玉米秸秆栽培双孢菇高产技术的探讨

胡伟

随着社会经济的高速发展，人们生活水平的大幅度提高，人们越来越重视饮食的健康性和营养价值，其中食用菌是人们比较喜欢的食材，真菌中的双孢菇含有维生素、矿物质、氨基酸等丰富的营养，具有止咳化痰、通便排毒、提高免疫力等功效，但是双孢菌的培养技术难度较高，需要一定的温度、湿度、氧气、营养等，因而导致双孢菌生产成本高，人们的购买力低。玉米秸秆可以为双孢菌栽培提供良好的生长条件，利用玉米秸秆栽培双孢菌不但可以降低生产成本，还有利用生态环境的保护，变废为宝，达到一举多得的效果。本文简要阐述了用玉米秸秆栽培双孢菌的过程及注意事项。

传统的农业中，人们经常将玉米秸秆还田或者焚烧，造成了资源的浪费和环境的污染，不能较好地实现物质良性循环和能量的多级利用。双孢菇栽培一般以秸秆为主要原料，我国玉米种植面积较大，利用玉米秸秆栽培双孢菌，不仅可以变废为宝，节约成本，降低环境污染，还可以将玉米秸秆变为有机肥料，提高了农业经济效益，实现了农业的可持续发展。

一、玉米秸秆栽培双菇菌的前期准备阶段

1、菌种的选择

选择适合本地环境且高产的双孢菇菌种，如F60、u3等。

2、栽培时间

双孢菇属于温性食用菌，在北方地区，以春秋季栽培为宜，温度控制在10-28度，秋季最好，玉米收获后开始备料，11月至来年2月分批播种，3月出菇，6月基本结束。

3、栽培场地

采用大棚进行栽培，便于人为控制温度与湿度，温室的长度一般50米左右，宽度7米左右，高度1米左右，中柱高越2米。

4、原料准备

每100平米用料：玉米秸秆2000-3000千克、干牛粪700千克左右、尿素10千克、石膏20千克、饼肥100千克、过磷酸钙30千克。

5、菇棚消毒

菇棚用敌敌畏或者硫磺进行熏蒸消毒。进料前15天，对菇棚进行通风、暴晒，进料前3天用多菌灵可湿性粉剂将整个棚内重喷一次，再在地面撒一层石灰粉，以刚盖住地面为宜，进料2天前再用敌敌畏或者硫磺密封熏蒸消毒24小时。

二、原料处理及建堆

1、玉米秸秆的处理

玉米秸秆稍微晾晒至叶片微黄为止，用铡草机将玉米秸秆破碎截断成5厘米左右的小段，便于堆料时玉米秸秆能充分吸收水分。用水分或者石灰水分两三次均匀喷向玉米秸秆，使玉米秸秆能充分吸收水分，以手握培养料时有水滴下为宜。

2、建堆

确定栽种时间前20天左右为建堆时间，栽培面积100平米时，料堆底宽2米，高1.5米，厚度视情况而定。先在底层铺一层厚度为20厘米左右的玉米秸秆，然后撒一层牛粪，如此重复，一层玉米秸秆一层牛粪至堆高1.5米，顶层为牛粪层，最后在堆顶盖草，防止营养的流失，建好堆后覆盖塑料薄膜进行保温保湿，并保证通入空气，防止双孢菇的无氧呼吸。

3、翻堆

当料温达到60度左右就可翻堆，翻堆时先扒下顶粪，从料堆一端开始，在翻堆时注意将料散开，便于增加新鲜空气，时刻注意水分情况，做到“一湿二润三看”，当发现堆料内密布有白色菌丝且氨味消失时就可以进行消毒接种了。

三、菌种播种与管理

1、播种

将辅料均匀铺好后就可以将菌种播撒在辅料上，播完种后在料面上覆盖一层培养料，防止菌种被晒干。

2、发菌

发菌初期要主要保湿，微通风，使料温25度左右，空气湿度85%左右;发菌中期，加大通风量，适当降低料面湿度，防止杂菌生长。

3、覆土

覆土前2天，按配方将固体原料搅拌均匀，消毒，再用塑料薄膜覆盖24小时，然后用石灰水预湿，调PH7.5左右，将覆土堆成拱形，喷洒敌敌畏消毒，当菌丝长到料厚四分之一时开始覆土，先盖一层粗土，待菌丝长到粗土三分之一时再覆细土，一定要注意覆土的厚度，并且保持土壤水分。

4、出菇管理

出菇时一定要注意菇棚温度与湿度，空气湿度90%左右為宜，喷水量根据天气条件和菇量适当把握，前期菇加大通风量，后期菇减少通风量，整个出菇期间要注意温度、湿度和通风量之间的关系，既要保证双孢菇的质量，又要提高双孢菇的产量，最大程度地提高经济效益。

5、采收

出菇后要及时分批次采收，采收时注意不要带覆土，不带菌索，采收后及时除去衰老、死亡的菌丝，清理完床面后及时补充覆土等，如果稍微推迟采收就会影响双孢菇的营养价值和外形，会降低其销售价格。

综上所述，双孢菇的栽培条件要求非常苛刻，既要注意配料的品质与用量，还要注意培养过程的消毒、通风、水分、温度等工作，要随时关注双孢菇的生长状况，并能根据双孢菇的生长状况做出合理分析，做出适当的调整。用玉米秸秆栽培双孢菇是一项技术要求高的生态农业，随着信息技术的发展，用信息技术高新技术栽培双孢菇，突破双孢菇栽培的时间限制、环境限制等因素是现代农业研究的热点。