天然药物在医疗及食品中的应用探讨

2019-01-10杨军衡

中国林副特产 2019年2期

杨军衡

(湖南环境生物职业技术学院,湖南衡阳 421005)

天然药物是从植物、动物和微生物等天然资源中开发出来的药物,是药物的一个重要的组成部分。远古时代的原始人在寻找食物时,意外地发现服用某些植物和动物后会引起不同的生理反应,人类在以身试药、日积月累了大量的实践经验后,开始利用这些天然物质来治疗疾病。药用植物是开发新药的重要来源。1983～1994年间全球被批准的新药有520种,其中39%是天然药物或以天然药物作前体开发而成的药物。特别是在抗生素及抗癌药物领域,有近60%～80%的药物来自天然产物。现今,世界上有近60%的人口还完全依靠植物药来防治疾病。近半个世纪来,随着现代分离技术和基于结构鉴定的光谱技术及活性检测技术的飞速发展,人们从植物中发现新单体、新活性成分的速度大大提高。

1 在医疗卫生行业的应用

1.1 中药(饮片)

在医疗卫生行业的最直接、最主要的应用形式为中药。《中国药典》2015年版一部收载了618品种。

中药按主要功效一般分为解表药、清热药、泻下药、祛风湿药、芳香化湿药、利水渗湿药、温里药，行气药、消食药、驱虫药、止血药、活血化瘀药、化痰止咳平喘药、安神药、平肝息风药、开窍药、补虚药、收涩药及外用药等。

中医师通过对患者的诊断，确定为某证后，根据治法选方遣药，开具符合患者病情的处方，由中药调剂师按处方调配成以多种饮片混合在一起为特征的药；再由患者或药学服务人员将药按照一定的规则加水煎煮成汤药，供患者服用。这种汤药具有针对性强，能满足个性化用药的特色。特别是在重大传染病、或新发传染病来临，现代医学还未找到病原时，或即便找到病原但在很短的时间内找不到特效治疗药物时，中药汤剂常常能救众生于水火之中，发挥力挽狂澜的作用。在SARS(俗称非典)、手足口病、甲型H1N1流感等疾病的防治中，中医药发挥了无可比拟的作用。实践证明了中医药在应对疾病突发事件中具有的应急性、有效性、经济性、快捷性等特点，并以无或低的副作用被人们所接受。

1.2 中成药

中成药也是天然药物在医疗卫生行业的应用形式。许多中成药是以中药为原料，直接粉碎成细粉，或煎煮浓缩成浸膏，与适宜的辅料混合，通过一定的工艺，制成的丸剂(蜜丸、水丸、浓缩丸及滴丸)，片剂、胶囊剂、口服液、颗粒剂、气雾剂、针剂等，可直接辨证使用。

2 在医药工业领域的应用

天然药物的精制单体化合物或浸膏为医药工业的原料，多用来制备化学药品或作为辅料应用。

感冒类的西药制剂多含有天然药物的精制成分，如麻黄碱、伪麻黄碱、人工牛黄等。

镇痛类的西药制剂多含有从罂粟、延胡索等天然药物中提取的精制成分吗啡、四氢帕马丁等。

中枢兴奋药多来源于天然药物如茶叶、咖啡豆、古柯、山梗菜、马钱子等。

降压药利血平是从萝芙木中提取的有效成分。

抗胆碱药是从较多的茄科植物如曼陀罗、山莨菪根、颠茄根等中提取而得。

激素类药物多是从薯蓣科植物穿龙薯蓣及其同属植物的根茎中提取的薯蓣皂苷元转化而来。

抗癌药多来源于天然药物的长春花、喜树、山慈姑等。

强心类药物含有从洋地黄、夹竹桃中提得的有效成分。

降血脂药、心脑血管病用药等，更离不开天然药物。

各种制剂所需要的辅料如葡萄糖、蔗糖、淀粉、硬脂酸、山梨醇等，也可从天然药物中获得。

有人说没有天然药物，就没有现代医药工业。确切地说，现代医药工业是从天然药物中脱胎而成长起来的，这话一点也不过分。

3 在餐饮食品行业的应用

人们没有任何一个时期比现在更注重养生。吃是养生的关键，健康饮食是养生的基石。我国古代就有“药食同源”之说，许多中药在作为治病物质的同时，还可作为食物供人们利用，如山药、桂圆、薏苡仁、大枣、百合、白扁豆等。在满足人们口味的同时，发挥一定的调节性治疗作用。如蒲公英具有药食(菜)两用的性能；作为中药，能清热解毒，治疗咽炎、急性扁桃体炎等，效果很好；作为菜食，具有较高的营养价值，维生素C含量比西红柿高50%，蛋白质含量比茄子高1倍，含铁量与菠菜持平，维生素U还有助于胃黏膜损伤的修复，将其幼叶、花及根状茎制成凉菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，特别对胃炎患者更是大有裨益。目前以蒲公英为原料制成食品已在欧美国家盛行起来。在日本，人们则是将蒲公英煎汁，经过浓缩后，制成一种色、香、味与咖啡相似的饮料，引起了消费者的极大兴趣。

3.1 药膳

所谓药膳就是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，它“寓医于食”，既具有一定的营养价值，又可以防病治病、健身延年。根据其疗效的不同，大体上可以将药膳分为以下3类：

3.1.1 滋补强身类。通过调理脏腑器官和组织的功能，使之协调，达到增强人体体质的目的，适于无病但体弱者食用，如地黄鸡、归参山药猪腰、黄芪软炸里脊、清蒸人参鸡、当归羊肉羹、山药面、阿胶粥、人参汤、豆蔻馒头、茯苓包子等。

3.1.2 治疗疾病类。根据病情需要而制作的起治疗或辅助治疗作用的膳食，通过长期服用来达到治疗疾病的目的，主要适用于慢性患者，如葱白粥、贝母粥、酸枣汤、鲫鱼羹、茯苓饼、艾叶生姜煨鸡蛋、何首乌煨鸡、炒香榧、鹿茸煎等。

3.1.3 保健益寿类。根据用膳者的生理、病理特点而制作的一种属于药性平和、起增进健康和抗衰老作用的膳食，它主要是通过提高机体免疫和协调功能而发挥作用的，如人参防风粥、虫草鸭子、参麦团鱼、燕窝汤、银耳羹、杜仲腰花、乌鸡白凤汤、血藤河蟹、小儿八珍糕、芡实粥等。

药膳是以中医理论为基础的，需要按照中医理论进行辨证施治，使食物和药物之间、药物和药物之间做到合理搭配，才能发挥出应有的食疗作用，应在专业人员指导下应用。

3.2 药酒

所谓药酒是以白酒、黄酒、米酒浸泡或煎煮具有治疗和滋补性质的各种中药，去掉药渣后所得到的日服酒剂。根据所用药物的不同，可以将药酒分为以下两类

3.2.1 治疗类。以治疗疾病为主，发挥的功能有祛风散寒、养血活血、舒筋活络等，如用于骨筋损伤的跌打损伤酒，用于风湿性关节炎及风湿所致肌肉酸痛的风湿药酒、追风药酒、风湿骨痛酒、五加皮酒、木瓜酒、三蛇酒等。

3.2.2 补益类。以滋补强壮为主，其作用是滋补气血、温肾壮阳、益肾生津、强心安神等，如人参酒、人参北芪酒、人参茯苓酒、参桂养荣酒、山茱萸矿泉酒、麦冬酒、当归酒、杞圆酒、蛤蚧酒、参茸酒、鹿茸酒、三鞭酒、五味子洒等。

常用于配制药酒的中药有：党参、人参、当归、茯苓、川芎、白芍、白术、甘草、黄芪、熟地，肉桂、三七、鹿茸、杜仲、石斛、五味子、龙眼肉、鸡血滕、主打、何首乌、冬虫夏草、灵芝、黄精、红花、淫羊藿、五加皮、砂仁、补骨脂、骨碎补、木香、菊花、牛膝、丁香、地骨皮、肉苁蓉、苍术、豆蔻、阿胶、麦冬、山茱萸、芡实、菟丝子、覆盆子等。

3.3 药茶

所谓药茶就是将中药粉碎成粗粉或切制成小段、细丝，供以沸水浸泡引用的一种制剂。它可含有茶叶或不含茶叶，主要用于增强体质、防治疾病、延年益寿等。如沙苑子具有补肾壮腰、益肝明目的功效，可补先天之不足、治后天之所伤，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E,以及铁、铜、镁、磷、锌、锰、硒等人体必需的微量元素，具有很高的营养价值，以其为原料制作的沙苑子茶，在唐朝时就是著名的贡品。

目前，利用中药研制出的保健药茶，名目繁多，丰富多彩，深受欢迎。如人参茶具有大补元气、提神醒脑、解除疲劳、健脑益智、提高机体抗病能力等作用；绞股蓝茶可以降低胆固醇、降血压、抗溃疡、增强心肌收缩力、调节脂肪代谢及提高机体免疫功能及抑制癌细胞的增殖等；中华猕猴桃茶具有和中安神、除烦热、镇咳祛痰、止渴通淋及助消化等功效，并且还能抑制制肿瘤细胞的扩散，提高机体的抗癌能力；杜仲叶茶可以调节中枢神经系统、周围神经系统、循环系统、免疫系统、内分泌系统和泌尿系统，具有补肝肾、强筋骨、安胎及降血压等功能；万寿减肥茶可以抑制脂肪吸收、润肠通便、降血糖、降血压及增强机体的免疫功能；美体茶与春风减肥茶具有祛脂减肥、清心明目、消食利尿、提神解暑、降低胆固醇及降低低血压等功效；罗布麻叶茶能提高人体红细胞内超氧化物歧化酶的含量，从而有助于人体延缓衰老。

此外，厚朴、制半夏、炒车前子等组成的天中茶，玄参、麦冬、白茅根、生地等组成的玄参麦冬茶，玉米须、山楂、荷叶等组成降压茶，菊花、冬瓜、人参等组成的健眼茶，天麻、川芎等组成的定风茶，绿茶、黄芪、黄精、何首乌等组成的玉蝉抗衰茶等。许多西方国家的居民，也有将天然药物泡茶饮用的习惯，因此，药茶在整个世界范围内都具有很好的发展前景。

3.4 保健食品

利用中药制成的保健小食品，如糕点、饼干、糖果等，种类繁多，均深受顾客的欢迎。如薄荷糖，人参糖、阿胶糖、银花糖、灵芝糖、茯苓饼、山楂煎饼、核桃罐头、马蹄罐头、白果罐头、山楂饼、山楂膏、黑芝麻糊、桂圆精、人参乳精、人参蜂王精、白果月饼等。有时，在这些小食品的基础上进行改进，可以制成药用价值更大、更能发挥治疗作用的制剂，如“液体口香糖”—乐口福泰，采用纯天然中药材，经特殊工艺制成，既有口香糖清凉芳香的特点，又有杀菌、抗感染、止痛、清除口腔异味的功效，特别是对各种急慢性咽炎、口腔溃疡、鼻炎等疾病有着特殊的辅助疗效。日本开发生产出的杜仲茶，杜仲面条等，在市场上也非常畅销。

3.5 保健饮料

以中药为主要原料制成的保健饮料，是目前我国饮料市场发展的方向之一。例如，四川以白芍为主要原料研制而成的“天府可乐”已经打入国际市场，深受欢迎，被誉为“一代名饮”；利用金银花研制而成的银花汽水，不仅能够止渴，还具有清热解暑的作用，在夏天往往供不应求。其他如枸杞饮料、灵芝饮料、山药饮料、杏仁露、椰乳等，均在市场上占有重要的位置。随着中药在保健饮料领域开发和研究的深入，中药保健饮料的品种越来越多，1991年出版的《中草药保健饮料》一书就记载了138种配方，常用的中药有沙棘、中华猕猴桃、刺梨、刺玫果、山楂、酸枣、玫瑰茄、绞股蓝、灵芝、金银花等。日本人体工程公司利用杜仲叶开发生产的杜仲保健饮品，除具有较好的保健作用外，治疗糖尿病的效果也很好，一投放市场就引起了轰动，畅销国内外。