酯化牛膝多糖对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

田丽芳， 马可为， 张 涛

（1.保定职业技术学院畜牧兽医系，河北保定 070051；2.北京农学院兽医学（中医药）北京市重点实验室昌平，北京 102206）

酯化牛膝多糖是中草药牛膝的提取物牛膝多糖（Abps）经硫酸化修饰形成的酯化衍生物，又称牛膝多糖硫酸酯，大量研究发现其具有抗病毒、增强免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、黏附细菌、改善肠道菌群结构等生理活性（陆桂平等，2011；彭宗根等，2008；薛胜霞等，2007；刘颖华等，2004；杨敏等，2002；田庚元等，1995），无毒副作用、无抗原性、易吸收、质量稳定，因而受到人们的广泛关注，将其开发为饲料添加剂应用于养鸡业，具有明显的经济效益、社会效益和环境效益，市场前景十分广阔。关于酯化牛膝多糖对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响研究鲜见报道。鉴于此，本试验利用海兰灰商品代蛋鸡为研究对象，旨在探讨饲料中添加酯化牛膝多糖对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为推进动物饲料“无抗生素化”进程，开发绿色环保型的饲料添加剂提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酯化牛膝多糖，由河北安然动物药业有限公司提供。

1.2 试验动物及设计 选用同批同日龄体质健壮、体重相近的134日龄海兰灰商品代蛋鸡240只，随机分为6组，每组设4个重复，每个重复10只鸡。试验Ⅰ组设为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅱ～Ⅵ组为酯化牛膝多糖处理组，分别在基础日粮中添加 50、100、200、300、400mg/kg的酯化牛膝多糖，预试期7 d，正式期60 d。常规程序免疫，自由采食和饮水。

1.3 样品采集 以重复为单位，每天统计死亡淘汰鸡只数、存栏鸡只数、产蛋个数、产蛋重量、饲料消耗量，计算产蛋率、只日采食量及料蛋比。试验期间，分别于 134、151、168、175、202 日龄每个重复随机抽取4枚鸡蛋，标清组号，用于测定蛋品质。

1.4 测定方法

1.4.1 蛋鸡生产性能指标的测定方法

日采食量/kg=投料量-剩余料量；

产蛋率/%=总产蛋数/总存栏数×100；

料蛋比=采食量/总蛋重。

1.4.2 蛋品质的测定方法 蛋形指数采用以色列NFN385蛋形指数测定仪测定；蛋黄相对重和蛋壳重利用电子天平测定，蛋黄相对重=蛋黄重/蛋重×100%，蛋壳相对重=蛋壳重/蛋重×100%；哈氏单位利用以色列EA-01蛋品质分析仪测定；蛋壳厚度采用以色列ES-TG-01进行测定；蛋壳强度利用以色列EFR-01蛋壳强度分析仪进行测定。

1.5 数据处理 采用SPSS 16.0软件对各因素进行单因素方差分析，再对各因素的指标进行单因素方差分析，试验结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果

2.1 酯化牛膝多糖对蛋鸡生产性能的影响 由表1可以看出酯化牛膝多糖对蛋鸡的产蛋率具有一定的提高作用。与对照组相比，50 mg/kg组、100 mg/kg组和200mg/kg组的产蛋率从151日龄开始至167日龄分别提高1.51%、3.25%、1.74%；从168日龄开始至184日龄分别提高4.47%、5.84%、4.47%；100mg/kg组和200mg/kg组的产蛋率从185日龄开始至202日龄分别提高2.81%、2.58%，均达到显著水平（P＜0.05），而 300 mg/kg组和400mg/kg组与对照组相比对蛋鸡的产蛋率无显著影响（P＞0.05）。

表1 酯化牛膝多糖对蛋鸡产蛋率的影响

由表2可以看出，酯化牛膝多糖对蛋鸡的蛋重有一定的影响，在185日龄100mg/kg组以及202日龄100 mg/kg和 200 mg/kg组与对照组相比分别提高 4.29%、5.41%、4.47%（P ＜ 0.05），其他组无明显差异（P＞0.05）。

表2 酯化牛膝多糖对蛋重的影响

由表3可以看出，与对照组相比，不同剂量酯化牛膝多糖组的日采食量和日产蛋重无明显差异 （P＞0.05）， 仅50 mg/kg组、100 mg/kg组和 200 mg/kg组的料蛋比与对照组相比分别降低2.00%、2.40%、2.40%（P ＜ 0.05）。

表3 酯化牛膝多糖对饲料转化率的影响

2.2 酯化牛膝多糖对蛋鸡蛋品质的影响 由表4、5可以看出，添加不同剂量的酯化牛膝多糖对蛋形指数、蛋黄相对重没有显著的影响（P＞0.05），且随着试验周期的延长，没有呈现一定的规律性；由表6可以看出，与对照组相比，151日龄50mg/kg组、100 mg/kg组和200 mg/kg组鸡蛋中的哈氏单位分别提高 8.12%、7.25%、7.62%；168日龄50mg/kg组、100mg/kg组、300mg/kg组和400mg/kg组鸡蛋中的哈氏单位分别提高8.07%、6.40%、11.81%、9.12%；185日龄 50 mg/kg组、100 mg/kg组、200 mg/kg组和400 mg/kg组鸡蛋中的哈氏单位分别提高 9.15%、8.14%、9.30%、8.94%；202日龄 50 mg/kg组、100 mg/kg组和 300 mg/kg组鸡蛋中的哈氏单位分别提高8.54%、10.34%、6.31%，均存在显著差异（P＜0.05），且随着试验周期的延长，呈现不断上升的趋势；由表7、8、9可以看出，添加不同剂量的酯化牛膝多糖对蛋壳强度、蛋壳相对重、蛋壳强度没有显著的影响（P＞0.05），且随着试验周期的延长，没有呈现一定的规律性。

表4 酯化牛膝多糖对蛋形指数的影响

表5 酯化牛膝多糖对蛋黄相对重的影响

表6 酯化牛膝多糖对鸡蛋哈氏单位的影响

表7 酯化牛膝多糖对蛋壳厚度的影响

表8 酯化牛膝多糖对蛋壳相对重的影响

表9 酯化牛膝多糖对蛋壳强度的影响

3 讨论

3.1 酯化牛膝多糖对蛋鸡生产性能的影响 产蛋率、蛋重和料蛋比是蛋鸡生产上的重要指标。本试验结果表明，酯化牛膝多糖对蛋鸡的产蛋率、蛋重和日料蛋比有一定影响，但未影响日采食量和日产蛋。50～200 mg/kg酯化牛膝多糖组蛋鸡的产蛋率、蛋重有显著提高，日料蛋比显著低于对照组。这可能因为酯化牛膝多糖可促使机体内一些重要激素和酶的合成，分泌功能增强，机体代谢旺盛。另外，一些研究表明，牛膝多糖对提高机体免疫具有重要作用 （朱慧玲等，2011；刘玉兰等，2010；赵玉蓉，2008；邱妍等，2008；邱妍等，2007），因而提高了产蛋率、蛋重及改善料蛋比。

3.2 酯化牛膝多糖对蛋品质的影响 蛋形指数是指蛋的长径与短径的比值，是蛋种质分类的指标之一，主要受遗传因素影响。在本试验条件下，各试验组的蛋形指数与对照组间差异不显著（P＞0.05），说明正常饲养条件下，日粮中添加酯化牛膝多糖对蛋形指数无不良影响。

蛋黄相对重是衡量鸡蛋营养的又一重要指标，蛋黄相对重越大，说明鸡蛋的营养水平越高。其除受遗传因素的影响外，还受日粮中营养水平的影响。本试验结果显示，饲料中添加适量酯化牛膝多糖，不影响蛋黄相对重。

蛋壳厚度、蛋壳强度及蛋壳相对重是蛋壳质量的重要指标，其受饲料中钙、磷、微量元素、维生素等多方面的影响。本试验结果显示，蛋鸡饲料中添加酯化牛膝多糖对蛋壳品质无显著影响，表明其未对蛋鸡钙磷代谢产生显著影响。

另外，哈氏单位是衡量鸡蛋蛋品质的重要指标之一。哈氏单位的数值越大说明蛋白越黏稠，蛋品质越好。本试验结果表明，添加不同剂量的酯化牛膝多糖，哈氏单位有一定程度的提高，其原因可能是酯化牛膝多糖能够增强蛋鸡的机体的免疫水平，从而增强了蛋鸡蛋白质代谢的作用，对鸡蛋中蛋白质的沉积有一定促进作用。李金贵等（2012）试验结果表明，在日粮中添加50～200 mg/kg的酯化牛膝多糖，能够显著提高肉仔鸡的细胞免疫功能、增强免疫力、从而提高饲料转化率和生产性能。

4 结论

在本试验条件下，添加50～200mg/kg酯化牛膝多糖组蛋鸡的产蛋率、蛋重有显著提高，日料蛋比显著降低；添加100mg/kg酯化牛膝多糖可提高哈氏单位，说明酯化牛膝多糖有望作为绿色添加剂应用于养殖生产中。