中草药添加剂在肉牛养殖中的应用

赵立军， 仲伟光， 祁宏伟

（1.敦化职业技术学院，吉林敦化133700；2.吉林省农业科学院畜牧科学分院，吉林公主岭136100）

抗生素的不合理应用不仅给畜产品安全生产带来严重的影响，同时给环境及人类的健康也带来严重的危害。抗生素的强选择性致使超级细菌能够携带多重抗药性的基因，并且在宿主及环境中快速增殖（Silbergeld，2012；Wielinga，2012)。超级细菌的抗药性主要依赖于降解抗菌药物和减少外来药物的摄入，这是通过化学修饰和改变细胞膜的通透性来实现的（Peschel，2006；Ang，2004）。 中草药不仅在控制病原微生物的时候表现出多样的生物活性，而且营养和中药的结合可能成为调控病原微生物从而提高生产性能的新途径（Shah，2013）。

随着畜牧业的不断发展和科学技术水平的不断提高，人们正逐步将中草药和中医理论应用到畜牧生产当中，并且在此过程中取得了一些有价值的成果。 中草药不仅在兽医领域发挥着重要作用，而且在添加剂领域也呈现出巨大的发展潜力。其不仅能促进动物生长，增强动物机体免疫能力，提高饲料的转化率，同时具有来源广、残留低和无副作用等优点。 目前，可作为添加剂应用到畜牧业的中草药种类已达到200 多种，在猪、鸡、牛、羊等20 余种畜禽中都得到了广泛的应用（姜聪文，2006）。

1 应用现状

1.1 中草药添加剂对肉牛生产性能的影响 一些中草药具有特殊的气味，能够诱导动物采食，增进其采食欲望。 王梅等（2016）以大蒜皮作为添加剂， 鲁西黄牛的采食量提高23.84%。 成宝华等（2016） 利用五种复方中草药添加剂饲喂黄牛发现， 其增重效果均显著高于对照组。 王晓文等（2017）利用黄芪、女贞子、党参、志远、茯苓、神曲、百部、山楂、五味子和淫羊藿进行配伍作为肉牛饲料添加剂， 肉牛的日增重比对照组分别提高34.38%、32.29%和28.13%；此外，肉牛对饲料营养物质消化率显著提高， 特别是中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率分别达到54.26% 和47.12%。 产生这样的应用效果可能和配方中含有的有效成分有关。 山楂、神曲、麦芽等具有开胃健脾的功效，并且能够影响瘤胃的微生物菌群变化，有利于促进有益菌的增殖。综上，中草药添加剂对肉牛饲料消化率的改善作用可能一方面来源于其直接的药理作用， 另一方面通过调节瘤胃微生态环境来影响营养物质的消化。

1.2 中草药添加剂对肉牛瘤胃发酵的影响 反刍动物比单胃动物更耐粗饲是因为其具有一个强大的瘤胃， 饲粮进入瘤胃后的发酵程度和发酵效果决定了饲料的利用率， 同时也决定了肉牛的生产性能。贾玉山等（2003）发现，每天给肉牛饲喂大蒜素的量为0.3 ～0.4 g/头时，有利于挥发性脂肪酸的产生， 大蒜素过量则会使挥发性脂肪酸的产量降低。 并且大蒜素的添加量为0.4 g/头时，能够使瘤胃发酵过程中乙酸/丙酸的值降低0.86。而乙酸/丙酸的值降低能够促使能量转化效率的提高，从而使增重效果得到改善。 张代等（2019）利用黄芪、山楂、柳穗、椿树皮、板蓝根、苍术、苦参等药材进行配伍添加，结果表明，肉牛瘤胃发酵过程中的pH 明显高于对照组，并且在特定时间点达到显著水平，此外，该组方添加剂还使得瘤胃液中NH3-N 的浓度降低10.61%（P ＜0.05），瘤胃液的MCP浓度提高19.43%（P ＜0.05）， 表明中草药添加剂能加速瘤胃微生物的增殖， 进而促使蛋白质降解和利用发生变化。祁丽等（2014）研究发现，中草药添加剂对瘤胃发酵过程中pH 的影响并不显著，这虽然与张代等（2019）的研究结果并不一致，但二者所得的瘤胃pH 均在合理范围内。 原因可能是由于二者所采用的精粗比不一致， 可快速降解的营养物质含量影响了pH 变化的趋势， 导致两种添加剂的作用效果产生了差异； 也有可能与两种添加剂的配方不同， 中草药有效成分调控瘤胃pH 能力不同有关。

1.3 中草药添加剂对肉牛免疫机能的影响 中草药对病原物质几乎没有特异性， 主要是靠增加动物机体非特异性免疫来提高对病原体的抵抗能力。人参、当归、黄芪、灵芝等中草药都具有补益正气、 提高机体抗病能力的功效。 曾礼华等（2004、2003）报道，中草药中含有一些有机酸类、挥发油类、生物碱类、苷类等具有增强动物机体免疫机能的成分， 这些成分对一些免疫器官的发育均有一定的促进作用，如胸腺、肾上腺、淋巴结、脾脏，甚至可以调节淋巴细胞的功能。 高辉等（2013）利用党参、益母草、当归、肉桂、麦芽、黄芪、甘草、白术、淫羊藿、防风、神曲、山楂等配制两个组方作为饲料添加剂进行犊牛试验，结果表明，两种中草药组方 均 能 提 高 犊 牛 血 清 中IgG 、IgA 含 量 （P ＜0.05）， 降低犊牛血清中低密度脂蛋白含量 （P ＜0.05），提高高密度脂蛋白含量（P ＜0.05）。 这说明中草药添加剂能够显著提高机体免疫能力， 并且对肝脏功能也有改善作用。 李达等（2014）对关岭黄牛的研究也表明， 在日粮中添加5%的中草药添加剂可明显提高其免疫能力。

1.4 中草药添加剂对牛肉品质的影响 中草药中含有丰富的生物活性物质和营养物质， 其中的微量元素和胆碱类物质能够促进蛋白质的吸收和沉积，从而增加肌肉的合成量。大蒜能够阻碍内源性脂类的合成，从而减少胆固醇的含量。 决明子、刺五加和大黄等能够通过促进脂类的转化以减少外源性胆固醇的吸收。 一些中草药还能够调节肉品中营养元素的含量来改善牛肉品质， 如茶叶可大幅度提高肉中的维生素E 含量，杜仲可提高肌肉中肌原蛋白的含量。 刘博（2017）利用石膏、藿香、黄芪、陈皮、苍术、葛根等中草药调制成两组添加剂对肉牛进行饲喂后发现， 肉牛背最长肌的肌间脂肪明显增多且紧密均匀。 周学辉等（2015）利用黄芪、丁香、麦芽、鱼腥草、槟榔、远志等12 味中草药添加剂饲喂肉牛可使眼肌面积达到140.17 cm2，明显高于对照组。中草药添加剂在提高牛肉产量和改善牛肉品质方面具有良好的作用。

2 中草药添加剂在生产中存在的问题

2.1 用量没有统一标准 由于许多药用植物的适应性较为广泛， 所以一些药物的产地分布得较为分散， 不同的地质土壤环境及物候环境将会影响药物有效成分的含量，即使是同一株药用植物，其不同部位的有效成分含量也有所不同（李红艳，2010）。 这样在组方配伍时其用量较为随意，缺乏充分的科学依据，缺少统一的标准体系。

2.2 加工工艺简单粗放 目前，中草药添加剂的加工工艺相对粗放，市场上常见的几乎均为散剂，还有一部分为粉剂， 其加工方式大多都是药材原料直接粉碎而成（于翠平，2009）。这样在加工过程中会造成一些有效成分的损失以及成品中一些有效成分利用率低的现象。 并且这种粗放的加工方式往往会降低饲料适口性， 粉尘会导致呼吸疾病增加等负面效应。此外，一些传统的中草药方法并未引入中草药添加剂的加工工艺中， 这样使一些传统组方的作用效果降低。

2.3 有效成分的提纯手段落后 虽然我国的中药材资源丰富，但市场需求也是极大的，绝大多数的珍贵药材基本上用于现代中医学上， 可供畜牧业制作中草药添加剂的种类相对简单， 能供动物使用的药材的药效也不尽人意。 尹小良（2011）提出利用中药渣作为原料加工添加剂的思路。但是，无论是利用中草药渣还是用低级别的中药材原料都将面对如何将有效成分高效提取的问题， 这在加工工艺和应用技术上都对科研工作者及生产者提出了更高的要求。

3 展望

目前，如何使中草药添加剂在肉牛生产中得到合理的应用，还有很多工作需要完善。 所以对其提取工艺、应用技术、药效学、药动学、标准体系建立等方面的研究将成为近期研究的热点。而结合系统动物营养学、分子生物学、微生物学等学科进一步探究中草药添加剂的作用机理及作用效果，可能会为中草药添加剂在畜牧业上的应用提供更好的基础。建立中草药添加剂质量监控和产品溯源体系是保障产业可持续发展的前提条件。饲料发酵技术的应用不仅可以提高添加剂的利用效率，同时对其适口性也起到改善作用。 相信随着研究的不断深入，中草药添加剂在畜牧生产中的应用会更加广泛。