盘锦垦区“认养农业”农产品的可追溯体系现状问题与对策

（盘锦职业技术学院 辽宁 盘锦 124000）

0.引言

农产品溯源系统是将农产品生产、加工、销售等过程的各种相关信息进行记录并存储，能通过食品识别号在网络上对该产品进行查询认证，追溯其在各环节中的相关信息[1]。

“认养农业”发展模式，就是外地人认养农村农产品，并提前支付费用、签订合同，双方需明确种植标准，待农产品收获后直接配送到消费者的家中。辽宁省盘锦市在全国率先开展“认养农业”，目前已完成认养面积2万公顷，盘锦大米、盘锦河蟹闻名全国。盘锦“认养农业”模式，实现了消费者获得安全放心食品的一条新途径，消费者可以减少了农药和化肥的使用量。但现实操作中单纯的农产品可追溯体系并不能完全保证农产品的食品安全，因此,需要对“认养农业”农产品追溯体系进行进一步完善和加强。

1.盘锦垦区“认养农业”农产品的可追溯体系现状

1.1 盘锦垦区农产品可追溯体系总体概况

辽宁垦区做为全国第一批纳入农产品质量追溯体系建设的垦区之一，全面推进农产品质量可追溯体系建设。其中，辽宁省盘锦垦区的水稻种植和河蟹养殖率先列入试点范围，全部27个农场全面开展水稻种植和河蟹养殖2个优势产业质量追溯整体推进试点工作。

追溯规模和追溯产量分解落实情况表计量 单位：个、亩、吨

唐家农场 6 1080 18527 14195 23752 508新建农场 6 1167 17017 11951 3968 301三角洲农业公司 5 292 52834 31701 35191 982王家农场 12 365 40331 25207 13195 530盘山县小计 55 9398 209488 139914 103794 2402坝墙子农场 7 1297 28499 20256大荒农场 7 1122 17031 10905甜水农场 8 744 18087 14581 15112 319柏氏米业 1 1 5000 3500太平农场 6 771 27667 18664 29656 722锦珠米业 1 1 10000 7000绕阳湾 1 1 1500 1012 6500 113胡家农场 24 5421 101704 63996 52526 1248兴隆台区小计 4 961 13887 9721兴隆农场 4 961 13887 9721辽东湾小计 20 1445 49500 29894 15129 384荣兴农场 9 171 21240 14180 14713 373高家农场 10 1273 14760 10334 416 11辽东湾农垦集团 1 1 13500 5380辽河口小计 5 142 39230 25552 25552 5935石山种畜场 1 35 22287 14486东郭镇 1 21 8780 5760东郭苇场 1 12 300000 3775圈子镇 1 39 8163 5306羊圈子苇场1 35 117494 2160

以上追溯规模和追溯产量是2016-2018年连续3年试点工作预期完成的总体追溯规模和追溯产量。其中：2016年计划追溯规模全部实现；水稻追溯产量达到17.19万吨，河蟹追溯产量达到0.48万吨，分别占总体追溯产量的32.72%和33.10%。

1.2 盘锦垦区“认养农业”农产品可追溯体系概况

盘锦市在全国率先开展“认养农业”，并全面开展了农产品全程追溯[2]，通过“2+1“模式，进一步实施深度追溯模式探索，即通过吸纳第三方专业检测认证和农产品质量保险两大机构和本地具有实力的农产品生产加工企业加盟，探索“认养农业”农产品全程追溯新途径，并取得了一定成效，特别是盘锦市大洼区，于2015年成为“阿里巴巴满天星农特产品溯源计划全国首家试点县”，在先行先试基础上，于2016年实现了域内农产品全域全程溯源。2017年，盘锦市大洼区获得了“全国首批农产品质量安全县”称号。

2.盘锦垦区“认养农业”农产品的可追溯体系存在问题

2.1 缺少食源性风险追溯

食源性致病菌在自然界广泛存在，任何农产品在生产、运输、储存及加工等环节都可能被微生物污染[3]。随着我们饮食习惯的悄然改变，接近有机农产品的“认养农业”农产品越来越受到消费者欢迎，经简单处理的“认养农业”农产品被直接食用，增加了食源性风险，因此，有必要进行农产品食源性风险追溯。

2.2 缺少后期风险追溯

农产品到消费者的过程主要包括生产、加工、运输、销售等环节，在除去生产环节外，后期其他环节中同样会存在潜在的安全风险,包括在运输过程中，车辆是否清洁卫生，包装是否完整，是否与有毒有害等物质混装等。研究发现,纸类制品中的化学溶剂二异丙基萘在室温下3天后就可以从纸板迁移到大米、面食和玉米粉中[4]。因此,在保证食品安全方面，需要考虑产品直接接触的包装材料与农产品本身相互影响,加强对质量安全性高的产品包装材料研发,保证消费者的食品安全。

3.完善“认养农业”农产品可追溯体系对策与建议

3.1 建议将食源性疾病风险信息及其控制信息纳入“认养农业”农产品可追溯体系中

对于认养农业农产品来说，可追溯体系应包括生产过程记录和生产包装标志两个方面。其中涉及食源性风险信息主要包括养殖和栽培环境的病原体污染、有机肥中的抗生素、激素类物质和重金属、有机农药残留和植物毒素、真菌毒素污染等四类基本信息，作为核心信息源提供给消费者查询和使用[5]。

3.2 建议将农产品生产包装运输信息纳入农产品质量安全可追溯体系中

农产品可追溯体系中的信息不仅应包括生产环节及检测检验信息外，还应包括生产包装以及运输的相关信息，通过农产品的生产包装实现质量可追溯化，这也应该是产品可追溯体系的重要内容，确保盘锦市“认养农业”农产品的全过程安全，让消费者放心。