论法国茶文化的演变

房丽娜

（吉林师范大学外国语学院，吉林四平136000）

前言

茶文化作为我国传统文化之一，不仅继承了我国悠久的文化传统，同时也弘扬了我国浓厚的文化底蕴。在古代，茶作为重要的经济产业支柱，不仅带动了国内小农经济的发展进程，同时也间接利用丝绸之路带动了对外经济的贸易往来。可以说，世界上所有国家最初的饮茶方法以及加工工艺等都是源于我国。近些年来，伴随着茶文化经济的不断发展，茶文化已经在世界范围内得到良好传播，陆续已有五十多个国家开始参与到种茶行业当中。其中，法国作为最早接触茶叶文化的欧洲国家之一，在长期发展茶文化经济的过程中，逐渐滋生出本国的茶文化特征，进一步丰富了世界茶文化体系。

1 大革命爆发前的法国茶文化

法国大革命爆发之前，法国茶文化已经初具雏形，只不过这一时期的茶文化具备典型的贵族特性。也就是说，茶被视为一种只有贵族才能够品尝的饮料，一般多会在宫廷或者贵族中出现。在普通百姓眼中，茶就是一种奢侈品的象征。

1.1 茶叶的早期输入与发展

茶叶最早输入到法国的时间基本上可以追溯到1636年，荷兰商人将中国的茶叶运输到法国巴黎，这是法国人最早接触茶叶的时间。于是在法语中开始有了“茶”一词。由于茶叶最早是由荷兰人带入进来的，因此法语中的茶（the）与荷兰语中的茶（thee）发音基本一致，源于闽南话“茶”的发音。之后，法国船只开始与中国贸易进行友好往来，从中国运回瓷器、茶叶等物，借此打开了中法贸易的大门[1]。

1.2 社会上层接受饮茶文化

茶叶最早传入法国的时候，医药界曾经针对饮茶文化提出了反对意见。部分医学研究者认为茶叶并不适合本国人饮入，茶叶成分中可能含有不良成分会对人体健康造成影响。如1648年某医生曾经针对茶叶成分专门发表了一篇论文，声明茶叶具备兴奋刺激作用。而约在1653-1666年间，法国神父在心得记录中明确提及“中国人之所以长寿，主要是因为喝茶，茶并不是危害品，而是常用饮品。”该神父的声明无疑是洗脱了茶叶危害性的嫌疑，也打来了法国茶文化发展的序幕。虽然这一声明激起了社会各界的反响，但是普通人还是难以接触到茶叶的，依旧是社会上层人物才可以饮用的饮料。如法国国王路易十四的祖父坚持相信长期饮茶可以帮助他缓解病痛等。

1.3 法国茶文化的初具雏形

与欧洲其他国家相比，法国茶文化雏形初具的时间更加早一些。究其原因，主要是因为法国人生性浪漫，喜欢研究并接受其他国家的文化内涵，更加注重体验茶文化赋予的品味以及情调。早在17世纪，法国上流社会就将茶饮料奉为贵族饮品，唯有文化素质高、内涵高的群体才能够有资格品茶。在饮茶方式方面，除了清饮茶汤之外，法国人喜欢大胆创新，开始尝试其他饮茶方式。如研究人员尝试往茶饮料中添加牛奶，这种独特的饮茶方式很快受到了贵族群体的欢迎。其中，在品茶的过程中，文人骚客们开始以茶为文学创作对象，进一步推动了法国茶文化的发展进程[2]。

2 大革命至20世纪60年代的法国茶文化

大革命爆发之后，法国贵族阶段逐渐没落，茶叶也不再视为贵族饮品。此时，饮茶之风逐渐在普通群众中流行开来。但是根据演变过程来看，直到20世纪60年代之前，普通群众对于茶饮料并不是很热衷，饮茶者主要以资产阶级为主。究其原因，主要是因为普通群众认为茶饮品与保健药剂基本无异，只适合在身体不适，如感冒或者消化不良等情况下饮用。或者是被视为保持身材的饮品，属于功能性饮料。

2.1 茶叶的输入与试种过程

法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，之后以乌龙茶、红茶等才被广泛推广与饮用。19世纪以后，印度、越南等国家相继种茶成功，这些国家生产出的茶叶也逐渐进入法国茶叶市场当中。19世纪中叶左右，茶商开始在法国涌现。如1854年玛利阿奇兄弟创建并成立茶叶公司，从事于茶叶、香料等方面的生意。经营过程中，玛利阿奇兄弟尝试了多种茶配方，目的在于满足调配茶的要求[3]。

经过长时间的时间与努力，成功研制出巧乐力与柑味茶的调配秘方。以健康为品牌推广号召，成功吸引到了广大群体的注意。茶树的试种最早源于1790年左右，法国出现了第一株茶树。之后的几年当中，法国开始尝试茶树种植工作，虽然成活率不高，但是也有部分茶叶被保存下来。然而，介于土壤以及周围环境的影响，茶叶种植难以取得商业上的成功，美因此法国停止了茶树试种工作。

2.2 法国茶文化的发展进程

法国茶馆业的兴旺最早可以追溯到19世纪左右，法国酒店业开始供应茶水饮料。与英国人酷爱在家饮茶有所不同，法国人更喜欢到餐馆中饮茶，尤其喜欢和亲朋好友一起去饮茶。究其原因，主要是因为法国人认为饮茶文化着重体现出一种团结友好的理念精神。法国人秉持着这项精神促使法国近代茶馆业的繁荣发展。除此之外，茶文化还体现在生活饮食层面以及艺术作品创作过程当中[4]。

以生活饮食层面为例，“下午茶”这一词汇相信大家都不陌生。法国大革命的半个世纪左右，法国群众兴起了“下午茶”文化。特别是在中餐和晚餐之间就着小馅饼点心喝茶最为流行。从原因上追溯，主要是因为工业化节奏的加快，促使晚餐时间大大延迟，部分群体为填饱肚子会选择饮用“下午茶”方式。供应点心的“下午茶”在某些层面上满足了人们的实际需求，因此成为当时的流行趋势。

3 近五六十年来法国茶文化热的发展历程

茶文化作为传统文化之一，不仅继承了悠久的文化传统，同时也弘扬了浓厚的文化底蕴。其中，茶叶作为人们日常生活中常见的饮品类型，除了可以给人们带来物质体验之外，在享受之余还可以感受茶叶蕴含的文化价值。由此可以看出，茶叶真正的价值不仅局限于饮料价值方面，更多地是体现在文化价值方面。如茶叶产品种类多样，可以给人浓厚的历史文化价值冲击。同理，法国茶文化发展理论上结合了上述内容，并立足于本国文化特点，形成了自己独特的茶文化热现象。

3.1 茶叶的输入与销售情况

法国茶叶种植条件有限，无法种植出优质的茶叶，因此茶叶输入主要以进口方式为主。伴随着茶叶消费的不断增长，法国茶叶进口量显著增加。举例而言，1975年进口茶叶量为5274吨，而到1977年就上升到6571吨左右、2004年更是达到了8000吨。这一组组的数据无疑不是在证明法国茶叶消费速度正在以指数增长方式递增。同时，自2000年以来，每年11月底或者12月初，巴黎凡尔赛门国际展览中心会专门组织与茶叶有关的博览会。

可以说，这种方式的推行与应用进一步促进了茶文化经济的发展进程。博览会主要经由专业人士讲解与茶叶文化相关的知识，并给他人提供交流贸易的机会。从销售情况上来看，法国茶叶销售与他国存在明显区别，法国售出的近半数茶叶主要以加味茶为主。所谓的加味茶主要是指在茶叶中添加薄荷、巧克力或者花香果味等物质，形成本国特有的茶叶文化。目前，以加味茶为首的法国茶俨然成为该国茶文化的主要特征，被多数业界人士奉为具备法国风味的茶叶[5]。

3.2 法国茶文化的发展

一件商品蕴含的文化内涵与价值本质是促进该商品得以长足发展的前提基础。换句话说，商品若想在市场中保持畅销状态，就必须拥有一定的文化内涵与价值本质作为支撑，才能够促进该商品产业的长足发展。根据当前发展情况来看，茶文化经济的发展需要茶文化产品的支撑。

法国人的饮茶方式主要以清饮与调饮两种方式为主，根据方式的不同在茶文化产品的发展方面也有所不同。其中，清饮与国人饮茶方式基本无异，因此在茶产品方面与中国产品无差别。而调饮主要就是上文叙述的加味茶，主要是指在茶叶中添加薄荷、巧克力或者花香果味等物质。其中，在饮茶文化方面法国人更喜欢在饮茶过程中以甜糕饼作为辅食。因此法国在茶产品的研究方面，更愿意在餐厅、酒店中进行体现，或者以下午茶形式进行体现。

3.3 中法茶文化交流情况

近些年来，中法两国针对茶文化问题进行了多次交流。两国之间取长补短，形成了良好的茶文化交流局面。就目前交流情况而言，虽中国茶文化仍占据主导地位，但是这并不意味着法国并无茶文化输出。以上海永嘉路的宋芳茶馆为例，经营者是法国人，因此在该茶馆当中既能品尝到法国茶，又能品尝到中国茶，一举两得。不难看出，两国在茶文化交流方面取得了较好的成果，共同促进了茶文化经济的发展进程。

结论

总而言之，法国茶文化归根结底还是源于东方国家，在长期演变与发展过程中逐步形成了具备本国文化特点的茶文化体系。从广义角度上来看，浪漫高雅的法国茶文化与博大精深的中国茶文化实现了完美结合，二者虽然在发展过程中存在较多的差异性，但是这也正成就了茶文化的多元化发展，利于推动茶文化经济体系以及相关产品体系的进一步发展。针对于此，建议我们应该合理认知与对待法国茶文化演变过程以及发展特征，最好从多个方面深化茶文化的发展理念，力求将茶文化内容传播于世界各个角落当中。