牦牛乳专题

策划/王礞礞 祝文琪

牦牛乳是一种天然的浓缩乳，其乳中的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等含量均高于其他牛乳，是加工酥油、奶渣等乳制品的最优原料乳之一，且牦牛养殖是藏区人民最重要的经济来源，保证牦牛乳产业的健康发展，对提高藏区人民生活水平.保障藏区稳定，具有重要的政治和经济意义。为了进一步了解目前牦牛乳的资源和分布情况，牦牛的泌乳特性以及牦牛乳与其他畜种乳的区别，提高牦牛乳和牦牛乳制品的质量，促进牦牛养殖和牦牛乳产品的发展，本刊特聚焦牦牛乳领域进行组稿，以飨读者。