鲜果就酱，吃出回忆

邢多多

让果味幻化出幸福

2007年，陈晓燕进入一家外企服装公司做视觉营销负责人，结识了公司负责运营管理的刘佩。她们虽然性格截然不同，但因为都喜爱水果成了朋友。一有时间，她们就相约淘水果，顶着骄阳穿梭于各大水果批发市场，去杭州周边寻找最新鲜的水果。旅途中，她们发现吃货到处都是，像她们一样跋山涉水为吃而来的人有很多。

听到新闻上曝光水果打蜡、甜蜜素超标等问题，陈晓燕向刘佩诉苦：“想吃不能吃的感觉，实在难受。”刘佩感同身受，“不如出去找水果吧。”刘佩的话点醒了陈晓燕，“这个想法太棒了，还可以把这件事带来的满足感和幸福感传递给其他人。”

不顾家人朋友反对，两人决定辞职开店。2016年6月，陈晓燕和刘佩联手在杭州打造了一家水果小店叫“验食症”。这个“验”传达着“双重检验、一层体验”的意思，表明她们将筛选出让顾客最满意的水果，让果香擦过鼻尖，让果味融入舌尖，最终幻化成幸福，感染并传递给更多人。

鲜果酱汁是地域文化

开店不久，她们就从广西一路南下，途经广州、桂林、凭祥、昆明等地，到越南、泰国、马来西亚等国，品尝当地最新鲜的水果。她们花了一年时间，见识了各种水果在自然环境中生长的过程，也结识了许多朴实真诚的果农。为了防止鸟儿把果实吃掉，陈晓燕建议果农用音乐驱赶鸟儿;为了保证果品的口感，刘佩跟着果农施有机肥。种类多、口感好，重点是绿色安全，小店的顧客越来越多。

一有时间，陈晓燕和刘佩就走出去找水果。在她们看来，只有不停地走，才能准确地了解水果，并发现它们身上的秘密。在厦门一家水果店里，刘佩惊讶地发现柜台上摆着一碗酱油，买芒果的顾客试吃之前总要蘸几下。就在刘佩愣神时，陈晓燕在水果店老板的鼓励下，一口咬了下去。“太好吃了，实在是太好吃了！”芒果的香甜加上酱油的咸涩，竟然使果肉更加鲜甜和脆爽，陈晓燕瞬间就被这种吃法征服。水果的酸甜属性不同，通过腌制、蘸酱料等方式反而能更好地激发果肉的鲜甜和爽脆。这次试吃之后，刘佩有了新想法：“厦门人喜欢用芒果蘸酱油吃，闽南人喜欢用芭乐、杨桃蘸酸梅粉吃，海南和广西人喜欢用辣椒和盐腌制芒果和菠萝吃……不同的地域所产生的与水果性向相匹配的酱汁，实际上代表了当地的饮食文化。如果把这些不同的饮食文化集合到一个店里，一定会带给更多人这种文化体验。”两人当即决定研究各地的鲜果酱汁。

每一种口味都能吃出回忆

2017年7月，为了调配出不同种类的鲜果酱汁，陈晓燕和刘佩跑遍了整个中国和东南亚，虚心求教当地长者。在江南，她们遇到了一对十分恩爱的老夫妇，每次吃水果，夫妇俩都要从自家树上摘下最新鲜的水果，再加入奶酪沙拉。奶酪的柔滑配上鲜嫩的果肉和清洌的果汁，从口中缓缓滑入咽喉，再深深地吸一口气，仿佛来到秋季的杭城，处处都是馥郁的桂花香。“这感觉太幸福了。”陈晓燕忍不住赞叹。夫妇俩笑笑说：“人生的酸甜苦辣都品尝过了，到了我们这个年纪，最想要的滋味就是加了奶酪的水果，缓缓地享受人生的每个时刻。”

用果香和果味治愈被爱伤过的人，用果肉勾起爱的美好回忆。

这对老夫妇让陈晓燕感慨颇多：“真正的爱情绝不是放纵或甜蜜，恰恰是交融在一起的百味。”一天，陈晓燕突然想到，水果的香甜鲜美能代表人生的某些阶段，酱汁的酸甜苦辣也能代表其中的滋味，如果能让各种各样的果香和酱香搭配在一起，一定像极了两个人从相恋到共度一生的过程。“打造恋人水果”的想法油然而生。

按照这个思路，陈晓燕和刘佩设计出了五款酱汁，并依次命名：恋人未满（百香果蜂蜜汁），引用日文“友达以上，恋人未满的微妙关系”;桃之夭夭（酸梅粉）出自《诗经》“桃之夭夭，灼灼其华”;金风玉露（酸奶）出自宋词《鹊桥仙》“纤云弄巧，金风玉露一相逢，便胜却人间无数”;欢情离恨（咸辣酱）出自唐诗《七夕》“几许欢情与离恨，年年并在此宵中”;陌上花开（奶酪沙拉）出自吴越王钱镠给妻子的家书“陌上花开，可缓缓归矣……”每一种酱汁都代表着一种地域文化，每一种口味都能刺中恋人的回忆。

一对中年夫妇脾气都很暴躁，常常因为一些小事而争吵。后来，妻子去世，丈夫瞬间陷入了孤独。每次来“验食症”，他都要点“欢情离恨”，他说：“酸到透心底的水果加上咸辣的酱汁，让我一下体会到人生百态。”

刘佩说：“很多人都将情感寄托在东西上，有的人是美食，有的人是物件，我只是把它放在水果里，你张开嘴，用力咀嚼时，或许那份回忆就会慢慢倒流，流进心里。”

一年过去，陈晓燕和刘佩与世界各地多名果农和机构建立了合作关系，并聚集200多名白领和宝妈成为代理商。2018年4月，她们又在上海开了一个新店。

“验食症”正以一种更时尚、更快速、更好玩，也更方便的吃水果的方式走进了当下人的生活。陈晓燕和刘佩也从体验好吃这件事情上，逐渐点燃了身边人和顾客热爱生活的态度。

编辑 张秀格 gegepretty@163.com