中国最早的啤酒

曾佚名

盛夏时节，来到北国城市哈尔滨总免不了喝些白酒、啤酒的。喝白酒在哪儿都有，不在话下，要说喝啤酒，在哈尔滨那可是一道独特的风景。不仅仅喝啤酒的历史较为久远，从上世纪初就开始流行俄啤酒了，而且哈尔滨的啤酒风情文化也绝不逊于欧陆，让国内其他地方来的朋友大开眼界，玩味无穷。

说起哈尔滨啤酒的历史，自然离不开当年俄国人修建的中国东清铁路（也就是中东铁路）。正是由于铁路的兴建和火车的开通，不仅仅带动了哈尔滨这座城市的兴起，而且还给哈尔滨人带来了啤酒这个远道而来的洋玩意。当然，这也是一段令中国人不怎么开心的历史。

1896年，清光绪22年，清政府特使李鸿章赴沙俄参加沙皇加冕典礼，与沙俄政府签订了《中俄御敌互相援助条约》（简称《中俄密约》），允许俄国修筑以哈尔滨为中心，西至满洲里，东至绥芬河，南至大连的中国东清铁路。

随着铁路的大规模修建，大批俄国人和欧洲人来到中国北方城市哈尔滨。由于当时的中国人不习惯喝啤酒，数以万计的俄国人、欧洲人来到哈尔滨后，在当地喝不到啤酒。俄国人只能通过船只由黑龙江、乌苏里江进入松花江运来少量的啤酒，尽管价钱昂贵但每次还是被那些俄国人、欧洲人一抢而光。十分聪明的俄国商人乌卢布列夫斯基，马上意识到这是一个巨大的潜在市场。于是，乌卢布列夫斯基迅速开始行动了，经过一段时间的紧张筹备，他投资创办的专门为俄国人服务的啤酒厂终于在哈尔滨建成了。

1900年2月4日，乌卢布列夫斯基采用欧洲酿酒师们带到哈尔滨的世界上最优良的酵母为基元，培育出了哈尔滨啤酒的第一代酵母。乌卢布列夫斯基还带领一批地质专家对哈尔滨方圆数百里的地方进行了详细的地质勘察和水源取样，优中选优。一切都定好之后，就在今天的哈尔滨南岗区花园街头处建立了以他个人名字命名的“乌卢布列夫斯基啤酒厂”。

当时俄国人到哈尔滨修建铁路仅有两三年的光景，财力、人力、资源等相对匮乏，乌卢布列夫斯基啤酒厂的整体规模自然也很有限。据史料记载，当时他的啤酒厂年产啤酒仅有三四十万瓶，但却大大满足了俄国人、欧洲人的胃口需要，所以出产的啤酒四季畅销，经济效益十分可

观。据说，乌卢布列夫斯基在哈尔滨的啤酒厂生产运营了8年时间，到1908年该厂被俄国人乌瓦列夫出资购买后，改名为“古罗尼亚啤酒厂”。烏瓦列夫从此开始，将该啤酒厂生产经营了24年，直到日本侵略者进入哈尔滨。

1932年以后，乌瓦列夫将古罗尼亚啤酒厂转让给捷克商人加夫列克和中国商人李竹臣，新的经营者把厂名改称为“哈尔滨啤酒厂”，并且还首次以俄文“哈尔滨牌”注册了商标。此时，经过部分改造和扩产，哈尔滨牌啤酒每天可生产5000瓶左右，并可生产用橡木桶装的生啤酒，深受俄国人及其他欧洲人的欢迎。1933年下半年，位于如今哈尔滨香坊区小北屯处又有一家啤酒厂建了起来，名叫“哈盖麦伊尔·留切尔曼啤酒厂”，是由德国人和俄国人合资建厂经营的，每年能生产啤酒300吨。后被日本人收购管理。

1902年，在如今道里区的买卖街又建起一座大啤酒厂“东巴伐利亚啤酒厂”，其经营者是捷克商人埃默里。东巴伐利亚啤酒厂规模较大生产力很强，刚一投产，日产量就达到3500瓶啤酒，其后每年的销售量均超过了100万瓶。与前面两家啤酒厂相比，东巴伐利亚啤酒厂持续经营的时间也最长，有30年以上。日军侵占哈尔滨后，东巴伐利亚啤酒厂被池田长康男经营的“大满洲忽布麦酒株式会社”所收购，成为其“第三啤酒厂”。但池田长康男不善经营，公司濒临倒闭，1937年又被另一家日本企业“哈尔滨啤酒股份有限公司”收购，成为其属下企业。1914年，有当时东北地方政府策划的“东三省啤酒厂”在哈尔滨建立，年产啤酒1000吨，后来该厂改名为“大兴啤酒厂”。这一年，又有中国商人开办了一家“五洲啤酒汽水厂”，年产也达到了1000吨。1920年，犹太人内里逊在哈尔滨建立了“列奥尼亚啤酒厂”，后来改名为“敖连特啤酒厂”，年产啤酒近800吨。

据相关资料统计，到20世纪20年代末，哈尔滨已经拥有中外经营的各类啤酒厂10余家，年产总量达到3000吨以上。在20世纪20年代以前，国内生产啤酒所用的大麦和酒花须从国外进口，从1921年以后，生产啤酒所用的大麦全部改用东北松花江、嫩江地区出产的，酒花用一面坡出产的，由此大大降低了啤酒生产成本。

日本人侵占哈尔滨后，开始并没有完全控制啤酒生产。1934年以后，日本人看到哈尔滨的啤酒制造业十分兴盛经济效益丰厚，于是就开始插手控制与垄断。首先，由日本最大的“麦椰株式会社调查集团”出面设立“哈尔滨啤酒股份有限公司”。董事长高桥真男野心勃勃，他一上来就买下了66000多平方米的土地扩建啤酒厂。高桥真男在建厂之初，并没有投进大量资本以扩充其规模，只想把那里建成啤酒基地。但他既想垄断哈尔滨啤酒业，又想尽快收回投资成本，于是便开始采取强制收购、强买或吞并的手段扩充自己的实力。

至1935年，哈尔滨共拥有哈尔滨啤酒股份有限公司香坊厂、五洲啤酒厂、东巴伐利亚啤酒厂、敖连特啤酒厂、五洲啤酒汽水厂、大兴啤酒厂、哈尔滨啤酒厂、索吉奴啤酒厂等8家啤酒厂，啤酒产品也由原来的以桶装生啤为主改为以瓶装熟啤为主，主要牌子有“大兴牌”“哈尔滨牌”“敖连特牌”“地球牌”“塔牌”等。1937年，高桥真男策划由哈尔滨啤酒股份有限公司出资230多万元，收购了索吉奴啤酒厂、五洲啤酒汽水厂、东巴伐利亚啤酒厂，再出资20多万元购买了大兴啤酒厂……一年当中，哈尔滨啤酒股份有限公司竟然兼并了8家啤酒厂。

日本人把哈尔滨啤酒股份有限公司所管辖的香坊啤酒厂、收购来的部分工厂进行彻底改造。当时世界上最先进的啤酒生产设备和酿造技术，要数德国和日本，高桥真男就把这些技术用在香坊啤酒厂的生产当中。当时的哈尔滨啤酒股份有限公司香坊啤酒厂，一线生产工人有100多个，年产量超过了5000吨，一跃成为当时中国规模最大、技术水平最高、设备最先进的啤酒厂之一。

日本侵略者把持哈尔滨啤酒业达8年之久，一直到他们无条件投降。但是这8年并不是风平浪静的。1940年之后，日本人开始控制粮食、原料，加大了税收，使得不少啤酒厂家背上了沉重的负担，处于半停产状态。只剩日本人麾下的哈尔滨啤酒股份有限公司下属的几个厂家还在生产，但产量却在逐年减少。到1944年，哈尔滨的啤酒厂的数量已降到4家，年产量在3500吨上下;1945年时仅剩3家半停产状态的啤酒厂。

1945年8月日本投降，苏联红军进驻哈尔滨，将包括啤酒厂（即哈尔滨啤酒股份有限公司）在内的与俄国人有关的企业全部接管划归苏联国有资产。年底，啤酒厂交给已被苏联管辖的秋林公司统一经营，改名为“秋林股份公司哈尔滨啤酒厂”，苏联方面派马雷切夫担当经理，生产“红星牌”啤酒。

新中国成立后，当地政府于1950年正式接收“秋林股份公司哈尔滨啤酒厂”，使其成为哈尔滨的企业——“哈尔滨市实业总公司啤酒厂”，后来又改为“哈尔滨啤酒厂”。进入新世纪的哈尔滨啤酒厂已并购了12家啤酒企业，成为了哈尔滨啤酒集团有限公司，年产啤酒超过150万吨。