养颜利水赤小豆

中医解读

[性味、归经] 甘酸而平。入心、小肠经。

[成分]含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁，维生素B1、B2等，营养相当丰富。

[功用] 利水除湿、和血排脓、消肿解毒。用于水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等症。

“赤豆性味甘酸平，通肠利水善下行，散血排脓消痈肿，泻痢脚气亦能清。”《本草诗解药性注》中的这首诗，把赤小豆的药用功效写得全面而生动。中医认为，赤小豆其性甘酸而平，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒之功效。临床上内能通利水道，使湿热下行而消肿，故可用于肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿、轻度黄疸和泻痢、便血等；外可消血热之毒，故能治疗痈肿、疮毒之症。外科用于治疗皮肤红肿热痛，常配合清热解毒药同用，亦取其下行利湿、行血消肿的作用。赤小豆除用于临床治疗外，还是药膳中的常用原料。

赤小豆，别名红豆、野赤豆，为豆科植物赤豆的种子。赤小豆略呈圆柱形而稍扁，种皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光泽。赤小豆以颗粒饱满、色赤红发暗者为佳。

你了解赤小豆吗

1、赤小豆有什么营养价值？

每100克赤小豆含蛋白质20.2克、脂肪0.6克、碳水化合物63.4克、膳食纤维7.7克、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.16微克、核黄素0.11毫克、尼克酸2毫克、维生素E 14.36毫克、钙74毫克、磷305毫克、钾860毫克、钠2.2毫克、镁138毫克、铁7.4毫克、锌2.2毫克、硒3.8微克、铜0.64毫克、锰1.33毫克、碘7.8毫克。

2、赤小豆和相思子是同一种东西吗？

赤小豆与相思子不但在植物和药材性状上有明显区别，而且在性味功能方面也截然不同。赤小豆为豆科植物赤小豆及赤豆的种子，相思子为豆科植物相思子的种子。赤小豆呈长椭圆形而稍扁，表面紫红色。相思子种子呈椭圆形，少数为球形，表面一端为朱红色，另一端为黑色。赤小豆无毒，可供食用，而相思子苦平有毒。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量钙、磷、铁、核黄素等。而相思子主要成分含相思子碱、没食子酸、蛋白脂肪、黄酮甙等。赤小豆利水清热解毒，用于肾炎、热毒痈肿，而相思子催吐祛痰、杀虫，用于风痰瘴疟，热闷头痛，虫积癌症等，不宜内服。故赤小豆和相思豆在外形和营养价值方面均有很大区别，不能混为一谈。

3、大人、小孩都可食用吗？

赤小豆的营养价值非常高，但也不是人人都适合吃。目前医药界认为，赤小豆虽然无毒，但是人们的体质各不相同，并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。如小孩平素吃东西较少，食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时，就不宜食用赤小豆。如果成人体质虚弱，正服用补益作用的中药时，就不宜食用赤小豆，否则会影响药物的疗效。另外，小儿消化功能较差，虽然体质适宜于食用赤小豆，但也不能进食太多，导致消化不良。

食疗价值

赤小豆具有非常高的营养价值，而它的应用范围非常广泛，自古即为人们喜爱的食疗佳品。

清热解毒，消肿排脓：赤小豆具有良好的清解热毒的作用，能消散热毒所致的痈疡肿块，促进脓液排出，应用范围十分广泛。李时珍在《神农本草经》中记载赤小豆能“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满，治水肌胀满”。

利水消肿，护心肝肾：赤小豆具有良好的利水消肿作用，不论是心脏还是肝脏或肾脏所致的水肿，赤小豆均是首选的食品。《本草纲目》中李时珍云：“赤小豆利小便、消水肿。”小儿因咽炎、扁桃体炎、支气管炎、皮肤感染等感染病史，容易诱发小儿急性肾炎，出现浮肿、尿少、血尿或蛋白尿、高血压等。赤小豆具有良好的利水消肿、清热解毒作用，如果坚持服食赤小豆，能够减轻肾脏的病理变化，促进疾病早日痊愈。如治疗肾病水肿的中医经典方剂麻黄连翘赤小豆汤中就含有赤小豆。而对于肝硬化腹水患者，赤小豆配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好。此外，赤小豆的利水作用能减轻心脏负荷，且不会引起电解质紊乱，是治疗心衰所致浮肿的食疗佳品。

解毒化瘀，防癌抗癌：现代研究发现，赤小豆可以用于多种癌症的治疗。如赤小豆30克，粳米50克，共煮粥。将熟时放入鸡内金末15克，再煮至粥成即可，早餐食之，辅治膀胱癌合并感染所致尿道疼痛。苡仁30克，赤小豆30克，煮成稀粥食用，常服，可以减少癌症发生率。

久食瘦人，健美减肥：对一心想苗条的丰满女性来讲，赤小豆是最受欢迎的食物，因为它有很好的减肥效果。赤小豆的食用方法丰富多彩，可做粮食，也可做副食品，如做粥、做馅、做风味小吃等。

排毒养颜，消斑除疮：现代人生活忙碌紧张，加上无形的精神压力，往往一遇见不顺心的事无名火气就容易上升起来，而脸部肌肤也因承受太多的刺激、黑斑、老化等恼人问题，也就一一浮现。赤小豆性凉，且有良好的利水排毒作用，可以消除面部皮肤黄褐斑、青春痘或痤疮等。如绿豆、赤小豆、百合各5克用适量清水浸泡半小时，大火煮滚后，改以小火煮到豆熟，食用后可以起到润肤除斑的作用。

小药方

肾炎水肿小药方：赤小豆30克，西瓜皮、玉米须、冬瓜皮各15克。把所有配料捣烂，放入砂锅，用水煎煮两次，每次30分钟，合并汁液，冲成300毫升。每天3次，每次100毫升。本方清热解毒、利水消肿。适用于肾炎水肿、小便不利、尿路感染等。

营养不良性水肿小药方：赤小豆、红豇豆各30克，红枣20枚。将配料放入水锅中，用旺火煮沸后改用小火煮烂即可。每天早晚食用。本方健脾利湿、补肾生精。适用于营养不良性水肿、贫血等。

大肠癌小药方：赤小豆、薏苡仁各20克，粳米50克。将赤小豆、薏苡仁洗净，置锅中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。本方清热除湿。适用于大肠癌属湿热下注者，症见腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤等症。

养颜解毒小药方：赤小豆30克，鸡内金10克。先将鸡内金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆将熟时，放入鸡内金末调匀，可作早餐食用。本方清热利湿，消积化瘀。适用于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖女性。

丹毒小药方：赤小豆、苡仁各100克，浸泡半天，加水500毫升，文火煮烂，分次服用，每日3次。本方利水消肿。适用于丹毒下肢肿胀明显，或伴水泡。

禁忌与误区

赤小豆能通利水道，故尿多、身体消瘦之人忌食。晋代名医陶弘景说赤小豆：“性逐津液，久食令人枯瘦。” 《食性本草》载赤小豆：“久食瘦人。”《本草纲目》载：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”故而在食用赤小豆时应当注意不能久食。

食疗菜谱

赤小豆鲤鱼汤：赤小豆100克，鲤鱼250克。赤小豆、鲤鱼洗净，同放瓷罐内；加水500毫升，武火隔水炖烂后食用。每日1剂，7日为1个疗程。功效健脾行水。用于妊娠中、晚期，孕妇肢体、面目肿胀而成妊娠水肿者。

赤小豆冬瓜乌龟膳：赤小豆60克，乌龟250克，连皮冬瓜300克，黄酒、生姜、葱花、味精适量。把冬瓜切块，将乌龟宰杀，去杂，洗净，切块。锅上火，油烧热，将生姜片煸炒，下乌龟煎炒，烹入黄酒，加水，加赤小豆，煮30分钟，加入冬瓜煮10分钟，撒上葱花、味精。随餐食用。功效滋阴清热、利水消肿，对糖尿病、肾炎水肿有效。

茯苓赤小豆薏米粥：赤小豆50克，白茯苓粉20克，薏米100克，白糖适量。赤小豆、薏米共煮粥，至粥成后，加茯苓粉稍煮片刻，加白糖调味。每日数次，可随意食之。功效健脾祛湿。用于慢性肝炎、肝硬化见腹部胀大，下肢或四肢水肿，小便短少不利，舌质淡胖或紫暗，舌苔滑腻，脉沉弦者。