中职教育“拟景组织”的构建与运行

王佳欣

[摘           要]  拟景组织，通过拟仿实景的方式由学生自主学习并依托学校、企业资源完成实践训练。这种教学方法可以改善传统教学方法的不足，培养与提升学生实践能力，培养高素质的酒店管理人才。以酒店管理专业为切入点，分析中职教育过程中构建与运行“拟景组织”的措施，全面深化酒店管理专业教学改革，为社会输送高质量的酒店类人才。

[关    键   词]  酒店管理;拟景组织;构建运用

[中图分类号]  G712                                  [文献标志码]  A                            [文章编号]  2096-0603（2019）32-0090-02

当前中职生就业形势严峻，实现校园到用人单位之间的无缝衔接具有现实意义，可以显著缩短学生的岗位适应期，这也是中职教育急需解决的问题。酒店管理专业教育中构建与运行“拟景组织”形式，要考虑学生实际情况，选择合适的切入点，打破常规教学模式的限制，活跃课堂氛围、拉近师生关系，全面发挥拟景组织的作用。

一、中职酒店管理专业课程教学存在的问题

（一）教学模式僵化，学生学习意识淡薄

大部分中职学校酒店管理专业授课时依然采取传统教学模式，主要利用多媒体，虽然与传统模式相比教学效率得到提升，教学过程也更加生动主观，但也存在的一些问题，如酒店管理知识学习时围绕教师进行，教师授课速度加快，使学生被动接受相关知识，无法调动起学生学习的主动性与积极性。部分学生觉得酒店管理基础知识简单无趣，无法跟上教学进度，继而产生厌学心理。

（二）教学实践不足，所学内容实用不足

“互联网+”背景下大部分中职学校推行信息化教学，但对酒店管理知识重视度不足。同时，很多中职学校简单模仿高校课程设置人才培养模式，忽视中职生的特点，不重视专业知识的岗位针对性。出现这些问题的根本原因就是师资力量与经费因素。课堂理论讲解不需要提供相应的实践设备、场所，节省大量资金仍然被广泛运用。此外，很多中职学校酒店管理专业设置没有创新性与特色，培养出的学生不具有特殊性，无法从激烈市场竞争中脱颖而出。

（三）学生差异较大，专业课程设置问题

中职生的理论知识普遍要差一些。同时，中职生本身层次差别较大，酒店管理水平也参差不齐，部分学生日常生活中频繁接触酒店管理，熟练掌握酒店管理操作，还有部分学生来自偏远农村地区，这些学生以前学习、生活中很少接触酒店管理，他们在课程学习时吃力。此外，中职学校酒店管理类学生毕业后普遍从事低要求的工作，如数据录入、酒店管理销售等，酒店管理专业很少设施网页设计、编程语言等内容，不利于学生综合素养的提升。

二、中职酒店管理专业教学问题的成因

（一）实践教学重视不足

中职学校都注重对人才的培养，重视学生专业知识的传授，对非酒店管理专业的学生来说，实践教育仅是一门选修课，他们认为实践教育对学生来说不重要，所以在改革过程中或多或少都有一些无奈。实践课堂教学方法单一且兴趣不足，加上学校重视度不足，使大部分学生缺少实践学习的兴趣，不利于素质教育的开展。传统教学中教师重视传授知识，并不重视培养学生的能力，影响到学生综合能力的提升。

（二）基础理论教学原因

大多数学生都喜欢学期教育实践课程，但这不能代表他们都喜欢上实践课。实践课教学任务一般都是根据实践教材进行的，而教材内容大部分理论性较强，导致学生学起来较为困难。长此以往，使学生学习积极性下降，实践课很难进行下去。由于之前的学习过程中，学校并没有重视实践教育，导致大多数学生对实践仅停留在初级阶段，很多学生甚至连设备组成都不认识，更不用说对实践有系统的认识。

（三）专业课程设置原因

大多数中职学校对酒店管理专业开展的实践教学形式都是理论教学，而课程教学的设置与教学安排一般来说是选修课的形式，大多数学生是自由选择课程，由此很容易产生实践课程没有人选或者选课之后也逃课不去上课，并且由于教学设备不足，缺少专门的实践教育场所、专业器材等，这些都导致教师只能采取课件演示以及多媒体播放这种教学方式，单一枯燥，不能调动学生的积极性，学生参与度较低。

三、中职教育“拟景组织”的构建与运行

（一）转变教学观念

中职学校首先要转变传统的教育观念，认识到实践教育对学生的重要性及积极作用，中职学校只有从思想上认识到这些，才可以更好地在教學过程中建立科学的实践教育体系，为实践教育开展打好基础。我国目前处于中职实践改革的探索阶段，实践教学的设置存在一定的弊端，阻碍了我国实践教育教学活动的开展，为解决这个问题，中职实践教学改革过程中，必须要根据我国现代实践发展趋势、学校实际情况、学生学习状况等制定专业的课程，将学生的学习性调动起来，挖掘出学生积极性。

课堂教学过程中并不是单一死板的，单一死板的教学方法不能使学生领会到实践的真正内涵，因此教师要探索多样化的教学方式，将多种方式结合起来。例如，运用多媒体教学、表演教学等。多媒体教学过程中可以使学生直观看到，听到，使学生简单明了地了解实践，对实践加深印象。表演教学可以发散学生思维，让学生根据自己的理解开展表演，让学生更深刻地了解实践的内涵。除此之外，还可以开展实践活动，教学要将理论与实践结合起来，实践教育也不例外，学生学会理论知识之后必须通过实践与练习才能进一步掌握与理解。组建拟景大酒店，要求每一个酒店管理专业的学生都要参与，而且不允许随意脱离岗位。要使学生由校园环境进入工作环境，其基础就是要让学生形成充分的职业角色意识。只有长期让学生处在职业位置，扮演职业角色，并在职业活动中得到训练，他们才能通过这种职业化的教育形成稳定的职业意识。在人员组织中大致遵循如下原则：高年级的学生职位较高，低年级学生职位较低;有技能者职位较高，无技能者职位较低;表现好者职位较高，表现平平者职位较低;组织能力强者职位较高，能力弱者职位较低;每个人都从基本员工做起;打破班级建制，按照酒店要求组织;实现轮岗制，以便学习上有一定空间，保证学生对专业有更全面的把握。