小小浆果大功臣

◎李育霖

多年来，浆果这个水果世界中不起眼的“小不点”，因其富含抗氧化抗炎生理活性物质，在呵护人类健康延缓衰老脚步，预防慢性病中功不可没，被联合国粮农组织推荐为第三代水果新宠，备受营养学家和养生学家的青睐。有研究人员对13万志愿者的饮食情况跟踪观察分析研究了20年并得出结论：食用含类黄酮浆果多的男性患帕金森病风险能降低40%。还有大学研究人员发现，富含鞣花酸的草莓黑莓树苗能切断癌细胞的血供，蓝霉中含有分解癌细胞化合物的成分，常食浆果有助抗癌防癌无副作用。

以下是几种常见浆果的具体营养和保健功效。

蓝莓果实靛蓝外抹一层白霜果粉，果肉细腻酸甜适口。我国长白山和大小兴安岭一带野生蓝莓享有盛名。蓝莓除含糖类、蛋白质、叶酸、维生素A、钾、锌、铁、镁和有机硒、有机锗外，还含丰富的花青素酚酸、类黄酮和超氧化物歧化酶、熊果苷等，其营养价值远高于苹果、葡萄、柑橘类水果。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓以其富含高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素而成为唯一入选的水果。据美国农业部人类营养研究中心发现，蓝莓在41种水果和蔬菜中是含抗氧化物营养成分最丰富的浆果，科学家认为，常食蓝莓能够有预防心脏病、老年痴呆、癌症等功效。

蓝莓含有五部花青苷色素，由于花青素能透过血脑屏障，故而能直接保护大脑神经细胞免遭自由然的氧化“锈蚀”，减免脑功能退化，对预防阿尔茨海默病等有一定禆益。蓝莓所含的花青素还能促进视紫质合成，可增强视力和视繁度，并可降低眼压，缓解视疲劳，是夜间驾车者和电脑族不错的护目佳品，也是预防黄斑变性等视网膜病变有效的食疗圣品。此外，蓝莓还被称为是“口服的皮肤化妆品”，这是因富含的花青素能修复受损的胶原蛋白和弹性纤维，是天然抗衰养颜营养补充剂，对护肤、改善皮肤弹性、祛除色斑颇有益处。蓝莓富含纤维素，食后有饱腹感，有助于减肥和保持窈窕身材。蓝莓所含的植物抗毒性蝶芪能降低人体内的胆固醇水平，有效减轻血管壁脂质堆积，故科学家说：“蓝莓很可能成为对抗肥胖、心脏病的武器。”

草莓：流香溢彩、鲜美红嫩、酸甜多汁的草莓被誉为“果中皇后”并非虚言。十大抗癌食谱中，草莓榜上有名。它热量低，富含维生素C、B6及叶酸，钾、钙、镁、磷、膳食纤维等营养物质。尤为引人注目的是，草莓富含鞣花酸，而鞣花酸能使癌细胞自动凋亡却不影响正常的细胞。据美国农业研究中心资料显示，在降低癌症死亡率的8种食物中，草莓傲居首位。有研究报告称，每天吃约20粒草莓能显著提升血液中抗氧化物含量。草莓所含有机梨脱类物质能分解食物中的脂肪，所含膳食纤维能促胃肠蠕动和消化液分泌，所含天冬氨酸有助减肥，可去除体内的“矿渣”，由此可见，草莓是癌症、心脏病、肥胖、便秘患者不错的食疗浆果。

树莓：又称覆盆子、木莓等，经品种改良种植，为聚合浆果。其色泽诱人，香味浓郁，甘甜多汁，被誉为“红宝石”。树莓为低热量、高纤维浆果，除富含机酸、多种氨基酸、维生素C及钙、镁、磷、钾外，所含自由基“天敌”天然抗氧化剂超氧化歧化酶居各种水果之冠。树莓含有的天然抗凝物质水杨酸也颇丰富，每克树莓中含0.5～2.25毫克水杨酸，被称为“长在树上的阿司匹林”，长期食用对防治高血压、动脉硬化及预防大肠癌均有好处。

尤其令人称道的是树莓含有的天然抗癌物质鞣花酸是目前测知的食物中含量最高的，每百克干果含1.5～2.0毫升，能抑制癌细胞生长。常吃些树莓或晒干带甜味的莓干对肝癌、结肠癌、乳腺癌等大有禆益。此外，树莓还有维持健康体重，保持性激素平均并增加受孕几率的功效。