穿套装的“菜场女王”

佚名

以食材会友销售“人情味”

从门脸来看，北京三源里菜市场确实平淡无奇，银白的包裹素得很低调。但你只要走进Lisa的店面，惊艳就会扑面而来：银耳都被剪成花团锦簇的样子，一朵一朵层次分明地开放着;青菜一律小捆摆放，与中间的西红柿、西葫芦，最上面的大瓣冬瓜、南瓜组成规整的彩阵;新鲜的三文鱼散发着诱人的光泽，靠近头部的地方打了个漂亮的蝴蝶结……

此刻，站在铺子里帮客人挑拣食材的却是一位身穿套装，脚上配着一双黑色高跟靴，笑语盈盈的优雅女性。她就是张小华，不过她现在却有了另外一个名字，叫Lisa，“一个意大利客人在回国之前，把自己的英文名‘Lisa转送给了我。”因为外国客人多，渐渐地喊她“Lisa”的人就多了起来。

“你要站这么久，为什么不穿平底鞋啊？”每当看到她穿着高跟鞋在菜市场里忙来忙去，总会有好心的客人关切地问她。这时候Lisa就会指着身上的灰黑呢子套装说：“这配平底鞋，不好看啊。”等客人走后，Lisa看了看穿衣镜中自信满满的自己，早些年的回忆瞬间涌上了心头。

她出生于福建一个贫瘠落后的小山村，17岁初中毕业的时候，正好在北京菜市场摆摊的姐姐怀孕，喊她过去帮忙看店带孩子。店里大小杂事都要管，她把所有不认识的货品名称都写在小本子上，账目不懂就找人请教，一年下来，小店经营得井井有条。别的摊主看在眼里，愿意出双倍工资挖她过去。她却拒绝了，“我就像是一条鱼，见识过海洋后，无心再回水缸了。”她决定自己开店，父母拿出所有的积蓄，才凑够了她的第一笔创业基金——一万元钱。

很快，她在丰台的菜市场里租了个摊位，卖中式调料，早上四五点出摊，晚上七点收摊，之后还要出门送货，比打工辛苦多了。忙里偷闲，她还谈了恋爱，结了婚。然而这份小快乐没延续多久就来了个晴天霹雳——菜市场要拆迁。她和丈夫一起失了业，而此时他们又多了一个甜蜜的负担——她怀孕了。

眼看着生活就要步入绝境，她对丈夫说：“要不我们还是继续做生意吧。”两人把所有积蓄拿去三源里菜市场，重新租了个摊位，更加用心地经营。她经常琢磨着：菜市场里的菜贩们都在卖同样的菜，那凭什么顾客要选择到我们家来买呢？

有一次下大雨，顾客要调料，别人家看量少都懒得送，她却冒着雨去送了，这个客人到现在还是她家的忠实顾客。“我会站在顾客角度，替顾客着急。他急要，一定是有什么理由，可能是做一个重要的菜，但就缺了那一味调料。”也是那一次，让她明白了，别人卖的是菜，而她卖的是服务。此后她更加严格地要求自己：不管什么时候，什么天气，客人要货，就要送到。

钻研美食令她开辟新事业

客人们渐渐被她的耐心和服务所打动，和她成了朋友。这时候她也渐渐有了自己的生意经，那就是“薄利多销”，既做生意也做人情。她一贯秉持的观点就是，“顾客吃得好，就会再来的。”

一次，一位经常到她店里买食材的泰国顾客突然神秘兮兮地把她拉到一旁，“Lisa，我这里有一份我们泰国的特产，我保准你吃完后还会想吃第二次！”泰国顾客当即送了她一份冬阴功汤的汤料。而她晚上回到家后，就迫不及待地打开袋子，拿出锅开始熬汤。

随着锅内不时传来的“突突突”的沸腾声以及飘散在空气中的浓香味，Lisa忍不住拿起勺子舀了一口汤，不尝则已，一尝倾心：不用放调料，食材原本的味道，柠檬的酸、鱼精的鲜、椰树糖的甜、香茅草的香，就是最好的调料了！

Lisa自己研发的辣椒酱

“这个东西这么好吃，我要卖这个，让更多的人吃到。”就从这样一个朴素的念头开始，她开始多次到泰国去寻找食材，并将它们做成食材包，在店内售卖。来一个客人就介绍一下这个是特别好吃的泰国胡辣汤，那个是冬阴功汤，同时她还会送上一张自己手写后复印在A4纸上的各种食材的食谱。

那时候的北京还没什么泰餐店，Lisa认为自己是北京第一个研究出泰国冬阴功汤做法的人。于是，她开始瞄准这个商机：何不打开一个独有的市场呢？Lisa渐渐地调整自己售卖的食材，决定不再单一化地出售本土食材了，而是按照各国客人的要求进货。就这样，小店里售卖的世界各地的食材越来越多，“我这样做，是希望更多的外国客人即便是在中国也能吃到家乡的味道，同时中国客人也能吃到其他国家的好食材。”

这个差异化市场的开拓，为Lisa带来她人生的第一桶金，也为她带来了滚滚客源。渐渐地，人们来Lisa这里买冬阴功汤料、肉骨茶包……就连谢霆锋、林依轮、洪金宝这些明星，也特意慕名而来选购食材。Lisa逐渐赚得盆满钵满、有了千万身家，在酒仙桥买了150平方米的大房子，还在泰国买了个农场。

菜市场就是她的职场

很多人都说Lisa有生意头脑，能抓住消费者对异国风味的喜好。她却觉得没什么玄妙，“我喜欢的味道，我想要分享给顾客。顾客想买什么，买不到，告诉我，我就尽力去帮他们找到而已。这个世界上，一个东西你真心想找，肯定是能找到的。”

“最近新到什么好吃的？”不少客人一进店就让Lisa推荐。Lisa会一边招呼他们试吃，一边和他们闲聊，话题从对方新换的发型，到正在追的剧，再到各自最近的旅行计划……一整天，店里的人络绎不绝，除了普通客人，还有媒体来采访的。

以目前的经济状况，Lisa完全可以雇人看店，不用自己亲自照看。但她还是会来店里，她是真的很喜欢这份工作，“我跟客人在一起时，会觉得特别的幸福。”賺钱之外，Lisa还在这里找到了人情味、成就感、被需要感，以及分享自己喜欢的食材的那种快乐。

现在每天穿梭于菜品之间的Lisa元气满满，她的职业装成为菜市场的一大亮点。面对大家的赞美和好奇，她都笑呵呵地回答：“这里就是我的职场啊，我要经营好这里的一切，包括我自己。”

从张小华到Lisa，从一名普通农妇到“菜场女王”，她的故事正是中国数以千万计的小商户的缩影。如她所说，菜市场就是她的职场，她用她的实际行动诠释出了即便是卖菜，也可以收获不一样的精彩！