鸡汤可以喝 但别指望它大补

■文/松鼠云无心

前段时间网上流传一些关于秋冬进补的说法，其中有种说法列出了喝鸡汤的“三种好处”，还列出了“禁忌人群”，搞得鸡汤像药一样。

所谓的两类“禁忌人群”其实只是牵强附会。读者轻信了“禁忌”不喝鸡汤，不会损失什么，而如果轻信了“三种好处”真的把鸡汤作为“补品”甚至“药方”，损失就大了，所以这里就来说说这“三种好处”。

喝鸡汤预防口角炎？纯属臆想

民间广为流传鸡汤含有丰富的B族维生素，而人体缺乏B族维生素会患口角炎、口腔溃疡等口腔常见病，于是得出“秋天进补喝鸡汤可以预防口角炎”的结论。

缺乏B族维生素确实会导致口角炎，但鸡肉中只有维生素B3，也就是烟酸的含量较为丰富，其他B族维生素的含量则一般，而且这些维生素主要存在于肉里，汤里的含量微乎其微。

在中国食品营养数据库里，可以查到“瓦罐鸡汤”的营养成分表：每100毫克鸡汤的烟酸含量竟然是尴尬的“0毫克”，而其他营养含量也不值一提。

所以，“鸡汤含丰富维生素B，能够预防口角炎”的结论堪称臆想。

喝鸡汤改善消化不良？营养跟不上，消化更不良

另有说法是，“消化不良是生活中很常见的现象，主要是肠胃蠕动能力差以及食道反流引起的。在这种情况下，不宜食用大量肉类，因为肉中所含的丰富蛋白质会让消化不良的症状加重”。

造成消化不良的原因有很多，但不管什么原因，人体每天都需要摄入几十克优质蛋白质，否则正常的营养需求无法满足，机体又怎么能够解决消化问题呢？用喝鸡汤来“改善消化不良”，相当于说“通过不吃食物来改善消化不良”，不给吃的，自然也就不需要消化。这种逻辑显然是站不住脚的。

喝鸡汤能保护肝脏？可能适得其反

有人宣称“有些人认为吃鸡肉好，但在一些特殊的情况下，比如肝脏功能比较弱的情况下，就不适合选择吃鸡肉”，理由是“喝鸡汤会减轻肝脏代谢蛋白质的压力，对肝脏有好处”。事实上，如果肝功能不好，影响了蛋白质消化，那么不吃鸡肉只喝鸡汤的“保护法”跟不吃鸡肉来改善消化是一样的。

鸡汤中虽然蛋白质含量低，但脂肪含量却不低，而很多人肝脏功能不好的原因是胆汁分泌不足。胆汁缺乏的人会有脂肪消化障碍，在这种情况下喝鸡汤，不仅不能保护肝脏，反而可能雪上加霜。

简而言之，鸡汤这东西，如果喜欢喝，喝点也没啥。但是，那些传说中的“大补功效”，就别指望了。