杭州高山辣椒标准化生产技术

颜韶兵邹宜静黄凯美袁德明汪继华

（1杭州市种子总站，浙江杭州 310020；2杭州市临安区种子种苗管理站，浙江杭州 311300；3杭州种业集团有限公司，浙江杭州 310020）

浙江杭州地区辣椒常年栽培面积约0.36万hm2（5.4万亩），是杭州高山蔬菜的主要种类之一。采用标准化生产技术，辣椒产量可提高20%，每667 m2产值达1.6万元。

浙江杭州地区以采食鲜嫩的小尖椒为主，常年栽培面积约0.36万hm2（5.4万亩），是杭州市高山蔬菜的主要种类之一。由于实际生产中栽培管理、病虫害防控等技术水平参差不齐，造成高山辣椒产量、品质不稳定。为此，笔者在开展试验研究、总结实践经验的基础上，对高山辣椒产地选择、播种育苗以及生产过程中的温光管理、肥水管理、农药和肥料使用等农业综合措施进行规范，制定出杭州市高山辣椒生产技术规程。采用标准化生产技术，辣椒产量提高20%，每667 m2产值达到1.6万元。该技术规程已由杭州市质量技术监督局于2018年3月30日发布，2018年4月30日实施。现将技术规程总结如下，以期规范高山辣椒生产技术，提高辣椒的产量和品质。

1 产地选择

产地环境应符合NY/T 5010的规定。选择海拔500～1 200 m、土层深厚、肥沃、保水保肥性好、排灌方便、微酸性到中性的台地或东坡、东南坡、南坡地。提倡避雨栽培（即大棚栽培），避免与茄科作物连作。

2 品种选择

选择符合目标市场需求、植株生长势强、优质、高产、适应性广、抗逆性强、商品性好的小尖椒品种，如杭椒1号、杭椒12等。

3 播种育苗

3.1 播种期 杭州地区一般在3月下旬至4月中旬播种，低海拔地区可早播，高海拔地区可适当延迟。

3.2 苗床准备 播种前30 d（天）准备苗床。宜在跨度为6 m或8 m的大棚内育苗，苗床宽120 cm、深15～20 cm，长度根据需要确定。若气温较低，可选用功率为100～120 W·m-2的电热丝加温。

3.3 种子处理 种子质量应符合GB/T 16715.3规定。播前精选种子，选择晴天晒种5～6 h（小时），然后进行温汤浸种或药液浸种。温汤浸种：将种子在55～60 ℃的热水中浸泡15～20 min（分），期间不断搅拌，自然冷却后再浸种3～4 h（小时），期间淘洗数次；药液浸种：先用清水浸种3～5 h（小时），然后用10%磷酸三钠溶液浸种20～30 min（分），捞出后用清水洗净。将消毒后的种子捞出沥干，在28～30 ℃下催芽，当70%的种子露白时即可播种。也可不催芽，将消毒后的种子捞起自然晾干后直接播种。包衣种子不必进行消毒处理，用清水浸种3～5 h（小时）即可。

3.4 育苗基质准备 提倡使用商品育苗基质。也可采用自配基质，将泥炭、蛭石、珍珠岩以3∶1∶1的体积比混合，每立方米均匀掺入磨成粉状的三元复合肥（N-P2O5-K2O为15-15-15，下同）1 kg。基质使用前洒水并搅拌均匀，将含水量调节至30%～35%。

3.5 播种 将准备好的基质装盘、压穴后进行播种，催芽种子采用50孔或72孔穴盘育苗，每穴播1粒，浇透水后覆0.8～1.0 cm厚的基质；未经浸种催芽的种子直接播种于装好基质的平盘中。播种后将苗盘摆放在苗床内，再贴近地面覆盖1层透明地膜。出苗前，苗床温度白天以25～28 ℃为宜，夜间不低于20 ℃，必要时开启电热丝加温。

3.6 出苗后管理 温光管理：出苗后，及时揭去薄膜，苗床温度白天保持在20～25 ℃、夜间12～15℃。待幼苗第1片真叶露心后，可适当提高苗床温度至白天25～28 ℃、夜间18～20 ℃。在苗床温度适宜的情况下，早揭晚盖不透光覆盖物（如无纺布等），延长光照时间。

水肥管理：浇水宜在晴天10：00前后进行，不干不浇、浇则浇透，浇后及时通风降湿。育苗期间一般不需追肥，肥力不足的基质可在后期叶面喷施浓度为0.10%～0.15%的三元复合肥溶液，2 h（小时）后再喷1次清水。

平盘播种当幼苗长至两叶一心时，分苗至50孔或72孔穴盘，注意剔除病苗、弱苗、畸形苗等。苗期病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病等，虫害主要有蚜虫、烟粉虱、地下害虫（小地老虎、蝼蛄、蛴螬）等，应及时防治。定植前5～7 d（天）炼苗，通风降低苗床温度，以白天15～20 ℃、夜间8～10 ℃为宜。

3.7 壮苗指标 苗龄30～50 d（天），子叶完整，具5～8片真叶，茎粗0.3～0.5 cm，苗高15～20 cm，叶色浓绿，根系发达，无锈根、无黄叶、无病斑、无虫害。

4 定植

4.1 整地施基肥 定植前7～15 d（天）深翻土壤，结合整地每667 m2施腐熟有机肥2 500～3 000 kg或符合NY 525要求的商品有机肥500 kg，配施硫酸钾型三元复合肥（N-P2O5-K2O为15-15-15，下同）30～50 kg和钙镁磷肥30～50 kg。精耕细耙，深沟高畦，畦宽（连沟）130～150 cm，沟宽30～50 cm、深25～30 cm，畦面铺设滴灌带，提倡双色地膜覆盖。

4.2 定植方法 5月中下旬至6月上旬选择晴天进行定植，视幼苗大小带基质分批移栽。露地栽培和地膜覆盖栽培每667 m2种植1 500～2 000株，避雨栽培每667 m2种植1 200～1 600株。定植时适当调节滴灌带位置，使滴灌带距离幼苗基部5～8 cm，定植后浇定根水。

5 田间管理

5.1 中耕除草与畦面覆盖 未采用地膜覆盖栽培的，在雨后转晴及时浅中耕，结合除草进行培土；封行前采用秸秆、枯草、树叶等覆盖畦面保墒。

5.2 搭架整枝 适时搭80 cm高的短支架固定植株。及时整枝打杈，摘除枯老病叶，第1分叉以下的侧枝可全部摘除，或保留靠近分叉节位的1～2个侧枝。

5.3 肥水管理 施肥应符合NY/T 496规定。生长前期追施浓度为0.3%～0.5%的尿素稀释液；坐果后视辣椒生长情况分期追肥，每667 m2共追施硫酸钾型三元复合肥25 kg、尿素15 kg。始收后7 d（天）及时追施硫酸钾型三元复合肥和叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。提倡采用水肥一体化。一般采摘期每采收2次即施1次高钾肥（N-P2O5-K2O为20-10-20），叶面喷施2～3次0.3%磷酸二氢钾溶液或1.8%复硝酚钠（爱多收）水剂6 000倍液。

6 病虫害防治

辣椒病害主要有猝倒病、立枯病、灰霉病、菌核病、疫病、茎基腐病、青枯病、病毒病等，虫害主要有蚜虫、烟粉虱、蓟马、茶黄螨、烟青虫、地下害虫（小地老虎、蝼蛄、蛴螬）等。

6.1 物理防治 利用晒种、温汤浸种等方法预防种传病虫害；采用银灰色地膜趋避蚜虫；利用杀虫灯、昆虫性诱剂、色板等诱杀害虫。

6.2 生物防治 保护和利用天敌控制病虫害的发生和危害，使用印楝素、乙蒜素等生物农药防病治虫。

6.3 化学防治 猝倒病和立枯病的防治可喷施30%多菌灵·福美双可湿性粉剂600倍液，或用68%精甲霜灵·锰锌水分散粒剂800倍液拌干细土撒施苗床土表；灰霉病和菌核病可用50%啶酰菌胺水分散粒剂2 000倍液或42.4%唑醚·氟酰胺胶悬剂3 500倍液喷雾防治；疫病可用60%唑醚·代森联水分散粒剂1 500倍液或23.4%双炔酰菌胺胶悬剂1 500倍液喷雾防治；茎基腐病可用250 g·L-1吡唑醚菌酯乳油2 000倍液灌根防治；青枯病可用3%中生菌素可湿性粉剂700倍液或20%噻菌铜胶悬剂600倍液灌根防治；病毒病可用20%吗啉胍·乙铜可湿性粉剂800倍液或0.5%香菇多糖水剂600倍液喷雾防治。

蚜虫可用3%啶虫脒微乳剂1 000倍液或0.5%藜芦碱可溶性液剂500倍液喷雾防治；烟粉虱可用22%螺虫·噻虫啉胶悬剂1 500倍液或200 g·L-1吡虫啉可溶性液剂3 000倍液喷雾防治；蓟马可用60 g·L-1乙基多杀菌素胶悬剂2 000倍液或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂2 000倍液喷雾防治；茶黄螨可用43%联苯肼酯胶悬剂4 000倍液或240 g·L-1虫螨腈胶悬剂1 500倍液喷雾防治；烟青虫可用5%氯虫苯甲酰胺胶悬剂1 500倍液喷雾防治；地下害虫每667 m2可用1%联苯·噻虫胺颗粒剂4 kg拌土，在行侧开沟撒施后覆土。以上药剂具体防治间隔天数和防治次数按照各农药的使用要求进行。

7 采收

7月上旬至10月下旬根据市场销售情况，及时采摘长7～10 cm的商品椒，采收宜在早晨进行。应做到每天或隔天采收，以保证商品椒质量符合NY 5005的要求。