早熟鲜食茎瘤芥（榨菜）优良地方品种成都郫县榨菜特征特性与高效栽培关键技术

刘义华 莫言玲 曾 静 陈静静

（长江师范学院涪陵榨菜产业技术研究院，重庆涪陵 408100）

成都郫县榨菜是鲜食茎瘤芥（榨菜）优良地方品种，常年栽培面积2 000 hm2（3 万亩），早熟性好、收益高，但在生产过程中面临先期抽薹、商品性变差等问题，应把控好栽培关键技术措施。

茎瘤芥俗称榨菜、青菜头，起源于以涪陵为中心的重庆长江沿岸，是我国特色蔬菜作物之一，既可加工又可鲜食。近十余年来我国鲜食榨菜产业得到快速发展，形成了以四川成都平原和重庆涪陵丘陵地区为主的两大鲜食产业基地。据重庆市涪陵区榨菜办公室统计，2018 年涪陵鲜食榨菜产业基地面积达2.3 万hm2（34.5 万亩），占全国鲜食榨菜产业基地面积的90%左右，总产量逾50 万t，主栽品种为涪杂2 号，一般11 月20 日左右开始批量上市，至翌年3 月中旬结束。成都平原产业基地榨菜商品成熟期早，于11 月10 日左右批量上市，较涪陵产区榨菜上市期提早10 d（天）左右，至11 月底采收结束，以四川优良地方品种成都郫县榨菜为主栽品种，常年栽培面积2 000 hm2（3 万亩），总产量4.5 万t，每667 m2产量1 500 kg 左右，基地价格平均为4 元·kg-1，每667 m2纯收入3 500 元，年产值1.8 亿元以上，具有种植时间短、见效快、收益高的显著优势，但在大面积生产过程中面临的先期抽薹、商品性变差等风险较大，现将地方品种成都郫县榨菜的特征特性及其早熟高效栽培关键技术措施总结如下。

1 品种特征特性

成都郫县榨菜株高51.5 cm，开展度52.2 cm，最大叶叶长60.0 cm，叶宽25.9 cm，叶片长椭圆形、浅绿色，叶缘全缘，叶面微皱、无刺毛、裂片2～3对；瘤茎纵径13.03 cm、横径11.86 cm、菜形指数1.1、圆球形、空心率1.19%、菜皮含量1.82%，皮色浅绿，无蜡粉刺毛，瘤茎上每一叶基外侧着生2～3 个肉瘤，膨大前期肉瘤不明显，膨大中后期肉瘤钝圆，间沟浅，商品性好、品质佳。营养生长期151 d（天），耐抽薹性中等，瘤茎膨大期100 d（天）左右，瘤茎膨大速度较一般榨菜品种快15%左右，11 月上中旬单个瘤茎质量可达200～250 g，现蕾期瘤茎生理成熟每667 m2产量达3 000 kg 以上。

主要优点：瘤茎膨大速度快，商品成熟期早；瘤茎空心率低、皮筋少、形状美观，商品性佳，品质好。主要不足：生态适应性较弱、耐抽薹能力不强。

2 高效栽培关键技术

成都郫县榨菜作为早熟高效栽培品种，应把控好以下关键技术措施。

2.1 基地选择要恰当 近几年商品早熟榨菜种植基地逐渐向成都附近较高海拔区如阿坝等地拓展，时常发生先期抽薹。经观察鉴定，成都郫县榨菜对环境条件较敏感，耐抽薹能力不强、生态适应性较差。海拔越高先期抽薹越严重，甚至绝收。因此种植基地以成都平原较为适宜。成都平原包括成都市各区县以及德阳、绵阳、雅安、乐山、眉山、资阳等地的部分区域，不要引种到与成都平原气候条件差异大的地区，避免因基地选择不当出现大面积严重减产或绝收的情况。

2.2 严把播期 在成都平原，早熟榨菜栽培的播种期一定要在8 月20～25 日。成都郫县榨菜耐抽薹能力不强，播期提前极易发生先期抽薹或瘤茎形状呈长圆形、圆柱形，商品性变差；若播期推迟则影响榨菜瘤茎商品成熟（单个瘤茎达150 g 以上），上市时间延迟，达不到抢早增收的效果。

2.3 培育壮苗 采用壮苗移栽缓苗时间短、成活快，有利于瘤茎膨大。因此要培育壮苗，除了常规育苗技术要求外，更要把握好三点：一是稀播，每667 m2大田需要用种50 g，苗床100 m2以上；二是匀播，可用腐熟的有机肥5 kg 与50 g 种子混匀后均匀撒播；三是及时匀苗，在3 片真叶时对较密的幼苗进行适当匀苗和定苗。

2.4 适时移栽 幼苗具6 片真叶时要及时移栽，移栽在穴的一侧，另一侧留着施基肥。种植早熟榨菜特别要注意天气变化，抢阴天或雨后土壤较湿润的晴天等有利天气移栽，使幼苗少换叶，生长速度加快，商品成熟期提前，若遇高温干旱天气，要边移栽边覆盖遮光率90%以上的遮阳网，覆盖3～4 d（天）。

2.5 把控密度 移栽密度控制在每667 m26 000 株左右，即株行距均为0.33 m，每穴单株。移栽过密则瘤茎膨大慢、瘤茎形状与商品性变差；过稀则群体产量降低。

2.6 合理施肥 一是施足基肥，采用有机肥与复合肥配施，移栽时每667 m2施1 500 kg 腐熟有机肥+50 kg 25%榨菜专用复合肥（N 12%、P2O56%、K2O 7%），施入穴中没栽幼苗的一侧并覆好土；二是看苗追肥，在10 月10 日左右瘤茎膨大前期，根据幼苗生长情况可适当追施氮肥，每667 m2施尿素5～10 kg。

2.7 有效防治病虫害 在早熟榨菜生产中，一般是病毒病发生后才喷药治疗，错过了最佳防治时间。由于播期较早，要做好蚜虫、菜青虫、病毒病的防控，关键在苗床期。采取物理防治（如在苗床四周悬挂黄板或采用30 目的防虫网覆盖育苗）与化学防治〔如用20%甲氰菊酯乳油2 000～3 000 倍液+10%吡虫啉粉剂1 500 倍液喷雾，隔7～10 d（天）再喷1 次〕相结合的方法，效果更好。

2.8 灵活采收上市 有些基地认为产量高收入才高，单个瘤茎达200～250 g 才采收上市。实际上，瘤茎膨大是一个渐进过程，单个瘤茎达150 g（商品成熟期）时即可采收，群体产量虽低一些，但价格更高，收入不减，还大大减少了劳动力的投入，因此需根据市场情况灵活采收上市，节本增效。