中药材及中药饮片的贮藏保管经验

杜 健

(天津九州通汉诺医药有限公司,天津 300380)

在我国幅员辽阔的疆域内，分布着种类繁多的天然药物资源，从远古时期开始，我们的祖先就利用这些动物、植物和矿物药材进行防病和治病。中药的发现与发展，经历了长期的实践过程。人类在经历漫长的社会和文化的演进、生产力的发展、医学的进步过程中，人们对药物的需要与日俱增，逐渐形成了以中药材、中药饮片和中成药为核心的中药行业三大支柱产业。一般中药材是指未经过炮制加工的原药材，又称个子货；中药饮片是指根据临床用药需要，经过炮制加工处理以后的片、段、块、丝等，可以直接用于临床的中药；中成药是指原药材或中药饮片经过制剂加工的丸、散、膏、丹等，可以随时取用的现成的药品。中药材和中药饮片在临床应用的过程中，若贮藏保管不当，容易由空气、温度、湿度、贮藏方法等因素造成质量和疗效下降，出现泛油、变色、气味散失、风化等现象。因此，中药材及饮片的贮藏保管方法对保证药材质量关系重大，根据不同饮片特征，选择合适的贮藏保管方法，能够提高储存效果，保障中药材及饮片的质量。可以说，中药材及中药饮片的保管是继中药采集、加工、炮制后的一个重要环节，是一门复杂的、技术性强的、综合性的工作。笔者在多年贮藏保管实践中积累了丰富的经验，在实践中收获了良好的贮藏效果。

1 贮藏中药材及中药饮片的库房要求

虫蛀和霉变是中药材及中药饮片在日常贮藏保管中经常出现的两个严重问题，如何避免这两个现象的出现，是贮藏保管的关键。中药材及中药饮片的库房选择至关重要。首先，霉变和虫蛀的核心问题是温度和湿度，因此在选择贮藏药材的库房时，必须把具备通风、降温、防潮的设施作为首要条件[1]。对于天津市及周边地区的中药饮片储存来讲，夏末秋初的桑拿天是药材贮藏的关键期，天气炎热，空气的相对湿度大于75%，这种天气就要求贮藏药材的库房一定要配备必要的除湿和降温设备才行。现在很多企业会直接用楼房作为储存药材的库房，如果这样的话,笔者建议最好选择二楼，而且能够避免阳光直射的房间。一楼的房间一般空气湿度偏大,二楼相对空气湿度小，而且也比较容易根据天气变化,选择通风法、吸湿法、降温法等具体有效的措施来调节库房的温湿度，以达到良好的贮藏效果。常规情况下，中药活性成分在常温15～20 ℃，空气相对湿度在60%～70%的条件下比较稳定，因此，可以在中药材及中药饮片库房安装排风扇、空调、气幕等设施[1]，以保证饮片贮藏库房的温度和湿度，在库房内多处配备温湿度计，每天不同时段随时进行观察。另外，库房的清洁卫生是一切防治工作的基础，也是贯彻“以防为主、防治并举”中药保管方针的重要措施。贮藏中药材及中药饮片的库房及其周边环境保持清洁也是必不可少的要求。

2 中药材及中药饮片入库前检查工作很重要

中药材及中药饮片准备入库以前，一定要做必要的检查验收工作。一般常规我们都会认为，中药材真伪的鉴别和中药材质量优劣的判断是最重要的，但是，对于对于贮藏保管而言，水分才是控制中药质量的一个基本标准。中药材的含水量控制在适宜范围，不仅可以防止霉败、虫蛀、腐烂，还能够保证临床用药配方计量的准确。传统中药贮藏一般认为中药饮片的含水量在7%～13%的范围内相对安全，蜜炙品不得超过15%，烫制后醋淬制品不得超出10%。因此，药材入库前详细检查含水量是否超过安全标准是十分必要的。另外，药材的包装也很重要，是否已经受潮破损，药材入库前有没有已经部分出现变质或变异现象，这些都是饮片储存前必须要重点检查的内容，凡是药材出现任何不正常的情况，必须要采取对应的措施解决掉问题后才能入库，如果含水量超标了，应该及时进行烘干或晾晒，如果有变质或霉变品，应及时进行拣选或机器筛选[2]。根据笔者的工作经验，如果药材不能够实现快入库快出库，在库房内需要保存很长时间，那就要求药材入库前必须要使用必要的烘干设备，对药材进行充分干燥，而且要做到库房勤通风、管理员勤检查和倒垛。另外，如果药材细碎的较多，最好先用药筛把细碎的药材筛出，然后采取碎药先用的原则，碎药可先用，特别细碎的直接供制剂使用就好了。

3 中药材及中药饮片采用不同容器贮藏很有效

药材经过之前的入库前检查，贮藏的效果会很好，一般可以采取铁箱或铁桶存放块根、根及根茎类的药物，如大黄、泽泻等，铁箱或铁桶的密闭效果比较好，能够将中药材及饮片有效地与影响因素隔离。一般外界空气中的氧容易使花类药材颜色改变，含油多的药材“泛油”；外界空气中的湿度低于60%时，药材容易由于失水过多导致饮片变形或含水矿物类风化。空气湿度大于70%时，就会使饮片含水量增加，导致发霉、腐烂等现象发生。对于用药量大、流通也比较快的药材，库房除了安放挡鼠板以外，用无毒的塑料编织袋储存药材有不错的效果。例如根类药材、种仁类药材鼠害严重，使用编织袋装，在放置编织袋时，将袋子底下垫高，可以有效地避免老鼠咬。再如，药材红花保存时很容易发霉，如果装入编织袋中存放，即使是天津夏季空气湿度最大的桑拿天也不容易变质了。

4 材及中药饮片分类贮藏效果好

除了部分人工制品外，中药主要是来源天然的动物、植物和矿物。不同种类的药物质地和性能有很大差别，因此植物类、动物类和矿物类药物在贮藏保管过程中应该根据药物本身的特点，按照不同类型药材分类管理。

4.1植物类中药材 一般按照药用部位分类法，包括根、茎、叶、花、种子、果实、树脂类等。每一类药材都有其各自独特的特点，例如山药、党参、黄芪、甘草等根及根茎类药材，由于含淀粉或糖分比较多，在平时贮藏时最容易发生虫蛀、霉变等变异现象。因此，保管这些中药的库房务必要保证温度和湿度符合规定要求，保持库房干燥、通风、阴凉就十分必要，对于容易变异的温湿度，应该有专人定时严格管理，必要时也可喷洒95%乙醇或50°左右的白酒，密封同贮。花类中药具有各种不同的色泽和芳香气味，色泽和气味均是反映中药饮片质量的内在质量标准，《中国药典》和《全国中药炮制规范》对中药饮片色泽做了明确规定，《中药饮片质量标准通则(试行)》也对中药色泽不符合规定的饮片制定了限量指标。对于花类药材，存在容易褪色、散失气味、发霉和虫蛀等常见问题，贮存的关键就是要控制温度和防受潮，可以采用空调、风扇、气幕等辅助设备[3]，保持库房的温湿度。一般贮存温度15～20 ℃、空气相对湿度在60%～70%的条件比较适合，同时要避免日光直射。全草类的中药一般含水量都比较少，因此在保管中属于易保管类药材，在普通仓库内只需要注意不要受潮和被风吹到，所以必要的用麻袋盖严，加吸湿剂吸潮或者经常定期通风就可以了。

4.2全蝎、盐附子等盐腌制类中药材 由于含有的盐分较多，具有潮解溶化的特点，如果空气过于干燥，则药材内部水分散失，盐分容易在药材外部发生起霜现象，如果空气过于潮湿，药材又会吸收大量空气中的水分，容易使盐分融化而变质，所以这类药材应集中存放在阴凉处，尽量采用密闭容器进行贮存保管[1]，采取防潮措施，控制潮解，必要时可以使用吸潮物，传统常用的吸湿物有生石灰、木炭、草木灰等，现代常用氯化钙、硅胶等。

4.3动物类药材 包括动物的皮、肉、骨、甲和蛇虫躯体,这类药材由于含有丰富的蛋白质和难闻的腥臭气味，在保管时极其容易被虫蛀蚀，因此，可以在库房内单独进行保存，有条件的也可以配备阴凉柜，将动物类药材置于阴凉柜内贮藏。没有冷藏条件的，必须要保证通风或具有通风设备才行。动物类药材也可以采用对抗同贮法保管，采用两种或者两种以上药物一同存放，或者利用有些含浓郁挥发油、具有特殊气味的物品与药物共同贮藏的方法，从而抑制虫蛀、霉变、泛油等变异现象，例如花椒可以分别与蕲蛇、蛤蚧、全蝎、白花蛇、海马等同贮；细辛分别与海马、全蝎同贮；大蒜与土鳖虫、白花蛇、蕲蛇等同贮。

4.4磁石等矿物类中药 由于矿物药不含有蛋白质、糖分、淀粉等成分，所以该类药不易发霉，也不会发生虫蛀现象,比较容易存放，矿物药一般体积小、重量大，可放在低矮、洁净的库房内保管，方便拿取就行。

4.5其他中药材 除了上述药材以外，还有其他特殊类型中药材的贮存保管。贵重的药材如参类、牛黄、珍珠、冬虫夏草等，由于比较紧缺，价格昂贵，应该设专人跟踪管理，定期抽检，发现回潮、霉变、虫蛀等现象及时上报主管，安排妥善处理，还应该根据季节气候变化和药材的质量要求，对库存贵细中药材定期进行循环质量抽查[2]，做好贵细药材的检查、养护工作计划，列出重点养护的品种，并组织进行实施。中药贮藏应有安全有效的设备，配备专门人员严格管理。对于易燃中药品种如硫磺等，应该专人按照消防管理要求储存在安全地点；对于有毒的中药，必须根据国家关于毒性药品管理条例存放，由具备资格的药学技术人员专人负责管理，建立健全验收、保管、领发、核对等制度，严格执行。

上述各类中药的贮存保管方法是笔者多年来的实际工作经验总结和体会，笔者认为对于中药材及中药饮片的贮藏保管而言，要注意季节变化，做到勤检查、勤通风、勤倒垛。严格控制饮片保存期限，遵循“先进先出”的原则，时刻提高警惕，采用适当的方法进行贮藏，并且密切观察贮藏中的中药材及中药饮片，一旦发生变异现象，及时进行处理，就一定能够在饮片贮藏的工作中起到事半功倍的效果。