高职院校白酒酿造工 职业技能鉴定工作与实训教学相结合的研究

伍舒华　徐小云

摘 要：本文阐述了目前高职院校白酒酿造工职业技能鉴定工作存在的问题，并提出提高白酒酿造工职业技能鉴定工作质量的对策：深化教学改革、积极开展职业技能鉴定工作，完善与强化实验实训基地、确保顺利开展技能鉴定工作，加强质量控制、健全职业技能鉴定质量管理体系。

关键词：高职院校;白酒酿造工;职业技能鉴定;实训教学

随着市场需求和经济的发展，社会竞争越来越激烈，高职院校毕业生的就业形势严峻，在开展职业技能鉴定工作方面也存在很多方面的问题，怎样才能从根本上有效开展高职院校职业技能鉴定工作？

一、高职院校职业技能鉴定工作的现状

（一）高职院校职业技能鉴定的发展现状

2013年以来，国务院分7批审议通过取消的国务院部门职业资格许可和认定事项共434项，其中专业技术人员职业资格154项、技能人员职业资格280项。那么，为何国务院要分批取消如此多的职业资格许可和认定呢？2016年国务院印发的《关于取消一批职业资格许可和认定事项的决定》指出，此项举措是推进简政放权、放管结合、优化服务改革的重要内容，同时也有利于深化人才发展体制机制改革，推动大众创业和万众创新。

（二）职业技能鉴定面临的变化和挑战

从当前实际情况来看，巨大的就业压力压迫着高职院校学生，然而有一技之长是高职院校学生的主要优势，为了提高高职院校学生的优势和竞争力，职业技能证书成了“法宝”。

随着社会经济的快速发展，企业对于技能型人才提出更高的专业水平要求，随着企业的用人要求越来越高，职业技能鉴定工作应该更加规范、科学，与企业需求更加对口。但是，很多高职院校把职业技能鉴定工作当成教学辅助内容，并没从根本上关注。

二、提高白酒酿造工职业技能鉴定工作质量的对策

（一）深化教学改革，积极开展职业技能鉴定工作

“双证书”制度是国家高职院校职业技术教育工作的一项重大制度设计与创新，对推动高职院校坚持以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，促进人才培养模式改革，加快技能型人才培养具有重要意义[1]。以广东轻工职业技术学院职业技能鉴定所（简称“广东轻工鉴定所”） 为例：白酒酿造工考试通过率为100%，2018届应届生双证获证率达90%以上。由此可见，职业技能鉴定对高职院校教学过程具有较强的指导作用。

白酒酿造工国家职业标准在基本要求和工作要求中，明确了从事该职业的人员应具备的基础知识和专业知识，包括：白酒酿造基础知识;白酒酿造设备知识;白酒酿造微生物基础知识;机械和电气设备知识;安全知识;法律、法规知识。

根据白酒酿造工的职业标准可知，技能鉴定考核的内容涉及范围较广，而实验实训教学是一种培养学生综合能力的教学形式，学生通过进行观察、实操和实验实训等教学环节，可以了解掌握基本理论知识和专业知识以及从事专业领域的基本技能和基本能力。因此，实验实训教学在技能鉴定考核中起着重要的作用。

（二）完善与强化实验实训基地，确保顺利开展技能鉴定工作

在高职院校实验实训教学中，实验实训课程是学生训练专业基本技能、提高职业技能的重要途径。

实验实训基地的建设直接影响高职院校职业技能鉴定的质量，需要完善实验实训基地建设，增加资金的投入。高职院校职业技能鉴定考核及鉴定的重点内容是实操，所以，实际动手能力应重点关注。如果学校的实验实训设备太少，一方面会满足不了职业技能鉴定考核的要求，另一方面学生也难以提高操作能力。因此，学校应该加大对实验实训场地、设备等的投入，也可以积极争取企业的支持，加强实验实训基地建设，以校企合作的方式，产学研结合，从而加大资金投入，完善职业鉴定所需的必要设备，以保证职业技能鉴定工作的顺利开展。

（三）加强质量控制，健全职业技能鉴定质量管理体系

确保职业技能鉴定工作的质量，能够从根本上有效维护国家职业资格证书权威性，在职业技能鉴定工作中必须贯彻落实质量第一、效益第一的原则。质量控制：考评考务制度下的职业技能鉴定机械化，固定题目缺少新鲜活跃的思维方式。活跃学生思维才能推动创新型人才的出现。提高质量符合国家政策、法律法规、标准化的鉴定要求。完善体系：完善各类鉴定体系成绩评分，分析体系成绩评分，杜绝违规：监考监督要严谨，制止作弊、考务人员遵守考场纪律。

三、总结

综上所述，要提高白酒酿造工职业技能鉴定工作质量，需要通过深化教學改革、积极开展职业技能鉴定工作，完善与强化实验实训基地、以确保顺利开展技能鉴定工作。除此以外，通过职业技能鉴定可提高学生的就业竞争力，因此大力开展高职院校职业技能鉴定工作，课程体系的构建是基础，课程标准是重点，教师素质是核心，实训基地是保障，使学生有一技之长。

参考文献

[1] 陈磊.高校职业技能鉴定工作与课程改革关系探讨[J].辽宁高职学报，2018（6）：72-73.

[2] 刘丹丹，刘强强.高职院校实践教学与职业技能鉴定相结合的对策[J].文学教育，2016（11）：168.

[3] 邰燕.高校学生职业技能鉴定现状及新模式探讨[J].传播力研究，2018（31）：213.