酒店管理校企合作的人才培养模式研究

刘轶

从我国当前发展层面出发，企业与学校对高素质人才培育教育理论的研究成果与校企合作的现状进行了相关梳理和分析，并提出了现阶段酒店管理校企合作的人才培养模式所存在的问题。对此笔者根据当前酒店管理校企合作的情况，将其中人才的培养模式分为深层次培育模式与浅层次培养模式，同时进行分类与研究。还将从教育体系、课程体系、教师资源等方面，探究酒店管理校企合作人才培养模式改进的相关策略，从而提出相对完善的教学培育模式，做到充分利用酒店企业的先进设备进行技能型人才培育，以企业内涵和学校的人文环境培养学生的综合素质，进而实现酒店管理校企合作的教学目标，进行多层次的校企合作人才培养模式探索与实践，提高这门专业的教学水平。

引言

企业与学校在双方共同利益的基础上，相互利用对方的优势资源，以此来达到培养优秀人才的目的，这种方式被称为“企业合作”。一般来说，企业合作的人才培养模式，主要以学校教导学生相关理论知识作为教育培训基地，企业则作为实训基地为学生提供模拟实践训练场所的地方来让学生熟练掌握所学知识。从利益的角度来说，企业为学校提供了实践教学场地，学校为企业培养了高素养人才或低成本劳动力，以此来达到双方互惠互利的目的，从而进入更进一步的可持续性校企合作。在一定需求下，用相关教育理论知识与教育指导思想，对特定的人才制定一定的要求与培养目标，同时开展与需求有关的教学活动，并配合相应的规则与评价标准，以此进行人才培养的过程被称为“人才培养模式”。而人才培养的过程，需要学科知识设置、相关课程教学规划以及教师资源选择等相关因素。酒店管理专业作为一门应用性极高的学科专业，更需要我国改革开放与发展方向所优化的校企合作手段，来培养高校学生成为高素养应用型人才。

一、酒店管理校企合作模式人才培养的基本意义

校企合作的基本目的有两点：①培育高素养应用型人才。为了使学生的理论知识得到实践，培养学生的实践能力，从而提高学生的综合素质水平，这就是校企合作教学的意义。随着目前社会的发展需求增加，学校与企业之间出现了更加紧密的合作交流关系，而校企合作教学模式可以有效弥补教学体系的不足，从而丰富学生的教学活动，这对于提高学生的实践能力，同时满足学生的独立成长有着非常重要的教学意义。②提高教学活动的效果。校企合作的模式可以有效提高教学资源的利用，优化教学活动的体系，提高学生在学习过程中常纸上谈兵的现状，使教学实践活动开展得到飞跃提升，同时还可以得到企业中酒店管理专家教师的指点，有效提高高校学生对理论知识的深入了解。

二、酒店管理合作人才培养模式存在的主要问题

目前，酒店管理校企合作存在的问题通常有3点：①对于学生培养的最终目标不够明确。对于很多院校来说，没有建立出属于自己特色的教学体系，也没有对当前企业所需要的人才进行调查，所以无法对教学目标进行针对性优化，更做不到在实践教学时始终将提高学生的综合素养作为目标，常常进行“长短腿”的培育。同时高校酒店管理专业学生实习时，一般都会被安排到基层岗位进行迎客服务或者面向客户的实习活动，学生根本无法踏入领班岗位、管理部门或者其他部门进行相关实习。而对于学生所受到的课程教育来说，这无法促进学生对具体岗位实习的工作总结，对教学内容的理解与应用也会受到影响，导致学生开展相关研究性学习目标实现是非常不利的。②教育体系不完善。由于教学改革创新的飞速发展，创新性所提出的酒店管理校企合作教学模式的教学体系不完善，没有丰富的教学内容，无法提高学生的学习兴趣，酒店实习教学过程较为枯燥、机械、程序化。这会影响到学生在实习阶段的教学质量，不能满足学生的成长需求。而校企合作实践课程教学也与实际企业需求人才不符合，这也会影响校企合作的活动效果，无法使学生受到个性化的完善教学。③师资力量缺少。师资水平的提高是酒店管理校企合作开展的重要活动运转需求，这需要教师必须同时具备理论与实践两种高素质的存在。而当前高校的教师大多具有较高的理论教学能力，却缺少对学生实践能力的指导能力。所以酒店管理校企合作的教学模式，首先需要构建出双素质型的优质教师队伍，促进高校教师与企业专家相互探讨，对教学学生在实习过程中所遇到的问题进行针对性解决，给予学生理论、思想的指导，只有这样才能使学生得到有效的成长。

三、酒店管理校企合作的层次

首先，教育的学府与酒店管理企业双方的关系在最开始时，都是两个相互独立的系统，而随着当前社会的发展需求，教育场所与企业开始出现一些单方面的需求，也就是最初阶段的合作，而随着社会潮流的进一步带动，受到外界环境的影响与改变，教育场所与企业直接逐渐出现了双方互相联系的合作需求，使大学与企业的合作关系变得更加亲密;一直到现在，教育场所与企业的合作现象已然变为了一种普及情况，两者形成了一种较为成熟且相互有着共同利益、更深层次的合作关系。就目前而言，校企合作的人才培养模式产生，是为了响应市场的需求和社会的发展而出现的共同目的，所以需要教育场所与企业共同进行人才培养，并不断完善培养过程。

（一）浅层次校企合作酒店管理人才培育模式

浅层次的校企合作酒店管理人才培養，一般来说是最开始的校企合作方式。在这个合作的前提下，教育场所为酒店培养、提供相关劳动力资源，酒店则为在校学生提供可以进行实践实习的就业工作场所。这其中签订的协议，大多是学校会在指定的时间内，为酒店安排学生去具体的工作岗位进行上岗就业，避免酒店劳动力缺失，而这个过程的协议，可能没有办法使学生的权益得到较好地维护，同时酒店与学校也无法仔细认真考虑学生未来的职业生涯规划。在这种浅层次的合作模式中，教育场所不会主动加入酒店的发展过程，而酒店也不会主动加入学校的培育人才过程中，双方想要的根本利益得不到统一，导致校企合作的过程中关于学校的人才培育方式无法得到及时有效更新和提高，而企业的发展也无法得到突破性成长;此外，学生在实习过程中，也很难学有所得。

（二）深层次酒店管理校企合作人才培养模式

只有教育场所与企业双方紧密联系，互相帮扶，同时有着互惠互利的合作基础，才能开展多元化合作，也就是所谓的深层次酒店管理校企合作。在这个合作基础上，学校与企业之间互相信赖对方，同时互相享有彼此的优势资源，从而更加注重学生的人才培养模式，合作基础也得到进一步加深。目前，深层次酒店管理企业人才培养模式主要有：“订单培养”模式、“学工互换培养”模式、“二加一培养”模式、“双点生培养”模式以及校企合作共同体等。

四、酒店管理校企合作人才培育的策略

（一）教学体系得到优化

只有完善教学目标，了解市场需求，创新教学活动体系，将理论知识与实践能力进行紧密联系，人才培养模式才能得到有效提高。首先，应该明确应用型专业实践能力的重要性，对此需要增加实践教学时间，增加企业实习的时间，合理、适当地优化理论知识课程与实训教学课程的比例。其次，还可以与企业达成协商，高校教师需与企业酒店管理专家共同进行讲座教学与探讨人才培养的方式，以此掌握当前市场的人才需求和学生的总体表现，从而对教学模式进行适当创新与调整，制定更好的人才培养方法。

（二）课程体系得到优化

教学课程是学生受到教学的基础，只有构建出相对完善的课程体系，才能培育出最好的人才。而酒店管理校企合作人才培养模式，可以做到理论知识与实践能力都得到相关重视，学生不仅专业知识得到突出教学，实践能力也可以得到多方面的办法进行提高。这就需要创新校企合作模式，如采用间断性实习、毕业实习、企业专家教学、学徒制度等创新教学方式来开展校企合作，使学生的实践课程内容得到强化，避免了高校机械单一的问题。

（三）构建双素质的教师团队

强有力的教师资源，是酒店管理校企合作人才培养模式取得成果的必要条件。对于酒店管理专业的学生来说，企业逐渐成为了学生提高实践能力的主要培养场所，所以这就要求高校教师在对学生进行理论知识传授的同时，还需要提高引导学生进行酒店实践工作的教学水平。对于双素质教师团队的建立，应该强调教师不仅仅局限于理论知识授课，还需要拥有相当丰富的一线工作经验，可以带领学生进行相关教学实践活动。而教师在指导学生的同時，还需要有能力对学生进行针对性教育，使学生在实习过程中，有独立解决问题的心理与技能操作能力。高校教师还需要具备与企业专家协商的能力，为学生争取相关利益，使学生在实习阶段就可以参与到关键岗位上，学习到更关键的职业能力，同时教师与专家可以在沟通中，把握当前市场人才需求，从而把握教学方向，由此提高教学的质量。学校还可以定期安排教师到企业中研究学习，了解企业对目前市场的人才需求，从而进行针对性专业授课，实现有现实意义的校企合作。而教师在企业中可以与企业工作人员进行合作协调，可以更快地解决企业中可能出现的各种问题，使企业发展变得更加顺利。

（四）学生可以发挥主观能动性

对于校企合作发展的前提来说，需要保障学生的主观能动性，只有学生有主动积极性，自觉参加其中，校企合作的人才培养模式才能够得以实现。企业和学校需要明白，学生在教学过程中是教学的主体，想要实现高质量的教学内容，产生最好的教学效果，就需要企业与学校引导学生的主动学习兴趣，让他们自主参加学习中，从而使学生可以熟练掌握专业的实践操作技能和理论知识，实现校企合作的作用。而学校也可以为学生主动争取企业中参与各个科研项目的机会，使学生可以受到专业指导教师的培育，即利用深层的研究项目，使学生的眼光得到发展，挖掘学生的潜力，间接提高学生对日后加入企业工作的深入了解。

五、结语

总的来说，目前的酒店管理校企合作还存在很多问题，学生大部分的酒店管理实践操作还是在课堂授课中得到学习，接受的教育方式大多还是传统的教学方法。所以由于酒店管理专业课程的实践性很强，而传统的教学授课又略显枯燥，导致学生在学习过程中缺乏积极性，影响教学目标的完成效果。所以对于酒店管理校企合作人才培养的深入实施，离不开教学合作机制的完善，离不开教学资源提高与优化，离不开双素质教师团队建立、更离不开专业性的课程教学体系，以上目标实现，需要对国内高校人才培养的情况进行进一步学习与研究，吸取宝贵的经验，不断总结，提出不足之处，解决其中的问题，只有达到一定的质量水平，才能促进学生积极投入校企合作活动，实现酒店管理校企合作人才培养模式的高质量教学目标。

（作者单位：重庆房地产职业学院）