绍兴市现代畜牧业发展路径的几点思考

(绍兴市柯桥区畜牧兽医局，312030)

李 骏

(绍兴市畜牧兽医所，310000)

绍兴地处浙江中北部杭甬之间，杭州湾南岸。受自然禀赋等条件制约，绍兴既非粮食主产区，也无自然草场资源，饲草匮乏，食草类动物饲养偏少，畜牧业并不发达。

1 绍兴市畜牧产业基本情况

1.1畜禽生产情况 截至2018年末，全市生猪存栏57.41万头，年出栏生猪99.02万头；生猪存栏数目前在全省排第5位，位于杭州、衢州、金华、宁波之后，约占全省总存栏数的10.56%。全市现有规模猪场668家，存栏生猪53.29万头，规模化养殖率达到92.8%，其中存栏万头以上猪场8家，存栏500头以上猪场167家，存栏50～499头的小规模猪场占比达到76.5%。全市鸡存栏328.85万羽，年出栏989.74万羽,其中肉鸡生产基本以嵊州温氏公司为主，该公司以“公司+农户”形式存栏肉鸡达170万羽，年出栏肉鸡达700余万羽。全市鸭存栏139.39万羽，年出栏鸭428.44万羽，以养殖绍兴鸭为主。全市兔存栏21.18万只，年出栏兔25.9万只，养殖地主要以嵊州、新昌为主，品种主要为浙系长毛兔和獭兔。另外，全市蜂存栏6.16万箱。

1.2畜禽遗传资源情况 目前，以绍兴为原产地并列入国家畜禽遗传资源保护名录的有嵊县花猪和绍兴鸭。其中绍兴鸭又名麻鸭，是中国优良的蛋用型鸭种，柯桥区、上虞区、诸暨市是绍兴鸭的中心产区，可分为“红毛绿翼梢系”、“带圈白翼梢系”、“白羽系”等三个品系，在正常饲养管理条件下，群鸭的产蛋性能，一般年产蛋250～290枚，部分高产群年平均产蛋可达300枚以上，目前市内有越城绍鸭原种场和诸暨国伟禽业国家级保种场。嵊县花猪历史上中心产区是嵊县和新昌县，目前仅有上虞区章镇嵊花种猪有限公司还有嵊县花猪养殖，也为国家级保种场；嵊县花猪产仔多，泌乳性能好。2010年7月22日浙系长毛兔通过国家畜禽遗传资源委员会最终审定，获得国家畜禽新品种证书，由嵊州系、镇海系和平阳系三个品系组成，嵊州系长毛兔的生产性能是体型较大，绒毛含量较高，属典型的“绒毛型”长毛兔。

1.3畜牧业存在的主要问题 一是生猪产能下降明显。在水环境治理中，一大批低、小、散、乱猪场被清场关停，全市原有的柯桥、诸暨、上虞、嵊州4个生猪养殖大县中，仅上虞、嵊州生猪存栏在15万头左右，全市猪肉自给率已不足40%。二是无加工龙头企业。全市无畜禽产品深加工龙头企业，特别是生猪只是以活体或白条肉销售，产业链不完善，附加值低，养猪场户在发展中被动地跟着市场转，抗市场风险的能力较弱。三是品牌建设滞后。据统计，全市仅有22家畜禽养殖、加工企业注册品牌25个，占全市畜牧养殖加工主体的1%，且有些品牌没有发挥效能。四是二、三产业联接不够紧密。目前全市仅“一景乳业”1家成功打造出集饲草种植、奶牛养殖、牛奶加工、产品配送、休闲观光、教育培训等于一体的全产业链企业，其它畜牧业主体都单方面致力于养殖，产业链条不完整，抗市场风险能力差。

2 现代畜牧业发展的前景分析

从农业发展的一般规律和国内外发达地区的经验来看，畜牧业是现代农业的重要标志，是农民增收的重要途径，又是农业增效的产业基础。畜牧业上联种植业，下接加工业，通过动物转化后，产品附加值高，产业链长，是促进农业内部结构合理化和产业良性循环的重要中间环节。从发达国家的畜牧业经济发展趋势上看，畜牧业生产的规模化是一种不可阻挡的历史潮流。在这一历史发展的进程中，美国、加拿大选择了大农场的发展道路，而欧洲芬兰、奥地利、意大利、荷兰、德国等各国则选择了家庭农场的发展道路。虽然他们选择的发展道路不同，但都分别实现了现代畜牧业这一产业发展目标。目前，国际上对现代化农业的指标评价体系中有2个重要的指标：一是发达的畜牧业，一般发达国家畜牧业产值占农业总产值的比重在50%以上，高则70%～80%；美国畜牧业产值占农业总产值的一半，西欧各国畜牧业在农业总产值的比重大都超过50%，如德国占61%、法国占70%以上、英国占60%以上；大洋洲的澳大利亚和新西兰畜牧业占农业总产值的比重分别为60%和80%；日本畜牧业占农业总产值的比重已达30%以上。二是发达的加工业，要求农产品加工业的产值超过农业产值，发达国家为3倍左右。2017年，全市畜牧业产值37.88亿元，仅占农业总产值的18%，而畜禽产品的精深加工，特别是猪肉的深加工基本空白。从这个方面来讲，可以说全市畜牧业发展空间非常巨大。

3 周边地市畜牧业发展较为成功的几种模式

应该看到，全市畜牧业在经历2013年以来水环境治理，对低、小、散养殖场户关停清养之后，大破之后并无大立。究其原因，首先是没有叫得响的龙头企业，原先以资金驱动的畜牧业发展优势逐渐退去，周边地市相继出现了如嘉兴华腾牧业、金华美保龙、杭州正康、义乌华统等省内知名企业。其次是没有大项目落地，不少原先畜牧业规模化程度低、发展缓慢的地市，近年来引进“外血”，大企业、大项目的相继落地，带动了整个产业链发展，盘活了经济，也带来了实实在在的农民增收。如义乌市2016年引入了由泰国正大集团和美国康地集团两家世界500强企业共同建设的中央厨房项目，计划投资24.5亿元，规划建设中央厨房和肉制品深加工、饲料加工、有机肥料加工等3个工业项目，10个生态型家禽养殖场和1个生态型生猪养殖示范场，打造产、加、销高度融合的畜牧产业链。以下几种畜牧企业的发展模式或为他山之石，可为我市畜牧业发展提供些许参考和借鉴。

3.1上海松林模式 上海松林食品(集团)有限公司(原名上海松林工贸有限公司)自1992年成立以来，以产业化为基础，以标准化生产、全过程控制为保障，形成了种猪繁育、肉猪生产、屠宰加工、产品销售为一体的猪肉产品生产体系，成为上海市精品猪肉龙头企业。年上市生猪达10万头，在全市开设了40多家“松林牌”猪肉加盟店、直营店和专卖店。其主要做法：一是以养猪场周围原有稻田为支撑构筑养猪场到农田的种养结合型生态农场模式，建设“种粮+养猪”的种养结合家庭农场。至2017年底，松林公司拥有的4家种猪场饲养生产母猪6000头，年提供商品仔猪15万头调配至家庭农场饲养至屠宰上市。每个家庭农场的养猪场年饲养商品猪1500头，周边有相配套的150亩左右农田。目前91个种养结合家庭农场分布在松江区5个乡镇的农业园区内，实行由公司统一供苗、统一供料、统一防疫、统一服务、统一管理、统一销售的饲养模式，形成公司+农场的优质商品猪生产体系。二是农牧循环。松林公司猪场的猪粪便等排泄物经过粪污治理和循环系统进入临近良田，作为有机肥用以肥沃土壤和浇灌粮田，把种植、养殖活动通过废弃资源的生态化利用有效结合起来，在农田连续施用有机肥4年后，引入优良水稻等品种，种植和生产精品大米和其它农作物，此举既保护了土壤，又提升了农产品品质。该模式为都市畜牧业发展提供了样板。

3.2嘉兴华腾模式 浙江华腾牧业有限公司成立于2007年6月，是一家集饲料加工、原料贸易、养殖机械供应、生猪养殖、生鲜配送、肉制品加工、品牌门店销售、文化旅游等于一体的综合性企业。2017年，公司实现品牌产值1.07亿元。其主要做法有：一是以科技促生产，建立欧洲标准牧场。公司自成立之初，一直走以科技求发展之路，引进荷兰、比利时的先进养殖理念与技术，于2013年建立了一座现代化生态生猪养殖牧场，并聘请比利时前饲料协会主席马克胡恩作为长期技术指导。牧场按照欧洲标准引进了全自动喂料系统、全自动温控系统、猪防打架玩具、母猪淋浴房、自动监控系统等先进设施设备，饲养过程中只喂食公司自己研发的无抗安全饲料，定期对猪只进行体检，确保安全健康生态养殖。二是开展线上线下销售。公司施行“线上+线下”全渠道销售，建立生猪基地直供中心，配套修建冷藏库和冷冻库。线上建立了微信商城店铺、淘宝小店，客户可利用微信平台和淘宝平台购买华腾产品，同时与顺丰快递合作，生猪基地直供中心取货，嘉兴范围内当天到货，实现从养殖基地直供的无缝储运。线下自2014年开始开设华腾“桐香”猪肉专营店，创新发展营销模式，3年时间，已拥有40余家门店，实现销售收入3000万元。为进一步拓展市场，打响品牌，公司还创新开发了线上认养、线下代养的O2O养殖模式，实现公司和投资者的有效对接。公司通过众筹资金的方式实现扩大生产，投资者通过认养小猪获得投资回报。三是牧区变身景区，猪肉产品变身旅游商品。农旅结合是农业农村发展的大趋势，也是城市消费需求的热点。公司于2016年创建了华腾猪舍里庄园，该庄园以生猪养殖为基础，将休闲、观光、旅游、教育、文化融合于其中，通过增设展示区、养殖区、蔬菜种植采摘区、认领区、亲子游乐区等区块，创新牧旅融合发展，实现了1+1>2的嬗变。2018年春节，日人均参观人数达到1000人次。

3.3衢州荷鹭模式 荷鹭牧场由衢州佳苑牧业有限公司成立于2014年9月，是一个以牛、牛奶、牛文化为主题的牧旅融合型的现代农业观光牧场。规划总投资5.7亿元，牧场以建设一、二、三产融合为一体的田园综合体为发展目标。其中一产现代化奶牛养殖、精品有机果蔬以及牧草种植；二产牛奶产品研发、加工、销售；饲料及原料研发、加工、销售；牛粪生物炭有机肥研发、加工、销售为核心；三产以牛、牛奶、牛文化为理念，集参观、体验、休闲、旅游于一体的荷兰风情牧场。主要亮点：荷鹭牧场开设大草坪亲子互动拓展区，包括帐篷露营、体验挤奶、酸奶DIY课堂、小牛喂草等，另外还设有餐饮休闲区、综合娱乐区、牧草种植区、水果采摘区等项目区域。

4 推进全市现代畜牧业发展的几点思考

4.1依托本地畜牧资源引进大企业、大项目 温氏集团在嵊州发展“种鸡饲养、鸡苗孵化、饲料供应、技术服务、成鸡保价回收”的紧密型“公司+农户”服务模式，2018年肉鸡出栏规模达到700万羽，带领周边310多户农户增收5600万元；“一景乳业”养殖基地从嵊州石璜迁建到滨海新城建立国内一流水平的现代化奶牛场；义乌市成功引进泰国正大集团和美国康地集团两家世界500强企业建设中央厨房和肉制品深加工项目，这些项目的成功表明引进大企业、大项目对产业发展可以起到“提纲挈领”的作用，引导产业蓬勃发展。从当前全市畜牧资源来看，生猪、绍兴鸭、肉鸡都具有较好基础，可以以此作为招商资源，加大招商力度或由市县两级专业招商团队，引进国际、国内知名养殖、加工企业或品牌资源，发展优势畜产品的养殖和深加工，壮大产业能级。

4.2优化种植、养殖产业布局和结构，加强农牧对接，实现种养平衡 当前，全市生猪养殖年存栏已不足60万头，并仍呈下降趋势，猪肉自给率已不足40%，在保障居民正常消费方面风险较大。2018年8月至今国内多地发生非洲猪瘟疫情，受省外活猪禁调和省外肉品限制调运等政策影响，全市肉品供应受到影响，活猪价格一度冲上20元/kg。省农业农村厅多次强调，各地市猪肉自给率应达到60%的可控范围。“上海松林”模式给我们带来启示，优化种养布局可以同步实现环境保护和种植养殖业发展。充分利用全市规模化水稻、茶叶、水果、花木的种植业基地和农业综合园区，允许适当配套生猪养殖，有效实现农牧对接，并发展生猪生产，提高猪肉自给率。

4.3培育壮大畜牧品牌，将畜牧业纳入农业区域公共品牌建设之中 当前，全市优势畜产品的特色优势没有转化为品牌优势和市场优势，品牌意识滞后、辐射带动能力弱。要增强畜牧生产经营主体的商标意识，以建设名、精、特、优、新畜产品品牌为战略方向，鼓励支持畜产品商标注册，促进畜产品品牌上市；要积极开展省、市名牌、著名商标等畜产品的创建认定，着力打造一批全市现代畜牧业知名品牌；要深挖和整合区域资源禀赋、畜牧产业基础和传统农耕文化，积极培育“嵊县花猪系列”、“绍兴麻鸭系列”、“新昌宫庭黄鸡系列”等区域畜产品品牌，并纳入到“会稽山珍”、“鉴湖河鲜”等农业区域公共品牌建设之中。对认定的名牌畜产品，要以市内外市场为重点，组织品牌企业参加全国、全省性的产品博览会、展销会和网络营销，全方位、多层次、持续性地集中宣传品牌畜产品；鼓励畜牧龙头企业、农民合作社、家庭牧场等新型农业经营主体在大中城市建立专卖店，专柜专销、直供直销，建立稳定的销售渠道；创新品牌畜产品营销方式，大力发展电子商务、直销配送、农超对接等新型营销模式，实现线上线下结合，生产、经营、消费无缝链接，扩大品牌畜产品知名度和美誉度。

4.4以服务城市居民为目标，以文化体验为特色，加快畜牧业与第三产业结合 将畜牧业的自然形态、现代化养殖手段、人文文化融为一体，突出动物种源保护与品种展示、休闲度假、体验式劳动、健身养生、动物竞技、农牧文化传承、畜产品生产过程及现场品尝等多种特色，打造集畜牧旅游、餐饮、住宿、综合农产品销售于一体的畜牧旅游综合示范园区，满足都市人回归自然的心愿，丰富旅游资源，扩大就业方向，促进社会经济协调发展。充分挖掘绍兴麻鸭、新昌宫庭黄鸡，嵊州系长毛兔、嵊县花猪等优势畜禽资源各方面的特色，有针对性的发展畜禽养殖类科普乐园、动物竞技表演、城边牧场观光、健康养生特色饮食、养殖体验劳作等模式特色休闲旅游，从而实现畜牧业养殖、加工等功能的拓展，提升产业综合收益，培植新优势。在畜牧业结构优化的同时，也可以促进旅游产业转型升级，还能间接带动交通、运输、餐饮、物流、商业以及畜产品加工等行业发展。