做披萨也有科学的数学公式

11月28日 罗马 Rome

由于热量传播的方式，比萨饼最适合在砖炉内烤制，因此他们为如何制作出完美的意大利比萨饼探索出了一个数学公式，让人们可以在家中一展身手。两名物理学家和一名食品人类学家走进意大利的一个比萨饼店，做了一項真实研究。他们得出的结论是：要得到一块上等的比萨饼，人们应该“总是在晚上8点之前或10点之后来点比萨饼，因为那时候比萨饼店的人比较少”。这里主要是烤箱的容量问题，在带有火砖底的木制烤箱中，比萨饼应在摄氏325度至330度之间烘烤120秒。在高峰时段，为了接待更多的顾客和订单，比萨饼制作师会将烤箱的温度调高到大约摄氏390度，比萨饼会以大约50秒的速度“飞出”烤箱，其质量要低得多。?（新华网）

述评：心急喝不得热粥，慢工出细活，谁都知道的，还用得着麻烦科学家吗？