生长育肥猪的饲料配制

邢荷岩，苏绍升，高慧玲

（1.天津市泰康饲料厂，天津 宁河 301507；2.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

目前，为预防非洲猪瘟病毒蔓延，几个月内，国家强制屠宰了近100 万头生猪。按照农业农村部发布的“2 月份对400 个监测县生猪存栏信息”的说法：2019 年2 月份生猪存栏及能繁母猪存栏同比分别减少了16.6%、19.1%。中国的养猪业和养猪人正面临着前所未有的严峻形势。由于非洲猪瘟病情，导致我国生猪饲养量大大减少，所以生长育肥阶段猪的健康、快速的生长至关重要。猪的生长育肥阶段的饲料量占整个饲养周期用料量的70% ～75%，其饲粮的配制应以生长育肥猪增重快、肉质好为主。而影响生长育肥猪生产性能、饲料利用率的因素很多，包括猪的饲养密度、品种、体重、环境温度、饲粮和营养浓度等因素。故合理地调控各个因素，协同各个方面，以期生长育肥猪健康生长，提高生产效率获得最大收益是重中之重。

1 生长育肥猪的生理特点

生长发育是猪机体细胞的数量的增加与组织器官体积的增大，是整体体积和质量增长的过程，同样是物质的积累过程。猪的生长发育阶段很重要，同时育肥也是养殖业的关键目标，且饲料的营养是猪生长和发育阶段的物质基础。准确地确定生长和育肥阶段猪的营养需要量，一定要明白猪的生长发育规律和生长发育阶段的营养需要的特点[1-3]。猪在生长前期为生长递增阶段，此时应加强营养来促进生长发育，充分利用这一阶段的增长强度优势，来获得更大的生产效益。猪骨骼、肌肉和脂肪的增长与沉积具有规律性，骨骼的增长主要在生长初期，随后肌肉的增长迅速，当到达成熟期脂肪的沉积增加，乃至后期也主要是脂肪的沉积。传统的育肥认为是动物体内脂肪的增加，而目前育肥主要是蛋白质与脂肪这两项在动物体内的沉积[4-6]。

2 生长育肥猪营养搭配的差异

2.1 不同品种的差异

猪对营养物质的利用受遗传、原料以及原料之间的互作效应的影响。猪的瘦肉型、脂肪型和兼用型之间对日粮养分的利用存在显著差异，并且不同品种的采食量也不同，采食量不同，故而生长育肥猪的饲料利用率与生产性能也不同，当采食量低时，满足不了猪的营养需求，用于维持的比重增加，使生产性能降低；若采食量过多，使饲料转化率降低，脂肪沉积上升，肉质下降，养猪成本增加[7]。呼红梅等[8]以体重30 ～100 kg 的杜洛克和大约克夏为试验猪，发现同等时间内杜洛克采食量明显高于大约克夏。Whittington 等[9]以杜洛克、大白猪和汉普夏为试验动物发现大白猪和汉普夏的采食量都低于杜洛克。采食量与营养浓度及猪的胃肠道容积有直接关系，所以根据生长育肥猪的采食情况，科学合理的调配采食量，对猪的生产性能与健康水平有积极影响[10-11]。

2.2 生长阶段的营养差异

不同生长阶段的猪对营养物质的需要量也不同，随着猪体重的增加，其对能量的需求呈直线上升趋势，并且猪不同的生长阶段，对蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养物质的需要量也不同。猪幼龄时期主要是骨骼和肌肉的增长，要求饲料中有高水平的蛋白质与矿物质，幼猪日粮消化能含量应为12.56～13.40 MJ/kg，粗蛋白质16%～18%，赖氨酸0.8%～1%，钙为0.65%，磷为0.55%。生长阶段重点是肌肉的生长，其日粮消化能在12.54～12.98 MJ/kg，粗蛋白在14%～16%范围内，赖氨酸0.7%～0.9%，钙为0.6%，磷为0.5%。育肥阶段易长膘，为了限制油膘的增长，所以要适当降低日粮中的营养水平。育肥阶段日粮消化能为11.75～12.54 MJ/kg，粗蛋白13%～15%，赖氨酸0.6%～0.8%，钙为0.6%，磷为0.5%。

猪只随着体重的增长，其采食量也随着增加，而决定采食量的还在于日粮的营养浓度，所以适当的提高日粮的营养浓度，对于饲料转化率和日增重具有积极的影响，饲料的营养要合理搭配，能量和蛋白都应满足其生长需要，来促进瘦肉组织的增长和有关的生理转化。又因为动物体内摄入过多的蛋白会进行脱氨基作用生成氨氮，其被机体排出体外不仅污染环境，又浪费饲料资源增加成本。张国华[1]表明，猪的粪尿污染问题，在营养方面主要是养分的过量供给和猪的营养利用率低，造成环境中养分排出增多。

2.3 不同性别的差异

性别不同，生长育肥猪的养分利用率有差异。呼红梅[12]表明，同一品种的公猪和母猪在同等饲养管理下，公猪的平均日增重显著高于母猪（P ＜0.05），且公猪的料重比明显低于母猪。刘康柱等[13]和郭建凤等[14]以体重20 ～100 kg 的杜长大为试验猪发现，母猪的日增重显著低于公猪（P ＜0.05）。刘玉兰[15]以三元杂交的杜长大猪为试验猪发现，每个阶段的去势公猪都比母猪的平均日增重高。龚琳琳[16]表示，母猪的日增重低于去势公猪，尤其在体重90 ～100 kg 时，母猪和未去势的公猪采食量显著低于去势公猪（P ＜0.05）。张力等[17]以三元杂交的杜长大猪为试验动物发现，去势公猪的料重比低于母猪的料重比，且日增重高于母猪。Knudson和Pauly 等[18-19]的研究表示，70 kg体重之前，去势公猪的增长速度比未去势的公猪快，而且其饲料报酬很高。Pay 等[20]通过对比去势公猪和未去势公猪的生产性能虽然没有明显差异（P ＞0.05），但是去势公猪的平均日采食量明显高于未去势的公猪。Hansson[21]的研究说明，去势公猪比未去势公猪和母猪的出栏率高。通过各项研究表明，公猪的生产性能高于母猪，而去势公猪的生产性能又高于未去势的公猪。

2.4 饲料的差异

饲料的适口性和其原料成分的特性也是影响生长育肥猪的生产性能、饲料利用率的重要因素之一。

2.4.1 饲料的适口性

饲料的适口性是猪采食过程中对饲粮所表现出的视觉、味觉、嗅觉和触觉的综合反应[22]，猪喜欢乳香味、香草味、果糖、蔗糖和果糖等甜味与香味食物，利用这些物质促进猪采食有重要意义[23-27]。张佳秋等[28]研究发现，将香味剂和甜味剂添加到生长育肥猪的日粮时，其采食量明显增加，日增重和饲料利用率随着上升。冯定远和吕继荣[29-30]以生长育肥猪为试验猪发现，在生长育肥猪日粮中加入香味剂，其采食频率明显增加，采食量上升。朱曲波等[31]以杂交生长猪为试验猪，在其饲粮中添加香味剂后与对照组比较发现，其每个猪的平均日采食量上升了5.64%，平均日增重增加了16.92%，料重比显著减少，使养猪成本大大降低。商杨等[32]以育肥猪为试验动物，在育肥猪饲粮中添加香味剂，研究其对育肥猪生产性能、肉的品质和饲料氧化性的作用，结果表明，添加香味剂的饲料的过氧化值减少，使饲料霉变率降低，并且促进育肥猪的采食使平均日增重和平均日采食量明显增加。

2.4.2 饲料的成分

猪为能而食，所以饲料营养成分的含量是影响猪采食量和生产性能的重要原因，日粮中影响猪采食量的主要是能量，若饲粮能量水平低，则猪只通过增加采食量来满足机体需要，而如果饲粮能量水平过高，则猪的采食量会降低。动物机体内许多功能性物质主要成分是蛋白质，若饲料能量不足时，动物机体动用蛋白质分解转化为脂肪、糖等物质，维持机体的新陈代谢，若机体蛋白质过少或某种氨基酸供应不足时，猪只为了满足机体需要，通过增加采食量来调节自身的需求，然而这并不能真正地满足机体代谢活动，所以不仅造成饲料的浪费，并造成生长育肥猪的生长性能降低，饲料利用率降低，生产成本增加。当氨基酸不平衡或蛋白质摄入过多时机体会把多余的部分转成糖类、脂肪等物质或分解。所以在设计生长育肥猪饲料配方时，以理想蛋白氨基酸的模式，主要是满足生长育肥猪的氨基酸需要量，这样可以降低蛋白质的添加量，既满足了生长育肥猪的营养需求，又降低了蛋白原料的使用，降低饲料成本，又减少环境污染。

2.5 不同季节的差异

不同季节环境的温度与湿度不同，而温度和湿度是影响猪生长发育的重要因素之一。而对环境温度的变化，不影响猪生产性能的有效措施是控制其采食量的高低。猪自身的热调节受环境温度的影响，体内能量和蛋白质的平衡受温度的影响较大，即温度影响猪的采食量、健康状况和生长性能等。一般仔猪适宜的采食温度为25 ～32 ℃；育肥猪为15 ～27 ℃；成年猪为15 ～20 ℃。当猪采食时温度高于适宜温度，其采食量下降；而当温度低于适宜温度时，采食量增加。生长育肥猪在消化饲料的过程大量产热，导致在高温环境下猪通过自身降低采食量来减少产热，使日增重、饲料利用率降低。Verstegen[33]以育肥猪为试验动物，结果表明，在整个育肥期日采食量随温度的降低而增加，温度每降低1 ℃，其采食量约增加31 g。Fuller[34]表示在低温环境下，猪的自由采食量增加。Verstegen[35]的试验表明，温度每下降1 ℃，采食量随之增加25 g。由此说明，在高温环境下，猪的采食量下降，需要额外提高营养水平，而在低温环境下，生长育肥猪的采食量增加，所以可以适当降低饲料营养浓度。

3 生长育肥猪的配方建立

1）按各个阶段不同的营养需求特点合理地进行配制，以满足其生长育肥需要，否则生长受阻；但同时我们应根据动物实际营养需求，合理地限制生长育肥猪的营养浓度。冯定远[2]表明，生长育肥猪日粮中氮磷含量很高，但机体利用的却很少，其余大多排泄到环境，造成污染与浪费。Han 和Lee[3]的研究发现，利用理想蛋白模型配制的饲粮，其日粮粗蛋白水平降低2%～4%，饲料转化率和日增重没有降低，说明是可行的。Canh et al[4]和Nahm[5]表 示，通 过降低日粮的粗蛋白水平，增加必需氨基酸的添加，有效地减少了氮的排泄。另外，Lenis 和Jongbloed[6]的研究表明，因为降低蛋白水平，从而使豆粕的使用量减少，而豆粕中钾的含量在2%～2.2%范围内，钾和蛋白在日粮中的含量降低，使动物的饮水量降低，从而猪的排尿量也随之减少。同时育肥阶段易长膘，为了限制油膘的增长，要适当降低日粮中的营养水平或控制采食量。

2）根据当地原料资源，就地取材，避免饲料原料的短缺，维持饲料的稳定，熟悉饲料原料，当出现某一原料短缺时，能找到合适的替代原料，来维持生长育肥猪的营养需要量，并且在高温季节尽可能选择容易消化吸收、营养全面平衡的饲料原料，重点考虑氨基酸、能量和维生素这些营养成分的含量提高，例如在夏季其氨基酸水平可增加5%～10%，夏季维生素C 的合成量减少，又由于热应激和原料本身的氧化，容易造成维生素C 的缺乏，注意维生素C 的添加，同时也注意适当添加小苏打和氯化钾。在寒冷季节，由于猪自身采食量增加，可适当降低日粮营养浓度。在满足生长育肥猪的营养需求的同时，降低饲料原料的成本，增加收益。养殖场中饲料成本一般占70%～80%，所以降低饲料成本很重要。生长育肥猪的饲料更要无害、无毒、安全、适口性好、消化率高，尽量多样搭配，使饲料营养全面均衡。