄的主要脂肪酸为油酸（C18：1）、棕榈酸（C16：0）、亚油酸（18：2n-6）和硬脂酸（C18：0）。100 mg/kg乳酸片球菌组棕榈烯酸（C16：1）水平较低，而亚油酸（C18：2n-6）和亚麻酸（C18：3n-3）等多不饱和脂肪酸水平较高（P＜0.05）。随着乳酸片球菌添加水平的增加，亚油酸和PUFA n-6多不饱和脂肪酸在蛋黄中的比例显著线性升高（P＜0.05）。尽管益生菌组蛋黄中亚油酸、亚麻酸和多不饱和脂肪酸比例有所提高，但对n-6/n-3无显著影响（P＞0.05）。

3 讨论

日粮添加乳酸片球菌显著提高了平均蛋重、总蛋重和饲料效率，但对产蛋率无显著影响，这与Kalavathy等（2009）研究结果一致。本研究观察到日粮添加乳酸片球菌提高了饲料效率，主要体现在蛋重增加，包括蛋壳比例增加，同时，蛋壳比例的增加伴随着蛋壳厚度显著增加（处理2组提高8%），进而导致破蛋率显著降低。Davis和Anderson（2002）发现，混合乳酸菌培养液改善了蛋重和蛋壳质量。

在本研究发现，饲喂乳酸片球菌蛋鸡钙沉积率有升高趋势，同时处理2组蛋壳质量也得到改善。益生菌改善了蛋鸡肠道的消化和吸收功能。益生菌对蛋黄重量和蛋壳质量的改善可能与肠道环境良好有关，这有助于吸收更多的营养物质（Panda等，2008）。此外，乳酸片球菌在消化道中创造的酸性环境有助于矿物质的电离和吸收。近年来，益生菌在调控脂质代谢方面的潜力受到广泛关注。因为，益生菌可以降低蛋黄中的胆固醇含量（Kalavathy等，2009）。但胆固醇降低作用的机制和数据仍存在争议。益生菌可能通过胆汁酸发挥其降胆固醇作用，因为胆酸和脱氧胆酸由肝细胞从胆固醇中产生，分别与甘氨酸和牛磺酸结合，这些物质进入小肠被吸收并导向肝脏，胆汁酸循环的减少最终会导致血清胆固醇浓度降低（St-Onge等，2000）。

表5 乳酸片球菌对蛋黄脂肪酸含量的影响%

与许多关于蛋黄胆固醇试验相比，益生菌对蛋黄脂肪酸组成影响的研究还比较少。本研究发现，日粮添加乳酸片球菌可显著提高多不饱和脂肪酸比例，包括亚油酸和亚麻酸。蛋鸡的脂蛋白代谢可能与未成熟的母鸡或公鸡有很大差异，这可能在一定程度上解释了益生菌在降低蛋鸡胆固醇和脂质含量方面与肉鸡的差异。如Yalcin等（2010）研究发现，酿酒酵母显著增加了蛋鸡饱和脂肪酸及饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值，降低了单不饱和脂肪酸比。另一方面，Kalavathy等（2009）发现，饲粮中添加乳酸菌培养物的蛋鸡蛋黄脂肪酸组成几乎无影响。

4 结论

综上所述，饲粮中添加乳酸片球菌，在产蛋初期具有改善鸡蛋重量、饲料效率、蛋黄颜色和蛋壳质量的潜力，同时可以显著降低鸡蛋破损率。在产蛋后期日粮补充乳酸片球菌也会使蛋黄胆固醇水平有所下降。