留果量对‘赤霞珠’葡萄生长和结果的影响

卢粉兰，王润军*，闫丽

（1.张家口市林木种苗管理站，河北张家口 075000；2.张家口市京西产业集聚区管理处，河北涿鹿 075600）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种，是酿造红葡萄酒的重要品种之一。近年来，该品种在河北省张家口市涿怀盆地得到了大面积发展。该地是我国葡萄的老产区，地理纬度与法国波尔多、美国加州相同，因此‘赤霞珠’葡萄在当地发展迅速，规模较大。但技术研究跟不上，通过近几年的栽培发现，当地栽植户的葡萄果实负载量严重不合理，造成葡萄生殖生长与营养生长、果实数量与质量等矛盾[1]，有的留果量少，树体生长过旺，出现郁闭，营养生长抑制生殖生长，大幅减产；有的留果量过多，树势衰弱，果实品质变劣，因此所酿出的酒品质较差[2]。

目前对‘赤霞珠’葡萄留果量对其品质和产量的影响的研究报道较多，由于地域差异大，地理环境及气候条件不同，所以各地的留果量有一定的差别，留果范围大约每平方米架面15～50穗[2-5]。针对这一问题，笔者在当地进行了‘赤霞珠’葡萄适宜留果量的试验研究，以使‘赤霞珠’葡萄在树体生长、果实质量等方面协调合理，从而达到高产、稳产、优质的目的。

1 材料与方法

1.1 试验方法、时间及内容

试验设在张家口市京西产业集聚区管理处葡萄园中，供试材料为10年生的‘赤霞珠’葡萄，葡萄架式为双臂篱架，株行距0.5 m×2.5 m，架高1.8 m。试验共设4个处理，3次重复，采用随机区组试验设计。2016年春，在试验地块选取长势基本一致、水肥管理相同的葡萄植株，对其进行统一抹芽、定梢、疏穗等操作。处理1至处理4每平方米架面上留果穗量依次为20、25、30、35穗。各处理所进行的修剪管理方法：花前一周主梢留4～5片叶摘心，顶端副梢留2～3片叶摘心，其余副梢留1片叶摘心，以后再出副梢，留1叶绝后摘心。

6月6～20 日调查坐果率，7月20日统计果穗数，8月10日测量叶厚、叶面积和叶面积指数，9月30日测定产量、果实相关性状（包括果实单穗重、单粒重、可溶性固形物、出汁率等），10月16日测定百芽重、髓茎比和枝条粗度。

1.2 测定方法

1.2.1 坐果率测定

在每一处理中选择有代表性的12个果穗进行套袋，15 d后取下纸袋，数出花冠数和落果数，计算坐果率。

1.2.2 叶片厚度、面积的测定

在每一处理选择有代表性的成熟叶25片，用游标卡尺测定厚度，求其平均值；叶面积测定采用项殿芳等[2]方法。用透明直尺测量叶片的宽度（垂直于主脉的最宽处），并代入回归方程求叶面积：y＝0.9991x1.8313。

1.2.3 叶面积指数的测定

选取叶片疏密一致、有代表性的架面，测量1 m架面的总叶片数，折算1 m2的叶片数，并计算折合1 m2架面的叶面积，用单位土地面积（每平方米）的叶面积总和表示叶面积指数。

1.2.4 测定可溶性固形物

每个处理选10个果穗，再从这些果穗的中部选取50粒着色较好果粒，用手持测糖仪测各果粒的可溶性固形物含量，计算出平均值。

1.2.5 果实单穗重、单粒重的测定

在采收时，首先在每个处理取有代表性的果穗20穗称重，然后求其平均值为单穗重；再在这些果穗中部随机摘取50粒果粒，用托盘天平称量，计算单粒重[6-7]。

1.2.6 产量的测定

在采收时，首先将处理中各小区的果穗采集称重，然后折合单位面积产量。

1.2.7 果实出汁率的测定

各处理选取代表性的果穗10个，随机摘取60粒果粒，用天平称量后，进行人工榨汁，直到无汁液流出，称残渣重量，计算出汁率。

1.2.8 枝条粗度的测定

各重复分别选取有代表性的成熟枝条30个，用游标卡尺测出粗度，求平均值。

1.2.9 枝条髓茎比的测定

各重复分别选取有代表性的枝条30个，按常规修剪法剪下，测髓茎比。

1.2.10 百芽重的测定

各重复分别选取有代表性的20个枝条，按常规修剪法剪下，测百芽重。

2 结果与分析

2.1 果实留量对‘赤霞珠’果实的影响

由表1可知，处理2的平均坐果率显著高于其它3个处理，处理4又显著低于处理1和处理3，且处理1和处理3差异不显著。在产量方面，单位架面留果量与产量呈明显正相关，随留果量的增加，产量呈上升趋势；而单穗重、单粒重与留果量呈负相关，且处理1和处理2显著高于处理3和处理4，处理1和处理2差异不显著，处理3和处理4差异不显著。在可溶性固形物、出汁率方面，前3个处理差异不显著，但它们均显著高于处理4。

2.2 果实留量对‘赤霞珠’葡萄叶片的影响

由表2可知，在单叶面积和叶厚度上，处理1和处理2显著高于处理3和处理4；而处理1和处理2差异不显著，处理3和处理4差异不显著。叶面指数方面，前3个处理差异不显著，但它们均显著高于处理4。

2.3 果实留量对‘赤霞珠’葡萄枝芽的影响

由表3可知，处理1和处理2的百芽重显著大于处理3和处理4；而处理1和处理2差异不显著，处理3和处理4差异不显著。处理2的髓茎比显著小于其它3个处理，而其它3处理差异不显著。枝条粗度以处理4最小，显著小于其它3处理，而其它3处理差异不显著。

3 讨论与结论

‘赤霞珠’葡萄的果实留量对葡萄果实的质量、产量和树体的叶片、枝芽的生长发育都有一定的影响[8]。由本试验结果得知：处理1表现出果实质量好，但产量低，髓茎比偏大，枝条充实度差；处理2在坐果率、产量、果实品质、叶面积、叶厚度、百芽重、髓茎比和枝粗度各指标中总体表现最好。处理3和处理4虽然产量较高，但在坐果率、果实质量、叶片质量和枝芽各指标总体不理想。因此在当地‘赤霞珠’葡萄生产管理中，生产上建议推广处理2（即每平方米架面留果量25穗，约5 kg），即保证树体枝、芽、叶的正常生长发育，又能产出适于酿酒的高品质果实，还能保证较高的产量，从而达到效益最大化。

表2 不同处理对‘赤霞珠’叶片的影响Table 2 Effects of different treatments on 'Cabernet Sauvignon' leaves

表3 不同处理对‘赤霞珠’枝芽的影响Table 3 Effects of different treatments on 'Cabernet Sauvignon' shoots and buds

本试验仅从果实产量与品质、叶片生长发育、枝芽充实度方面考虑‘赤霞珠’葡萄适宜的留果量，有待于测定果实成分含量，从酿酒品质方面进一步考证葡萄在当地的适宜留果量。