酵母精华在仔猪日粮中替代抗生素的应用研究

徐 杰， 黄 鑫,， 吴晓峰， 谢智文,，陈法科，王建林，胡骏鹏*

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.安琪酵母（柳州）有限公司，广西柳州 545200）

酵母精华是一种来源于酵母、经深层提取的活性多糖类物质，主要成分为甘露聚糖 （20%～30%）、葡聚糖（20% ～30%）、糖蛋白、几丁质和脂类等。体外抑菌研究发现酵母精华对大肠杆菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌等病原菌都有抑制作用。本试验旨在探究酵母精华替代饲用抗生素组合 “杆菌肽锌和硫酸粘杆菌素”对仔猪生长及免疫的影响，对该产品的实际应用效果进行科学地评价，以供饲料养殖企业与科研单位参考，为该产品的无抗养殖应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 选取40日龄左右的遗传背景相同、体况良好的杜×长×大保育仔猪24头。按体重相近，公母各半的原则分为3个处理组，每个处理组4个重复，每个重复1栏猪，每栏2头猪。

1.2 试验日粮与材料 试验基础日粮按照NRC2012仔猪营养需要及实际生产情况配制。对照组为抗生素组，即在基础日粮的基础上添加0.02%的10%硫酸粘杆菌素预混剂和0.02%的15%杆菌肽锌预混剂；两个试验组分别在基础日粮的基础上添加0.05%和0.1%的酵母精华，记为试验组1与试验组2。试验分组设计见表1，日粮组成及营养指标见表2。酵母精华、10%硫酸粘杆菌素预混剂及15%杆菌肽锌预混剂均为市售产品。

表1 试验分组设计

表2 日粮组成及营养指标

1.3 饲养管理 日常管理按标准化种猪场常规饲养管理进行。试验前先饲喂过渡日粮（基础日粮），试验开始后饲喂试验日粮，保证料槽饲料充足以供仔猪自由采食，自动饮水器供水，室内温度维持常温。试验第7天免疫猪瘟（HC）。试验为期28 d，试验开始和结束时仔猪称重，试验第28天进行全体仔猪血液采集。试验期间每日8点结料，统计平均日采食量，记录腹泻、疾病、死亡情况发生。

1.4 指标考察与测定方法

1.4.1 仔猪生长性能 严格记录每栏试验猪每天饲料的供给及剩余情况，并结算平均日采食量、日增重、料肉比。

平均日采食量（ADFI）：记录每日每栏试验猪教槽料的供给量及剩余量，两者之差即为每日实际采食量。

平均日增重（ADG）：在试验期内增加的体重除以试验总天数。

料肉比（FCR）：在试验期内消耗的全部饲料量与增重之比。

1.4.2 血清生化指标 试验结束时，全群空腹仔猪前腔静脉采血5mL，置于离心管中，静置30min，3500 r/min离心10 min，收集血清，置于-20℃保存待测。

测定指标：总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血清免疫球蛋白IgM和IgG，送湖北省宜昌市中心医院检测。

抗体水平：伪狂犬（PR）、猪瘟（HC）抗体水平，采用中国科前生物试剂盒检测。

1.5 统计分析 试验数据以“平均数±标准差”表示，采用SPSS 18.0统计软件中的one-way ANOVA进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan's多重比较法比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 酵母精华对仔猪生长性能的影响 仔猪生长性能数据见表3，结果显示，各处理组仔猪平均日采食量 （ADFI）水平从高到低依次为试验组2（418.81 g/d）、 对照组 （398.87 g/d）、 试验组 1（356.61 g/d）；各处理组仔猪平均日增重（ADG）水平从高到底依次为试验组2（271.55 g/d）、对照组（253.57 g/d）、试验组 1（209.58 g/d）；各处理组料肉比（FCR）从低到高依次为试验组2（1.54）、对照组（1.57）、试验组 1（1.70）。 试验组 1 的仔猪在生长性能各项指标上低于添加抗生素的对照组（P＞0.05）；试验组2生长性能各项指标均优于其他两组，其中平均日采食量较对照组提高了5.0%（P＞0.05），平均日增重较对照组提高了7.0%（P＞0.05），料肉较对照组降低了 0.03（P ＞ 0.05）。表明仔猪日粮添加0.1%酵母精华相比于添加抗生素具有更好的生长性能优势。

表3 酵母精华对仔猪生长性能影响

2.2 酵母精华对仔猪抗体效价的影响 由表4可知，试验组2仔猪猪瘟及伪狂犬效价水平高于试验组1，但差异不显著（P＞0.05）；与对照组相比，试验组2仔猪猪瘟及伪狂犬效价水平均低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。本试验结果表明，随着酵母精华添加量的增加，仔猪血液中的猪瘟（HC）与伪狂犬病（PR）抗体水平有增加趋势，表明酵母精华能够一定程度上提高仔猪血液中的抗体效价，增强疫苗保护力；虽然酵母精华在0.1%的添加量达到的抗体效价提升效果仍低于添加抗生素的效果，但能维持仔猪猪瘟（HC）与伪狂犬病（PR）抗体效价处于较高的水平。

表4 酵母精华替代抗生素对仔猪抗体效价的影响

2.3 酵母精华对仔猪血清生化指标的影响 血清蛋白具有维持血液正常胶体渗透压和PH、运输多种代谢物、调节被运输物质的生理作用和解除其毒性、免疫作用以及营养作用等多种功能，是衡量机体健康情况的重要监测指标，血清总蛋白（TP）包括白蛋白（GLB）和球蛋白（ALB），其中球蛋白为衡量机体免疫抵抗力的重要指标，医学上通常以球蛋白、白球比（A/G）等指标综合反映肝功能及免疫激活状态。本试验各处理组血清总蛋白（TP）、白蛋白及计算得到的球蛋白、白球比水平见表5。数据结果显示，各处理组总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比水平差异均不显著（P＞0.05），但试验组2球蛋白水平相较于对照组与试验组1有提高的趋势，白球比有降低的趋势，表明添加了0.1%酵母精华后，仔猪血清中更多的蛋白质用于合成球蛋白，参与免疫反应。

表5 酵母精华替代抗生素对仔猪血液生化指标的影响 g/L

2.4 酵母精华对仔猪免疫指标的影响 由表6可知，各处理组血清免疫球蛋白IgG与IgM水平差异不显著（P＞0.05），但试验组2血清免疫球蛋白IgG与IgM水平相对于对照组与试验组1有提高的趋势。由此可见，仔猪日粮中添加0.1%酵母精华替代抗生素可在一定程度上提高仔猪的血液免疫指标。

3 讨论

杆菌肽锌与硫酸粘杆菌素属于多肽类抗生素，杆菌肽锌对革兰氏阳性菌如梭状芽孢杆菌属、葡萄球菌属，部分革兰氏阴性菌如脑膜炎双球菌、流感杆菌、螺旋体、放线菌等均有强烈的抑制作用，其抑菌谱与青霉素相似，且配伍性较好（Zou等，2016）。硫酸粘杆菌素的抗菌谱较窄，对革兰氏阴性菌菌如大肠杆菌、沙门氏菌有较强的抗菌活性。杆菌肽锌和硫酸粘杆菌素具有协同效果，其联用能扩大抗菌谱，然而，硫酸粘杆菌素存在神经毒性和肾毒性、尤其在过量添加时显现（李德培等，2002）。

表6 酵母精华替代抗生素对仔猪血清免疫指标的影响

酵母精华来源于酵母，经定向酶解和深层提取，是酵母中抑菌活性成分的复合物。酵母精华的作用模式与抗生素不同，最新的研究发现，酵母细胞中存在着糖蛋白等活性成分，能识别抗原并介导酵母细胞的自噬现象，抵御病原菌的侵害（王海燕等，2010；Mizushima 等，2008），这些抑菌活性成分可能存在于酵母精华中；此外，酵母精华中的甘露聚糖能与细菌的外源凝集素结合（Sharon等，1993），阻断病原菌在肠壁的吸附与繁殖；也有研究表明，酵母甘露聚糖能与某些细菌毒素的表面结合，作为抗原的佐剂，减缓抗原的吸收（刘红芝等，2008）；另外，酶解后的低聚甘露聚糖可作为益生元，促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖和代谢，促进饲料的消化利用，改善肠道内环境、维持肠道结构的完整性，从而发挥促生长作用（王学东等，2009）。本研究发现，仔猪日粮中添加0.1%的酵母精华，可替代硫酸粘杆菌素和杆菌肽锌，且表现出优于抗生素组合的促生长效果。

免疫球蛋白包括抗体和免疫膜蛋白，主要类型包括IgA、IgG、IgM、IgD和IgE，具有结合抗原、激活补体等免疫调控作用。免疫球蛋白的在一定程度上的提高，能维持机体处于免疫激活状态，提高对疾病的抵抗力（魏刚等，2016）。在抗原刺激条件下，免疫球蛋白会受到受到上游多重信号因子的调控作用而升高。本试验研究中随着酵母精华添加量的增加，免疫球蛋白IgG和IgM水平提高，这可能与酵母精华中的葡聚糖使机体免疫机能处于预激活状态有关（李春松等，2012），国外学者研究表明，酵母β-葡聚糖能特异性结合单核细胞和巨噬细胞，激活多重免疫信号通路，其受体可能存在于免疫细胞表面。本试验研究结果与许多研究结果一致，Li等（2016）试验结果表明，日粮中添加0.1%酵母细胞壁多糖可显著提高肉鸡血清中IgA和IgG的含量，提高总胆固醇含量和法氏囊重量；许飞龙等（2016）报道，在断奶仔猪日粮中添加0.1%酵母细胞壁多糖能一定程度提高仔猪血清球蛋白IgA的水平，但差异不显著，但添加量达到0.15%后，该指标出现显著性差异，该结果可能预示在本研究的基础上设计更高的添加量，免疫提升效果可能会更显著。

4 结论

本研究结果表明，仔猪日粮中添加0.1%酵母精华替代0.02%的10%硫酸粘杆菌素和0.02%的15%杆菌肽锌，仔猪平均采食量提高5%，平均日增重7%，料肉比降低0.03，血清中球蛋白水平、免疫球蛋白IgG与IgM水平有提高趋势。