少吃或不吃无鳞鱼

王增

图/木易

无论是淡水鱼还是海水鱼，均为日常生活中必不可少的食物。鱼不仅好吃美味，容易消化，而且营养价值高，对人体有很好的滋补作用。但是值得提醒的是，根据体质、病症及年龄等方面的情况，有针对性地选择食鱼，其保健效果更好。

所谓无鳞鱼，顾名思义，是指天生没有鱼鳞的鱼。大部分无鳞鱼主要生活在500米以下的深海里，如海鳗、海鳝等。很多人以为，海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小、不易被发现而已。在淡水鱼中，无鳞鱼生活在水沟、泥巴里，身上比较脏，细菌寄生虫比较多，如泥鳅、河鳝等。

現代营养学研究认为，在100克的食物中，胆固醇含量达200毫克以上者，现代医学将其定为高胆固醇食物。鱼类大都含有不饱和脂肪酸，这种物质可有效分解人体内多余的胆固醇。有鳞的鱼不饱和脂肪酸含量比较高，而无鳞的鱼不饱和脂肪酸含量会低一些，但胆固醇含量比较高。如海水鱼中的鱿鱼，每100克含胆固醇264毫克，每100克的乌贼含胆固醇275毫克;淡水鱼中黄鳝，每100克含胆固醇215.6毫克，每100克的银鱼含胆固醇361毫克。这些鱼类均属于高胆固醇食物。

在日常饮食中，以无鳞鱼制成的菜肴，如泥鳅豆腐汤、素炒鳝鱼丝、鳝鱼煲、香煎鳗鱼、豆豉蒸海鳗等，一直深受人们的喜爱。但越来越多的医学研究结果证明，在日常饮食中如果过多吃无鳞鱼，因其胆固醇含量比较高，对人体健康非常不利。

传统中医学也认为，无鳞鱼和有鳞鱼相比更偏温性，易产热，因此，热性体质者，如平时容易上火、口干、长疮、大便干燥的人群，尤是中老年人，应该少吃或不吃无鳞鱼。这是因为人到中年，特别是老年人上了年纪，不同程度地患有“三高”类老年性疾病，即高血压、高血糖、高血脂及动脉硬化等症。医学研究证明，这些病症均与血液中的胆固醇和血脂含量有关。因此，从饮食调理的角度讲，为了身体健康，应尽量少吃或不吃无鳞鱼。