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“南菇北耳”
——最好的木耳就产自东北!

2019-01-12

乐活老年 2019年12期
关键词:伊春黑木耳木耳

黑木耳是著名的山珍,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但能为菜肴大添风采,更能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。

历史上曾有“南菇北耳”之说,也就是说最好的木耳就产自东北。

黑龙江省伊春市地处小兴安岭腹地,四季分明,气候冷凉,昼夜温差大,空气质量好,特有的环境更加适合木耳的生长,有利于木耳中蛋白质等干物质的积累,最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。而其中的“小碗耳”更是可遇不可求的上等好木耳!其特点是泡发有弹性,有光泽,晶莹圆润,口感细腻,在全国黑木耳产品中属于上品。

目前伊春的黑木耳大部分是以柞木、椴木等阔叶锯末为原料生产,模拟木耳野生环境,符合木耳的自然生长属性。所以伊春林区的黑木耳与南方黑木耳相比更加肉厚、色正,无沙无虫,营养更加丰富。

“小碗耳”,别名椴木耳、秋木耳等,是著名的山珍,可食、可药、可补,在中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,也被称为“中餐中的黑色瑰宝”。 其蛋白质的含量是牛奶的6倍,钙、磷、铁元素含量也不少,每100克干的“小碗耳”含铁达185毫克,是肉类的100倍。“小碗耳”还含有人体必需的8种氨基酸和维生素,具有较高的营养价值和一定的药用价值。传统中医认为,木耳对人体消化系统有良好的清润作用,也有缓和冠状动脉硬化、降低血栓发生几率的作用。

不过,黑木耳作为食品、补品,“药力”平缓,故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健,若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外,“小碗耳”较难消化,并有一定的滑肠作用,故脾虚、消化不良或大便溏稀者忌用;对“小碗耳”及与其相类似真菌过敏者均忌服。

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