依靠茶叶科技进步提高家庭农场综合效益

2019-01-07刘汉炳廖桂明

福建茶叶 2019年10期

刘汉炳，廖桂明

（1.武平县桃溪镇农技站，福建武平 364303；2.龙岩市经济作物技术推广站，福建龙岩 364300）

为引领武平县茶叶产业向优质、高效、清洁化方向发展，提升武平茶叶产业水平，为武平茶产业树立示范性家庭农场典范，俩位笔者先后应武平县农业农村局、武平县科技局要求，分别以技术指导、科技特派员身份，于2015年以来至今进入武平县芬秀家庭农场，与该农场经营者进行了为期五年的密切配合，指导其做了一定工作并取得较好成效，从而使该农场目前成为武平县主要的清洁化茶叶示范性加工厂之一、省级示范家庭农场，不仅被选为武平县新型职业农民创业实践基地，还被龙岩农校选为该校学生实践基地，达到并完成了相关部门提出的预期要求和目的。现将相关工作情况小结如下供交流：

1 基本情况

武平县芬秀家庭农场是一个集茶叶种植、加工、营销为一体的农场。该农场茶园位于武平县大禾乡湘村村贡头岭，面积126亩，为丘陵缓坡山地，山清水秀，云雾环绕，土地肥沃，环境优美，茶园生态条件好，园区内环绕主干道硬化0.9公里，步行道1公里，蓄水池200立方，遮荫树1500多株；该农场茶叶加工厂位于桃溪镇茶叶集中加工区内，目前厂房面积2000多平方米。

2015年该农场当时情况：其茶场、茶厂与一般家庭式、小作坊式茶叶企业相仿，茶叶生产、加工、营销方面存在不少问题，主要表现在以下几个方面：一是茶树品种较为单一，主要是福云六号为主，少量的福鼎大白、福鼎大毫，难以适应市场需求；二是茶叶加工设备数量少，布局不合理，生产能力低。在加工机械方面存在着数量少、机械设备陈旧落后等状况，无法进行连续化、标准化生产，更不用说规模化加工；限于加工场地面积不够及厂房结构不好的限制，设备配置及安放不合理，造成无法按正常加工工艺流程流畅连续生产；在加工使用能源方面，加工厂以木柴作为主要燃料；三是茶叶产品较为单一，以炒绿为主，少量生产卷曲型茶、扁形茶；四是产品知名度较低，市场向外地市场销售拓展较为困难。

以上存在的问题，一方面造成加工能力小、产量少，无法满足茶叶生产尤其是茶叶采摘高峰期的需要，让许多茶青老在山上，造成极大浪费；另一方面造成产品加工质量不均匀、不稳定，产品不能及时包装和储存；其三是产品品类较为单一，无法满足市场多层次需求；其四是加工成本明显较高。以上种种，使整个加工链运作不畅，茶叶产品存在低质量比例较大、价格低廉、销售不畅的状况，导致茶叶产品附加值不高，直接影响了茶叶在市场上的知名度，极大降低了茶场的整体经济效益。

虽存在以上的不少问题，但该农场有其优势：农场经营者茶园管理水平和采制加工技术较高，有致力于打造绿色安全茶叶产业链、成为武平县示范性茶叶企业之一的想法与计划。所以，针对以上优势和存在问题，经认真分析、比较，决定从多方面采取措施，提高生产加工与营销能力和水平，从而提高整个农场经济效益。

2 采取的主要技术措施

2.1 引进新品种

指导该农场引进乌牛早、龙井43等浙江早芽绿茶品种，调优品种结构；并引进各地茶树新品种如“福萱”、“青心一号”、“鄂茶一号”，包括从省茶科所育种室引进俗称“黄金芽”、“紫芽种”的新品种进行试验观察，为茶园调优品种结构提供后续保障。

2.2 购置机械设备

指导该农场按照《福建省茶叶初制厂改造规范》（试行）相关规定，投资近100万元根据sc食品生产要求，完善加工厂内清洁化车间、包装车间、化验室、审评室、冷藏库等设施,新购置机械设备：全自动扁茶机、60中型名优曲毫机、揉捻机组、生物燃烧机、全自动包装机等16台、套，有效提高茶叶加工的清洁化、机械化与流水线作业水平，日产量由原来150公斤提高到了目前400公斤左右、劳动力成本下降、茶叶产品质量稳定，成为武平县目前主要的清洁化茶叶示范性加工厂之一。

2.3 改变使用燃料节省成本

武平县是全国林权制度改革的策源地，全国知名天然养吧，作为茶叶加工生产主要燃料的木柴使用受到限制，资源越来越少，价格越来越高，且使用过程中还需要一个人专门看守，故生产成本大，每生产一公斤斤干茶需耗木柴燃料成本5元左右。近年来以木屑、秸杆、杂草为原料生产的生物燃料，价格便宜，使用生物燃烧机，可控温、控时，而且清洁，并且可减少一个操作工人，生产一公斤干茶只需大约3.6元的成本。

2.4 按季节、分品种、分品类加工

指导该农场对茶园内主要种植的“乌牛早”“梅占”、“福鼎大毫”等名优绿茶品种，采取按季节、分品种、分品类加工，在保证产品符合武平绿茶“形美、色绿、香高、味浓强鲜爽、”的基本品质特征前提下，提高制优率，提高茶青利用率，进而提高了整个茶叶产业链的经济效益。

2.5 提高产品质量安全和品牌意识

指导该农场应用绿色防控体系相关技术，在茶园少施化肥、农药，并采用生态环保节能茶叶加工设备，生产市场信得过的茶叶产品；并积极推进农产品可追溯体系建设，本年度该农场加入了福建省农产品质量安全可追溯监管信息平台，给茶叶赋码，实现了产品可追溯。

2.6 积级参加各项茶事活动

指导该农场积级参加各项茶事活动，如2018年4月参加参武平县首届中国客家绿茶茶王大赛，5月参加第九届“中绿杯”中国名优绿茶评比，6月参加第七届海峡两岸茶文化季暨两岸茶王（春）擂台赛。2019年1月参加龙岩市第四届农产品展销会茶王赛。

3 实施主要成效

3.1 生产能力和效益提高

2018年累计加工优质茶青茶25吨，产值125万元，实现了比较好的效益。今年2019年加工优质茶青茶30吨，产值150万元以上，实现了比去年更好的效益。

3.2 品种结构调优

茶树品种结构做到早、中、晚及产量型与品质高香与色绿的品种比例结构优化，一方面增加并美化了茶园内的花色，另一方面，为后续调优品种结构提供保障。

3.3 茶叶产品系列齐全

目前该农场能加工“武平绿茶”全部4大系列产品：梁野翠芽（扁形）、梁野炒绿（条形）、梁野雪螺（螺形）、梁野翠珠（珠形）齐全，还能生产红茶、白茶等产品。产品满足本县市场需要外，还销往周边县、市及河南、北京、广东、江西等地。由于产品质量稳定、花色品种多样齐全、价格亲民，出现供不应求局面。

3.4 茶叶加工清洁化、机械化、流水线作业能力提高

一是生产线增加二条：新增全自动扁形茶生产线、螺形茶生产线；二是设备先进性增加：炒绿茶、螺形茶基本上实现半自动、流水线作业，扁形茶实现全程不落地清洁化、自动流水线作业，产品小包装全自动化；三是茶叶加工设备实现用电与生物燃料，结束用柴的历史，并且经测算每公斤干茶节省燃烧料1.4元，全年节省费用4.2万元左右。