■肉类消费可能会增加患非酒精性脂肪肝的风险

发表在《肠道》（Gut）杂志上的一项研究表明，与主要以蔬菜为蛋白质来源的人群相比，摄入大量动物蛋白的人群肝脏中可能有更多的脂肪，这类人群患肝脏疾病的风险也更高。研究人员关注的非酒精性脂肪肝（NAFLD）通常与肥胖和某些饮食习惯有关。

在当前的研究中，研究人员调查分析了平均年龄为70 岁的3 882 名成年人的膳食调查问卷和肝脏脂肪扫描数据。扫描结果显示，1 337 名参与者(占34%)患有NAFLD，其中132 人体重正常，1 205 人超重。研究人员还发现，摄入动物蛋白最多的超重人群患脂肪肝的可能性比吃肉较少的人群高54%。

有趣的是，研究人员发现这种关联与总热量摄入无关。没有患有脂肪肝的参与者平均每天消耗2 052 卡路里的能量，而脂肪肝患者平均每天消耗1 996 卡路里的能量。脂肪肝患者从蛋白质中获得的总热量更多（16%），而没有脂肪肝的人这一数值只有15.4%。因为两组人群的蔬菜消费量相似，所以可以说肉类摄入的区别是造成蛋白质摄入量差异的原因。

因此，研究人员得出结论，“高动物蛋白摄入量与超重人群的NAFLD 相关，尤其是年龄较大的白种人，与众所周知的危险因素无关。”

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