油条为啥是两根一起呢

说起油条，很多人都会脑补起豆浆油条这对完美的早餐搭档。关于油条，小编有个疑惑了多年的谜团还没解开：究竟为什么油条都是两根一起的呢？

据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦桧夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸桧，显着那么解气，后来讹音成了现在的油炸鬼。

众所周知，油条属于高温油炸食品，并且油是反复利用的，会造成油脂老化光彩变深，黏度变大，异味增长，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。很多学者以为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后发生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物试验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生养性能，使肝功效异常、肝脏肿大。

以下人群最好少吃或不吃油条：

1.孕妇及儿童不宜吃

孕妇及儿童处于增长营养、加强体质的阶段，各种营养成分要全面补充。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食品是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值下降，食用油条，难以起到补充多种营养的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食品，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成钙皂，从肠道中排出，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

2.恢复期病人和老年人不宜食油条

油条属于高温油炸食品，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功效日趋减退，胃功效下降，肠道吸收功能差，不宜吃油腻及难消化的食品。老年人正常食量有所减少，代谢杂乱，易引起一些维生素缺乏，如维生素B1、B2等，而经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。再加上被油污染所含有的有害物质，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高，影响老年人的身体健康，这对老年人加强体质、延年益寿不利。