优化猪肉供应链破解养猪老难题

文/本刊记者

我国是世界上最大的猪肉生产国，猪肉消费在居民肉类消费中也占据着重要的比例。近期发生的非洲猪瘟疫情，不仅带来猪肉价格的波动，生猪产业或将迎来一轮规范化浪潮，中小散户的养殖空间将进一步压缩。在这种情况下如何促进生猪产业的良性发展呢？中国乡村之声特约评论员徐春晖认为：优化猪肉食品供应链是破解养猪难题的一大方向。

徐春晖认为，从仔猪算起，到补栏完成，育肥、收购、屠宰、分拣、进入市场，一头猪的市场化之路才算走完，这条路涉及的关口非常多，任何一个关口出现波动，生猪价格就会出现较大波动，从而波及整个产业链。但正是因为环节多，波动就会延迟一些，从业者得到信息往往也是延迟的，这也是明明存在猪周期等衡量标准，很多养殖户还是做出了错误判断的原因。 最良性的发展是：各个环节都赚到了钱，同时行业也没有出现盲目发展，为了实现这个目标，需要做出改变，这其中，优化猪肉食品供应链是重要方向。

猪肉供应链是指以有效提供猪肉为目的，以猪肉加工贸易企业为核心，由仔猪、饲料、兽药等生产资料供应，生猪养殖、屠宰、加工，猪肉物流配送、流通销售等组成的网链。传统的供应链形式为：养殖户把生猪卖给商贩或屠宰加工企业进行加工，然后把猪肉及其制品送到自由市场，卖给消费者。这种供应的模式是零散供应，特点是小户型，在技术、资本、管理等方面都存在劣势，而且供应环节跟不上，从而经常出现价格波动。

现在，“公司+基地+农户”成为很多农产品的经营模式，这种模式也可以在生猪养殖业里实现。举例来说，某大型猪肉屠宰加工企业以全国各个分公司为龙头，建立无公害生猪养殖基地，向基地养殖户统一提供优质苗猪，统一配发安全生产资料等，并向签约养殖户提供生猪收购保护价。这是传统供应链模式的优化，有助于确保养殖户利益；当然，这种模式也存在着信息不对称的问题，一旦市场发生剧烈波动，超过公司承受的限度，订单将无法履行。

由于这种改良型的供应链具有显著的效果，对可能出现的问题要积极地面对，这需要加大产业链一体化的投资力度，形成品牌效应，推动猪肉产业从价格竞争转向差异化竞争，此外需要建立协调、利益一体化的供应链合作伙伴关系，促使整个供应链环节高效运转。 生猪价格一直是农产品市场的风向标，优化猪肉食品供应链，会让这个风向标更有参考价值和意义。