果桑的树势控制及果叶利用

2019-01-14浙江省嘉善县第一人民医院314100丁明华

新农村(浙江) 2019年1期

浙江省嘉善县第一人民医院（314100）丁明华

浙江省嘉善县农业经济局（314100）张斌荣

1．果桑的利用价值

（1）桑果（桑葚）现代营养学认为，桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、葡萄糖、果糖、脂类、醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素，以及锌、锰等多种微量元素，其营养是苹果的5～6倍、葡萄的4倍。桑果既可入食，又可入药。中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果，具有补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑果可以酿酒，桑果酒具有降低血脂、防止血管硬化、增强血管韧性，能改善皮肤血液供应、延缓衰老、美容，并具有助消化、健脾胃、防癌、抗癌功效，桑果所含有的乌发素能使头发变得黑而亮泽。但脾胃虚寒便溏者、孕妇忌食禁服。

（2）桑叶中医药学认为，桑叶性味苦、甘、寒，有散风除热、清肝明目之功效。研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有较好的疗效。桑叶初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，清热理肺，既可内服，也可外敷。“桑菊感冒片”就是桑叶药用的典型。

桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱。“桑芽菜”是采摘桑树枝干上的芽头为辅料或者主料进行制作的一种菜的名字。2014年以来，桑芽菜成为大部分地区的一个常见的菜式，以其营养价值丰富、绿色纯天然为特点而风靡国内市场，药食两用。

此外，桑叶可以制茶。传统桑叶茶一般通过热加工方法生产，工艺流程为：采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等。但经过高温处理会导致桑叶损失活性成分，无法达到降糖效果。因此，可在低温下加工成冻干桑叶茶，最大程度地保留桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，饮用后降糖效果明显。

2．果桑的树势控制

果桑生长快，枝条旺盛，容易萌发侧枝，耐剪伐。果桑树势控制应根据品种特点采用不同的方法。

对于枝条粗壮直立，侧枝少的果桑品种，如‘无籽大十果桑’等，为了便于采摘，采用低干桑养成法。第一年在嫁接口以上15厘米定干，直接从地面5～10厘米左右开始留枝条。春季桑苗发芽时，在不同的三个方向留三个根状枝条，开张形成45度势角。第二年桑树结果后，截短三根枝条，只留下15厘米，每一根枝条再留2根枝条，秋天第二层形成了6根枝条；冬季将6根枝条再短截，只留下15厘米。第三年春季每一根枝条再留2根枝条，秋天第三层形成12根结果枝条。这样就培养成了三叉六芽十二枝的树形。以后，每年结果后，把上面的12根枝条从基部留下1～2个芽，其它的全部剪去，每年基本上使用新枝条结果。每次夏季修剪后，马上喷洒杀菌剂，起到预防病害的作用。之后，每年向上延伸数厘米，这样，三年一小剪，五年一大剪，保持良好的树形。

对于侧枝多的果桑品种，采用主干形方法种植。主干形透光性好，行距大，便于大面积机械化作业。桑树的主干形类似桃树的主干形，高度控制在2.5米以内。主干上的侧枝，其直径大约在0.8厘米左右，为主干的四分之一或者六分之一，这些是比较好的结果枝条。侧枝上下的距离在20～30厘米，在侧枝长到15～20厘米时需及时摘心，防止枝条长的太粗。或在7—8月份，将半木质化的枝条扭枝，或把枝条扭转180度，也可起到减缓树势的作用，更好的促进花芽分化。