军事美食两不误一代枭雄曹孟德

荟维

编者按：

作为美食编辑，小编平时最喜欢关注一些美食博主了，这些美食大V总有各色美食推荐给大家。你知道吗？其实古人也爱推荐美食，成为“跨界”美食博主。上一期我们重新认识了勤勤勉勉的好皇帝乾隆，这一期小编就带大家走进曹操的美食生活，感受一番一代枭雄的“烟火气息”。

听到“曹孟德”这个名字很多人或许一时不能反应过来是谁，但提到“曹操”大部分人脑海里浮现的一定是《三国》里“身长七尺，细眼长髯”的形象。狡诈奸猾、爱才惜才、文韬武略、率性豪情……这些都是大众给曹操贴上的“标签”，古籍中对曹操的记载也多与政治、军事相关。好在相关生活琐事也有迹可循，譬如《太平御览》记载的《四时食制》中便介绍了曹操的饮食养生之道，今天就让我们一起来探索曹操的“美食谱”吧！

鸡肋的典故

“夫鸡肋，弃之如可惜，食之无所得，以比汉中，知王欲还也。”

曹操很爱吃鸡肉，对鸡身上各个部位的味道如何非常了解。这一爱好甚至深入到其行军酒令中，比如大家非常熟悉的“鸡肋”故事。当年曹操进攻汉中，久攻不下，准备撤兵，但又心有不甘，犹豫不决。一晚，厨师送鸡汤给曹操，汤中有鸡肋，这时恰巧夏侯来问当晚的军令口号，曹操有所感触，随口说道：“鸡肋。”众将不解其意，只有主簿杨修赶紧让手下人收拾行囊，准备回去。当夏侯惇问起，杨修解释说“鸡肋，鸡肋，弃之可惜，食之无味。魏王不久要班师矣。”果然不多久，曹操便下令退兵。而“鸡肋”之后也被用来形容“食之无味，弃之可惜”的两难境地。

官渡泥鳅

“官渡之战，袁绍兵十凃万，曹操兵仅十分之一，击破之。”

官渡之战，是东汉末年“三大战役”之一，也是中国历史上著名的以弱胜强的战役之一。有一道由曹操亲自命名的菜——官渡泥鳅，便来自这场战役。

“官渡泥鳅”也叫“泥鳅钻豆腐”。将新鲜的活泥鳅在清水中放置半天，让其吐去污泥。锅中烧热水，采用活泥鳅下锅，保持泥鳅的鲜度，再放进八角、茴香、辛夷花等佐料。为了不让泥鳅在锅里乱窜，制作时先在平锅中放上一块嫩豆腐，再把泥鳅放进锅中加水，开火，当水温达到一定温度时，泥鳅全都一下扎进豆腐里，不愿意再出来。原来，豆腐受热慢，水灼烫时，豆腐还是凉的，所以，泥鳅会争先恐后往里面钻。最终，泥鳅全都被蒸熟在豆腐里。曹操率军在官渡和袁术对峙的时候，由于军粮匮乏，一个饿得不行的士卒在水泽中抓泥鳅以此法烧制，被以违反军纪的罪名抓来交给曹操处罚，曹操却让这个士卒再依样烧了兩条吃，觉得味道非常鲜美，不但没有处罚这个士卒，反而让他将这道菜推广到全军，并因此解除了这次饥荒，为后面战争的胜利打下了基础。官渡之战大胜后，曹操再次奖赏这名士卒，而且把这道菜命名为官渡泥鳅。

军事家的美酒之道

“对酒当歌，人生几何！

譬如朝露，去日苫多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”

有人曾对《三国演义》中出现的饭局进行统计，结果名字出现频率最高的就是曹操。作为一名资深的吃货，曹操深谙美酒与美食的搭配之道。在曹操著名的《短歌行》里，就有“何以解忧，唯有杜康”的句子，可以看出曹操经常与杜康相伴，工作疲劳或是心情不好时，来几杯醇香的杜康，什么烦恼忧愁都烟消云散。

不仅是品酒，曹操还懂得酿酒之法。《齐民要术》记载，东汉建安元年，曹操曾将家乡产的“九酝春酒”晋献给献帝刘协，并上表《上九酝酒法奏》说明制法：“法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。日譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止……”不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺，而且还亲自酿制美酒，并提出了具体改进的办法。看，作为一名资深美食家，曹操会吃更会做呢！