合作教学法在中职烹饪教学中的应用探究

2019-01-15杨柏

山西青年 2019年19期

杨柏

(江苏省泗洪中等专业学校，江苏泗洪 223900)

一、前言

随着教育事业的不断发展，对当下教学提出了新的要求。中职烹饪教学一般采用传统的教学方法，但是这种教学方法没办法适应如今的发展以及学生的需求。合作教学法作为一种新的教学方法，对提高教学质量有良好的效果，这样学生就可以更好的学习并且获取知识，尤其烹饪教学是一项新的课题，还需要更多的尝试和发展。将合作教学法和中职烹饪教学相结合，可以更好地促进教学水平的提高，是当下需要发展的一种新型教学方式。

二、中等职业烹饪教学中存在的问题

因为现在的合作教学处于发展的阶段，因此还存在很多问题，笔者针对自己日常工作经验以及对教学的分析，指出中等职业烹饪教学中存在的问题。

(一)旧的教学方法不适合新的教学形式

目前，烹饪专业学校的职业教学方法已经过时，采用传统的教学模式，教师教授理论知识，学生在课堂上做笔记。教师理论很无聊，无法满足学生的学习需求，也没有办法调动大学生的学习热情和兴趣。此外，大多数中等职业学校的烹饪教学是一种基于应试教育的教学模式。

(二)学生起点低

大多数专业烹饪专业的学生都是年轻的高中毕业生。学习态度不端正，在这种情况下可能找不到适合指导员教学的方法。同时，传统的教学方法不能保证教学任务与教学目标的一致性，主要是因为学生管理难以准确捕捉学习内容。

(三)专业性不突出

我国专业烹饪教育专业培训学院，没有专业的教学方法，以及更重要的内容课程，无论任何食物都需要专业教学，课程食物使用其他教学方法，即使它们与其他课程有很大不同。教师在教学内容上，没有对厨房专业知识的透彻分析和探索，就没有对教学方法的研究。

(四)忽视创造性思维

学生是课堂的主体。然而，在职业学校的实际烹饪教学中，教师忽视了学生是传授知识的重要因素。培养学生创造性思维的能力不会限制学生的创造力，影响教育质量。

三、合作教学法在中等职业学校烹饪教学中有什么优点

合作教学法在中等职业学校烹饪教学中有很多优势，比如可以提高学生学习的积极性和效率等。

(一)提高学生学习的积极性和效率

采取合作教学的方法，加强学生之间的交流和沟通，通过学生互相监督各自的学习过程，从而控制风险。在进行教学的时候，通过老师与学生合作学习，可以最大程度的激发学生的自主学习能力和学习思维，从而提升学习的效率和激情。而且良好的学习环境对于培养良好的师生关系，扩大学习环境优势以及调动学习的能动性，都有着非常好的积极作用。

(二)加强学生的实际应用能力

在进行合作学习过程中，要加强学生对于烹饪学习中获得的能力进行掌握，并且提升对于这些能力的应用在社会中遇到相应的问题是可以通过分析和思考来临时的进行选择，从而最大的发挥出这些能力的作用。这就需要老师加强学生在课堂上的理解和控制，随时对学生的自主学习能力进行检测，使学生对于能力良好应用有一个很好的基础。因此可以看到现在的合作学习，对于提升学生的自主学习能力和积极性都有着非常好的优势，从而能够达到最佳的学习效率。

四、中等职业学校烹饪教学合作教学法如何应用

(一)丰富教学内容，营造教育合作氛围

一般的烹饪教学课程都十分的枯燥，使得学生在进行学习的时候提不起积极性，没有一定的兴趣做基础，所以就造成了现在的教学效率低，所以就要通过调动学生积极性的方式，采用多种教学模式，通过丰富学生的教学途径来使得学生对于烹饪教学的积极性得到提高。例如，在技术教学过程中，教师必须首先通过视频和图像多媒体丰富教学内容并向学生展示食物制作过程。通过这种方式，学生可以直观地了解课程内容，营造和谐的教育发展氛围。然后，教师可以组织学生进行协作，并从教学课程、视频、图片和其他内容中学习烹饪的各个阶段。相互补充，讲解并不断完善大学生的学习过程，不断深化学生对知识和记忆的理论认识。使学生能够更好地掌握课程内容，并在未来的实践中完成课程内容。

(二)注重实践教学，提高学生的工作能力

协作式教学过程是最重要的活动，因此老师在进行教育的时候应该注意学生与学生之间的合作，通过发挥合作的优势来使得学生能够互相的提高彼此之间的能力。例如老师在教授学生课程时，可以通过对一个名词进行简单的解释，赋予简单的意义，然后由学生们之间进行团队思考，团结协作来完成教学任务。这种教学方法不但简单易行，而且可以更好地发挥学生的团队协作能力，可以更好地提升学生对于能力的运用，从而提升教学的质量和学生授课后的素质。