以海入馔 心有澎湃——保时捷Panamera 车主黄浩然的饮食美学

故乡风味是立足之本，但走过世界的黄浩然更希望将自己的经历和想法融入其中，实践洋为中用的自我突破。「左稻」是起点，就像闽南是万里海丝之路的起点，但目的地却跨越了星辰与大海，于是又有了「CHIC1699 远洋私厨」和将素与仙坦然而立的「拾壹雅苑」。以海入馔心有澎湃，将创意海鲜闽南菜与现代审美设计感结合。

正如保时捷10年前富有胆识地推出了秉持运动精神，兼具商务用途和个人出行的豪华轿车Panamera。它因集跑车运动性和豪华轿车舒适性于一身的出众表现，深受保时捷车迷的青睐。

万川归海 水系原乡

乡土中国，生于斯长于斯。闽南第二大河九龙江入海口，沃野千里物产丰富，保留了最为传统的闽南滋味。这是黄浩然的故乡——漳州。具有三十多年历史的江东鲈鱼馆是漳州老字号饮食名店，成为了他最宝贵的饮食文化源头与宝库。

身为漳州人，黄浩然一直觉得最美不过家乡味。以餐饮为业，最初只是觉得厦漳虽近，可是在厦门却难得一见真实漳州风味，所以很想把家乡饮食之美分享给其他的朋友。以此为念，有了在JFC 品尚中心的第一家店「左稻」。空间请来了厦门极有想法的年轻设计师张玮来构思，而菜品在原来江东鲈鱼馆的经典菜式之上不断改进更新，食材以九龙江边好物多为核心，根据季节实现从产地到餐桌的不同变幻。

向内认知 向外行走

当黄浩然把目光从福建东南隅转向八闽各地：发现中国八大菜系之闽菜以福州菜系为扛鼎，闽南次之，闽西闽北山区为主却默默无闻。但整个福建八山一水一分田，武夷、太姥、杉岭、戴云、鹫峰、玳瑁、博平岭七大山脉，连贯绵延成为中国最大的丘陵山区，都各自有着不同的物产、风貌习俗和口味。提到闽菜只知饕餮海味而不知山川饮食风度，是不够的。

因此2018年10月黄浩然又推出了「岚第·岁飨食单」和「席作·中国饮馔」两个餐厅。「岚第」意象源自山水诗里山间宅第。菜品臻选福建七大山脉风物为馔，而每季更将撷取一地为主题，推出「岁飨食单」。从原产地源头挑选食材，尊重当地的料理方式，以当代餐桌美学来呈现食桌之上的福建山川风土志。「席作」席就是宴席，作就是设计创作，席作就是把宴席当成艺术作品来进行的食物创作。食材不设限，回归手艺和温度的把控，融合各派之长。以千里江山，入席为敬。

匠人精神 匠心产品

日有三餐，可素可荤可简可奢，一粥一饭均有门道。匠人精神虽然已经不再新鲜，但却应该成为行业的基准操守。对自己有标准才对他人有尊重。食材应时应季新鲜有机，服务有温度有分寸，餐厅洁净整齐有美感，所有的环节都有自己的标准，不含糊不妥协是好餐厅该有的品质。所以对于发展，黄浩然总是追求慢一点，再慢一点，始终坚持一城单店各有品格的品牌策略。

打破常规 一往无前

谈及爱车，黄浩然表示，人都有向善向美之心，都会被有品质有内涵的事物吸引。保时捷Panamera 是一款秉持运动精神，同时兼具商务用途和个人出行的豪华轿车，他是一种独一无二的存在。这与黄浩然对食材、烹调技术、用餐环境、极致服务缺一不可的理念不谋而合。

全新Panamera 革新性的设计、全新的动力总成系统以及最尖端的科技，重新书写了豪华轿车的定义。在此次更新换代中，保时捷系统化地提升了几乎所有细节：发动机和变速箱重新设计，底盘更加完美，人机互动系统也更便捷且充满未来感。全新Panamera 还凭借后桥转向、主动侧倾补偿及三腔室空气悬架等设计亮点，对运动型四门豪华座驾做出了全新的诠释，再一次为其所在细分市场树立了标杆。

而保时捷对于环保的追求，也深得黄浩然的认同。全新设计的V6 和V8 双涡轮增压发动机带来更为澎湃的动力和更高的燃油经济性，全新Panamera 低油耗及低排放方面的改进，在高功率及高扭矩这相互对立的特性之间实现了完美平衡。黄浩然说，人在平凡的生活和日常的工作中，时时需要灵感和感动。跑车启动的一刹那，轰鸣中会让人感觉热血的澎湃，好像有种激情被唤醒。人生有限，量入为出，在自己可以负担的前提下做最佳选项，物尽其用，才不会有遗憾和浪费。车如此，美食亦如此。

建发恒远文化出品

鸣谢厦门翔安保时捷中心