饼粕在鸡饲粮配制中的应用

刘文峰， 杨海明*， 刘金河， 梁雅茜

（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.扬州九马生物技术有限公司，江苏扬州225124）

近年来，我国家禽饲养业持续健康发展，但饲料紧缺问题日益突出， 其中豆粕饲料成本较高且供不应求。 与此同时， 我国每年产出大量的菜籽粕、棉籽粕、蓖麻粕等，但因其含有对鸡有毒害作用的物质， 均未能得到充分的利用。 目前通过一定的技术处理可以将这些饼粕进行脱毒或者通过与其他饲料的配合使用来降低其中抗营养物质的不利影响。 本文就对饼粕在鸡饲粮配制中的应用进行综述，以期为鸡生产提供一定的借鉴作用。

1 发酵豆粕

1.1 发酵豆粕的优势价值

1.1.1 抗营养物质的降低 豆粕中的抗营养物质是大豆在生长和代谢过程中产生的代谢物， 能影响营养物质在鸡体内的消化吸收， 对鸡的生长和生产不利。豆粕含有大量营养物质，同时也含有非淀粉多糖、血球凝集素、大豆凝集素等抗营养因子（刘虎等，2016）， 这些物质会引起鸡的采食量下降、 腹泻等问题。 目前最常用的消除方法为微生物发酵法（侯玉洁等，2013）， 具体处理方法有两种：（1）豆粕中抗营养物质被微生物酶分解；（2）豆粕中的抗营养物质会在微生物发酵过程中消耗。有研究显示，大豆凝集素、胰蛋白酶抑制因子两因素对试验小鼠营养吸收作用影响比例占90%，其他因素占10%。 综上所述，豆粕营养价值的发挥主要取决于大豆凝集素的浓度和胰蛋白酶抑制因子的生物活性。对豆粕采取米曲霉固态发酵处理，结果显示， 发酵豆粕中小分子蛋白质和游离氨基酸含量显著升高，大分子蛋白质含量显著降低，微生物蛋白质含量上升（陈中平等，2011）。验证了豆粕中胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白可被米曲霉固态发酵分解。有研究表明，豆粕经面包酵母菌液态发酵48 h， 产生的菌体蛋白使蛋白质总量增加23.3%，抗原蛋白免疫应答的性能下降87%。

1.1.2 营养成分利用率提高 发酵豆粕的蛋白质含量和氨基酸品质均得到提升。有研究显示，采用固态法发酵， 发酵豆粕中鸡的必需氨基酸含量较未发酵豆粕显著提高，氨基酸总量也显著提高（张娜娜等，2015）。利用生豆粕混入乳酸杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草杆菌进行发酵，可使三氯乙酸可溶性氮含量提高约9%，有益菌群数＞109cfu/g（王德培等，2011）。 蛋白质经微生物发酵过后产生的营养功能小肽具有吸收好、耗能低、载体饱和度高、各肽转运过程中无竞争性抑制的特点。 小分子肽有利于雏鸡对饲粮的消化吸收， 能有效加快幼雏的生长发育过程。

1.2 发酵豆粕在鸡生产中的应用

1.2.1 发酵豆粕对肉鸡生产性能的影响 发酵豆粕替代6%的普通豆粕用以饲喂肉鸡， 可以显著提高肉鸡生长性能， 有效降低料重比。 有研究表明， 新鲜发酵豆粕能够促进肉鸡消化酶分泌并增强消化酶活性，增强食欲，有效增加采食量（祁瑞雪等，2012）。 烘干发酵豆粕虽能促进消化酶的分泌与激活，增强免疫能力，但适口性差，导致肉鸡采食量下降，所以生产性能较低。

1.2.2 发酵豆粕对蛋鸡生产性能的影响 蛋鸡饲粮中添加发酵豆粕后， 蛋鸡产蛋率较对照组极显著提高4.73%， 蛋黄色泽评分较对照组极显著提高37.2%； 此外软蛋率、 破蛋率极显著下降0.53%，料蛋比显著下降3.98%；同时蛋清血清尿素含量较对照组显著下降（吴俊锋等，2012）。 用4.5%、6.0%、7.5%湿性发酵豆粕，分别替代对照组日粮中3%、4%、5%的普通豆粕， 记为Ⅰ、 Ⅱ、Ⅲ组，研究结果显示，Ⅰ、Ⅲ组平均蛋重较对照组显著提高， Ⅱ组破蛋率和蛋形指数较对照组显著降低；Ⅰ组血清过氧化氢酶活性较对照组显著提高，Ⅰ组血清丙二醛含量较对照组显著降低， Ⅲ组血清总抗氧化能力较对照组显著提高 （陈庆达等，2014）。用部分发酵豆粕替代普通豆粕可以增加鸡肠道内益生菌群数量， 从而显著提高蛋鸡产蛋后期蛋品质和产蛋性能 （齐明星等，2015）。 综上所述， 适量发酵豆粕能显著提高蛋鸡的产蛋性能和蛋品质，有利于蛋鸡的机体健康。

2 双低菜籽粕

2.1 双低菜籽粕的优势价值 双低油菜籽指低硫葡萄糖苷（脱脂饼粕中硫葡萄糖苷含量低于30 mmol/g） 、低芥酸（油脂中芥酸含量低于2%）的菜籽粕。普通脱脂菜籽粕硫葡萄糖苷含量达41 ～62 mg/g， 双低脱脂菜籽饼硫葡萄糖苷一般低于12.4 mg/g。普通菜籽饼粕因含有大量硫葡萄糖苷，所以未经脱毒处理时只能添加约5% ～10%，同等条件下， 双低菜籽饼粕使用量可提高至10% ～20%。此外，双低菜籽饼粕可用于替代一定量的鱼粉和豆粕，降低饲养成本。 因此，双低菜籽饼粕可作为蛋白质源被广泛应用，产生巨大的经济效益。

2.2 双低菜籽粕在鸡生产中的应用

2.2.1 双低菜籽粕对肉鸡生产性能的影响 于肉鸡饲粮中添加Canola 双低菜籽饼粕时，同时添加1200 FTU/kg 的植酸酶可使CM 蛋白质消化率显著提高，菜籽饼粕中的15 种氨基酸消化率均值上升至80.7%， 精氨酸利用率最高 （张婵娟等，2018）。 有研究显示，在CM 中添加一定量的蛋白酶和糖类水解酶可提高其营养价值， 但是双低菜籽饼粕在饲粮中添加量超过10%时会引起肉鸡生长速度减慢， 料重比增加， 腿部疾病发病率升高，主要是因为硫苷会影响机体对钙的吸收，导致高能量饲粮的使用受到限制。

2.2.2 双低菜籽粕对蛋鸡生产性能的影响 在蛋鸡饲粮中添加适量的双低菜籽粕， 蛋鸡产蛋量显著提高，蛋体积有所降低，主要是蛋鸡饲料消化率降低的原因。 添加比例过高时会使蛋鸡死亡率增加，考虑经济效益，应控制在15%以内。 饲粮中分别添加10%、15%的双低菜籽粕对产蛋鸡肝、 肾、甲状腺、血液指标及生产性能均无明显影响。添加17%、20%双低菜籽粕，导致蛋鸡产蛋率和饲料转化率下降，肝、肾及甲状腺等器官有轻微变化，但均未有明显肿大病变。有研究显示，在产蛋鸡饲粮中分别用4%、8%和10%双低菜籽粕替代等量豆粕对于其生产性能无显著影响， 但随着菜籽粕添加量的增多，产蛋鸡料蛋比上升，其中饲喂8%菜籽粕蛋鸡的产蛋率最高，饲喂10%菜籽粕蛋鸡的饲料转化率最高，实际生产中多采用此种方法。综上所述， 添加适量的双低菜籽粕有利于改善蛋鸡的生产性能和经济效益。

3 发酵棉籽粕

3.1 发酵棉籽粕的优势价值 利用棉籽粕与麸皮配比为9：1，用量为每100 g 底物中添加5.96 mL乳酸杆菌菌液，菌液浓度为2.52×106cfu/mL，底物初始水分含量为40%，37 ℃发酵48 h， 发酵结束后在40 ℃烘箱中烘干，粉碎后过60 目筛。结果显示，以干物质基础计算，发酵棉籽粕的粗蛋白质、粗脂肪、 粗灰分及钙磷含量均高于未经处理的普通棉籽粕。同时经过微生物发酵后，棉籽粕能产生多种不饱和脂肪酸，具有香味，以及蛋白质分子水解生成游离氨基酸和胺类，适口性好，能够刺激鸡的食欲。 发酵产生的小肽和氨基酸进入鸡肠道后能被快速吸收，且消耗低，吸收载体饱和度高。 抗营养物质大量减少， 可以有效避免对肠道的刺激和磨损，保持肠道的稳态，从而提高饲料转化效率（张晓羊等，2017）。

3.2 发酵棉籽粕在鸡生产中的应用

3.2.1 发酵棉籽粕对肉鸡生产性能的影响 棉籽粕的研究主要集中于肉鸡鸡肉品质、生产性能、屠宰性能和血液指标等方面（黄薇等，2011）。有研究显示，饲粮中添加15% ～30%发酵棉籽粕对肉鸡无任何不良影响，在添加20%的发酵棉籽粕时可以有效提高肉鸡肠道有益菌群活性， 增强其对饲料的消化率。另有研究表明，使用嗜酸杆菌处理棉籽粕后，棉籽粕的营养价值提高，添加6%发酵棉籽粕， 可有效提高黄羽肉鸡的生长性能（刘少娟等，2017）。

3.2.2 发酵棉籽粕对蛋鸡生产性能的影响 在蛋鸡产蛋后期饲粮中添加5%发酵棉籽粕， 其饲喂效果较添加棉仁蛋白和发酵棉籽粕＋2%能量组的效果更优（禚梅等，2012）。 在蛋鸡饲粮中添加9%～12%发酵棉籽粕时，蛋鸡健康状况良好且生产性能无明显变化，肠道菌群活力提高，饲料转化率提高，生产成本降低。 总之，饲粮中添加适量的发酵棉籽粕可有效降低蛋鸡的腹泻率和死淘率，增强其抗逆性（魏尊等，2017）。

4 脱毒蓖麻粕

4.1 脱毒蓖麻粕的优势价值 蓖麻饼粕中蛋白质含量高，脱壳后可达69%，可作为蛋白质饲粮来源，蓖麻粕蛋白质主要由60%球蛋白、20%谷蛋白、16%白蛋白组成，不含或含少量鸡不易吸收的醇溶蛋白，绝大部分蛋白质均可被畜禽消化吸收，但蓖麻饼粕中仍含有毒性强的毒蛋白、蓖麻碱、过敏原等抗营养因子， 当饲粮中含有0.01%的蓖麻饼粕时，鸡即出现生长停滞，所以蓖麻饼粕经脱毒操作后才可作为配合饲料。有研究显示，采用石灰处理-常压蒸馏法， 脱毒蓖麻粕干物质含量略微下降， 粗纤维含量显著下降， 粗脂肪含量显著上升，钙含量显著下降，总磷含量显著上升。 经脱毒后的蓖麻饼粕富含优质蛋白质， 其中壳粕分离的蓖麻饼粕粗蛋白质含量达44%及以上，是饼粕类饲料中较高的一种； 脱毒蓖麻饼粕中的谷氨酸高达11.7%，适口性好，鸡对其吸收率高，可用来替代豆粕（张树军等，2011）。

4.2 脱毒蓖麻粕在鸡生产中的应用

4.2.1 脱毒蓖麻粕对肉鸡生产性能的影响 有研究显示，饲粮中添加5%和10%脱毒蓖麻粕，肉鸡4 ～7 周体重较未添加组有所提高， 但差异不显著， 添加10%增重优于添加5%， 当添加量超过15%时，仔鸡生长受到显著抑制。 据相关报道，用12%脱毒蓖麻粕替代相同比例豆粕， 肉鸡的生产性状、发育性状均无明显差异，饲料成本下降（于维军等，2009）。

4.2.2 脱毒蓖麻粕对蛋鸡生产性能的影响 饲粮中加入适量脱毒蓖麻粕，产蛋鸡的采食量、体重、产蛋率、蛋重、蛋品质、种蛋受精率、孵化率均与对照组无显著差异（任春环等，2014)。

5 亚麻仁粕

5.1 亚麻仁粕的优势价值 亚麻是我国第七大油作植物，含有34%的油脂，同时富含亚麻酸、油酸、亚麻油酸等物质，亚麻籽脱脂后的副产物称为亚麻仁粕。亚麻饼粕除用作肥料以外，也可用作畜禽的蛋白质来源， 能够提升其肠道的消化能力和健康状态。 西北地区有广泛种植，虽报道较少，但拥有巨大的发展空间，经过合理的加工处理，可有效利用（金鑫燕等，2017）。

5.2 亚麻仁粕在鸡生产中的应用

5.2.1 亚麻仁粕对肉鸡生产性能的影响 研究表明， 肉仔鸡饲粮中添加亚麻仁粕时会导致仔鸡肠胃黏度增加，从而导致营养吸收不充分，仔鸡体重降低，对于改善仔鸡的生产性能无正面作用。饲粮中加入不同比例亚麻仁粕， 随着亚麻仁粕比例增加，肉鸡成活率和增重逐渐降低，病鸡增多，试验结果显示，添加比例雏鸡不超过1%，生长鸡不宜超过3%，成年鸡不宜超过4%。

5.2.2 亚麻仁粕对蛋鸡生产性能的影响 随着产蛋鸡饲粮中亚麻仁粕添加比例增加，产蛋数、蛋重和产蛋率均逐渐下降，饲料成本降低约14.67% ～16.48%，但添加比例不宜超过3%，且在半月内就应更换饲料或者停喂亚麻仁粕。 产蛋鸡对亚麻仁饲料消化率较菜籽饼粕饲料低，饲料转化率低，同时饲喂亚麻仁粕在产蛋率方面有负面影响， 但蛋黄脂肪中不饱和脂肪酸含量显著增加 （刘瑞生，2001）。