在风雨桥上享用苗家美食

沈嘉禄

在贵州游玩时，为了让我们更好地领略苗家风情，接待方——黔东南旅游局的美女局长雷文艳想得非常周到，每到一村，就让我们与当地老百姓一起吃长桌饭。苗家长桌饭真是喧闹极了，好几张低矮齐膝的长桌拼成一排，主客面对面坐在小板凳上进食，敬酒、挟菜、交流乃至打情骂俏都很方便。据说在苗家的重大节日，村里的长桌饭可以排到一百多米长呢！有一次我们还在风雨桥上吃。苗家的风雨桥跟浙江、福建一带的廊桥相似，上有顶棚，两边类似“美人靠”，可供长途赶路的旅人小憩，中间供人畜通行。我们一帮上海作家有三十多人，开吃场面豪气冲天，大碗喝酒，大块吃肉，梁山好汉不过如此吧。

长桌上叠床架屋地摆满了老腊肉、白斩鸡、酸菜土豆、红烧牛肉、凉拌蕨菜、摘耳根、酸汤鱼、小米鲊、糖水南瓜等苗家传统美食，还有浅红色的杨梅酒和归作白酒类的青酒，度数都不低，口感相当刺激。我吃不惯摘耳根——也就是鱼腥草，一入口，一股腥味令我作呕。但有些人——还是向来挑食的美女——偏偏就好这一口，吃不停的节奏，叫我甘拜下风。当地有一道名菜——苗王鱼，类似红烧河鱼，可鱼身上密密麻麻地盖满了鱼腥草，很隆重的样子。当地人都说非尝不可，我还是不敢造次。好不容易上来一道我爱吃的老腊肉，一尝，又是与鱼腥草共炒，只得搁箸。

但不能一点也不吃啊，那么就挑小米鲊和糖水南瓜，前者就是小米蒸成的团团，有点甜。酸汤鱼我也不爱吃，乱哄哄的样子。有一种米线不错，剑河一带有一种红米，属于冷水稻，产量很低，用这种米浸泡后磨成浆水，裹进白细布里挤去一定的水分，使之粘稠，再放入金属漏勺里挤进沸水锅里，就成了米面，捞起晾晒成干，可以放较长时间。做成主食时，它是淡红色的，配了一些酸咸的肉菜，入口相当滑爽。

才吃了几口，三四个苗家姑娘就围拢来扯开嗓子唱起敬酒歌，曲调高昂清丽，歌词率直而热辣：“阿表哥，来看妹，阿表妹，来端酒，管你会喝不会喝，都要喝。你喜欢，喝一杯，不喜欢，喝三杯。不管喜欢不喜欢，都要喝……”

这个时候，你即使平时滴酒不沾，或者一口下肚就闹个满堂红，也架不住她们的热情相劝，老老实实进了一杯。但也没完呢，接下来还要敬菜，一个姑娘夹起一块白花花、颤威威的大肥肉，稳准狠地往你的嘴里一塞，你刚想张口接住，筷子又缩回去了，让你扑个空。如此者三，将你逗得像个贪吃的小孩，狼狈不堪，最后趁你不备，一下子塞进你的嘴里。那滋味，真个火辣！

也有个别酒量好的哥们，比如《上海文学》的张予佳，一枚身高马大的帅哥，铜钟似地坐着，等姑娘前来左右夹攻，坦然享受环肥燕瘦的待遇。如果你不喝呢，她们一直就围在你背后，一支接一支地唱下去，最后连《甜蜜蜜》也翻出来唱了，你还能坚如磐石地继续无赖下去吗？

有一次在村口打谷场上吃长桌饭，饭菜酒都是相似的，不同的是脚下有大黄狗蹭来蹭去，还有大白公鸡，在不远处的一块石头上独立，咯咯咯，侧一目，冷静旁观。扔一块肉过去，几条狗便滚作一团。大公鸡则稳如泰山，有尊者风度。

饭后有人提出想看看划龙舟，这是黔东南、也差不多是全中国过端午节的民俗节目。而这一带的龙舟，是最最原始的独木舟，长四十多米，用一根粗壮的原木掏成，可坐二十多个壮实的汉子。平时放在河滩上专门建造的长廊内，也有的村子是埋在河泥里的，因为刷了桐油，看上去乌黑透亮，起用前洗干净，在船头安一只雕刻精美并绘了彩漆的龙头。虽然端午节早就过了，但村里的干部很客气，听说我们想看，就忙着去张罗。村民却有点不高兴，一个老人说：龙王请出来，天就要下雨。我们都笑了：无风无云，太阳又这么热烈，怎么会下雨呢？村民们见我们不信，就只好将正在暴晒的稻谷收起来。

半小时后，河的上游传来几声炮响，矫健的独木龙舟从邻村而来，数十支船桨同时击水，清水白波，煞是壮观，我们纷纷涌到河灘上去迎接。想不到此时天色骤变，豆大的雨珠劈里啪拉摔下来，躲都来不及，每个人都淋得像落汤鸡一样。老人的话，不能不信啊！