农残误区知多少？

对于缺乏相关专业知识的普通消费者来说，“农药残留”和“农药残留过量”已经完全混淆。据中国农科院农业化学污染物残留检测与行为研究创新团队首席科学家王静介绍，在农业生产中，病虫杂草害需要农药进行治理，就像人得了病必须吃药一样。只要严格按照标准，按照使用量、使用次数以及安全间隔期的规定使用农药，它的残留量一定是合格的。但消费者对于农药残留还存有几点误区：

一是检出农药残留就一定有害健康。其实，农药残留是农药使用的必然结果之一，“检出农药残留”并不一定意味着你吃的食物就会危害健康。农药残留是否会影响健康，关键还得看量。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说，基于目前科学对于农药的认识，只要不超量，那么可以认为没有健康风险。

二是检出农残种类越多，危害越大。“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。食物中农药残留的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，和使用的品种数量没有必然联系。只要每种的残留量都低于国家标准，那么，这些农药残留的危害可以忽略；但是，如果农药残留量超标，即使只有一种，这种食品依然是不合格产品。

三是一种食物的农残超标，所有食物的农残都超标。经常看到某报道称送检几个样品发现有某种农药残留超标。消费者看到后就非常担忧，便认为所有蔬菜瓜果农药残留都超标了。这完全是以偏概全。食物抽检是一件科学的事儿，仅凭一种或者几种食物的抽检结果并不能反映所有食物的农药残留水平。

四是快速检测有农残，就一定有害。最近几年，各种各样的农药快速农残检测方法也开始流行，用一个小试纸，简单一测就能看出是否有农药残留，农药残留是否超标。其实，快检结果只是一种参考，不等于“一定有农药”。快速检测作为筛查方法是非常粗线条的，必须用仪器方法作为依据。即使快检结果呈阳性，也不能作为评判不合格的依据。快检通常只作为一种日常的管理手段，因目前检测水平有限、蔬果所属环境等影响，出现假阳性和假阴性的概率较高。在国家相关标准中，快检也没有被认定为执法依据或者权威数据使用。