德国“酸菜猪肘”

我国北方人的餐桌上，酸菜猪肘的香气总是格外撩人食欲。一直以来，我都以为这款肥而不腻 、香香暖暖的美味菜肴是属于我国北方的独有特色，从来都没有想过，它还可以属于严谨的德意志民族。

这次去德国，我就有幸品尝到了这道特色菜。随行的朋友告诉我，德国的饮食习惯和我国满族有着许多共同之处，大碗喝酒，大口吃肉，也是性格豪爽的德国人的最爱。这样一来，酸菜与猪肘的融合便也是水到渠成的事了。

经过了一天的游览，饥肠辘辘的我们终于坐在了餐厅里，菜单上推荐的正是德国巴伐利亚地区有名的酸菜猪肘，我和朋友相视一笑，真是英雄所见略同啊……

我们一边聊着天一边等着美味上桌，朋友告诉我，德国酸菜与我国不同，是用圆白菜腌制的，除了搭配猪肘，德国人也在做洋葱汤或炒洋葱熏板肉时加上它，因其富含乳酸，维生素A、B、C，矿物质和纤维素，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质，且能开胃、帮助消化，还能降低菜肴的油腻感，而备受人们青睐。酸菜的加入，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪肘、香肠可谓是形影不离的“黄金搭档”。

巴伐利亚猪肘的处理手法也非常考究，先要用啤酒抓揉，再用盐抹匀，之后就要给猪肘进行细致的“按摩”，好让它们充分吸收盐、酒的味道。腌制完之后，还要进行熏制，以增加香气。然后，蒸上15分钟去油，再进烤箱烤，经过多种繁杂的程序，最终做成的猪肘，皮脆肉嫩，肥而不腻，还有着糯糯的胶质，即便是凉了，仍然有着香气四溢的口感……

正说着呢，我们点的酸菜猪肘终于上桌了，侍者把盘子放在桌上，我不禁被眼前的景象唬得呆住了，哇！好大一只猪肘，差不多占了半个盘子的面积，里面还配了著名的德国酸菜和浇汁土豆泥。

拿起刀叉，不顾形象地吃了起来，先把骨头剔除，再大快朵颐地开始切肉吃。嘿，朋友说的真不错，烤好的猪肘表皮酥脆可口，里面的肉却软嫩多汁而又不油腻，咀嚼时香气十足，再配上酸菜酸酸脆脆的独特口感，还有土豆泥糯糯的醇香，最后再喝上一口德国特有的冰镇啤酒，真是无与伦比的享受啊！

名副其实的大餐让我回味良久，朋友说，酸菜猪肘在德国可是非比寻常，它风味独特，大到国家元首款待外国贵宾，小到居家百姓招待亲友，都离不开这只撩人的猪肘……

我听后，不禁暗暗称奇，没想到，一只小小的猪肘还是一道万能的待客菜呢！