农家乐的最高境界

卓勇良

最高境界的农家乐：乡土风格的建筑，乡土风情的接待，乡土风味的美食，乡土风光的环境

这小小天井的每一块石板都经过认真清洗，显露着石材的天然纹路和色泽。大年初二下午，难得的艳阳天，我们一行从宁波开车1个多小时，来到象山县方家岙村的欧家大院。

（一）古旧民居

天井呈狭长型，类似于旧时大户人家内庭的那种院子。天井四侧是20余间青瓦平房，面向天井的窗户，都是旧民居上那种木窗，留有深刻的岁月痕迹。

天井南端的一个厅堂，展示着数十件古旧家具。其中的大床、梳妆台、花轿，分外引人注目。客房家具多半也是旧式的。我们家领导入住的那间，号称主人间，是一张旧式大床，外孙女有一点不习惯，嘟囔着不喜欢这儿。

这里，几乎所有的木构件、木家具、木器具等，都是主人收集来的旧时物件。主人确认说，均非现代复制品。

（二）企业转型

那天站在回廊下，呆呆地看着这孩提时代梦里依稀的天井，一股乡村的古朴清新已然洗净了我一年的辛劳。正忙碌着的一位保洁老者，就是这里的老板。

欧先生木匠出身，已有二三十年古旧家具收集整修经历，有一间专事出口的古旧家具修复工厂。他原本想在这儿建一个古旧家具博物馆，可是哪有空间。欧先生有大量珍贵藏品，也不急于卖，都放在库房里。这些如能陈列出来，一定很受欢迎。

当年的日常用品，如今成了稀罕。我们来这农家乐的一大目的，就是回味仍不遥远的过去，寻找我们的文化源泉。这个农家乐投资600万元，不包括土地、古旧家具等。这里，起先是厂房，后来出租。自从古旧家具生意难做后，欧先生陆续清退租客，成功转型。

（三）海鲜大餐

这里，毗邻象山港，小海鲜是招牌菜。来前，弟弟就跟我说，这里能吃到宁波也吃不到的最好吃的海鲜。

头天晚餐，桌上的海鲜总有10种以上，仅鱼就有五六种之多。鱼虾蟹贝藻，新鲜咸抢腌，清蒸红烧炸，业者的良心啊。偌大的圆台面，放不下流水般送上来的象山美味。专程来品尝美味的我们，连呼过瘾。就连蔬菜也特别好吃，本地一种霜打后的青菜，入口很糯，特别鲜美，一抢而空。

餐后，跟欧先生女儿说，这太浪费了，希望能减少一点数量。那天晚餐，约有四分之一剩下。寻常难得吃的大闸蟹，居然也剩3只。

（四）值得花的钱一定得花

弟妹和弟弟一个月前开始筹划这次新春家族聚会。夫妻俩专程从宁波前来考察，确认无疑后才下单。我们在这儿也发现，前客仍恋恋不舍，后客已成群而来。

网上帖子说这个年，大家花钱比以前少多了。这里的主因，是居民收入增长放慢。2018年，全国城乡居民人均收入实际增长6.5%，是2011年以来第二低，问题严重性是居民收入预期不佳。2018年社会消费品零售总额实际增长仅7%稍多，是2000年以来的最低。数据并不算低，问题是中国经济一向狂飙突进，现在突然回落，各方面都不适应。正是这一背景下，像欧家大院这样的品质和诚信的供给，就非常值得高度肯定和推广。民间并不缺少消费需求冲动，只要有信得过的去处，仍能慷慨掏钱。

最高境界的农家乐大致应符合四个条件：乡土风格的建筑，乡土风情的接待，乡土风味的美食，乡土风光的环境。欧家大院前三条很赞，第四条稍逊。当然，还应有合适的价格。欧家大院节假日收费每位500元一天，平时每位300元一天。物超所值，口口相传，生意交关好。

最重要的是，欧先生一家把顾客奉为尊贵客人。用最真诚的笑脸接待，用最丰盛的筵席款待。这哪是做生意，这是用心经营一份乡情，用心把上述四“乡”串联起来，形成了最高境界农家乐的最优营销。