茶氨酸的生理保健功能探析

2019-01-06郑楠

福建茶叶 2019年7期

郑楠

（武汉职业技术学院，湖北武汉 430074）

1 茶氨酸相关简介

随着人们生活水平的不断提高，茶已经成为很多人生活、学习和工作中不可或缺的重要组成部分。但是，茶作为一种纯天然的饮品，如何才能科学饮茶，并最大程度上的发挥出它的功效，则是每一个茶友都应该深思熟虑的问题。茶氨酸是茶叶中特有的一种游离性质的氨基酸，具有淡淡的甘甜味。一般来讲，不同类型的茶叶会有着不同含量的茶氨酸，而且即使是同一类型的茶叶，由于茶叶生长部位不同也会使茶氨酸的含量存在差异性。从总体上来看，茶氨酸在干茶的内含物质中约占1%-2%。根据有关研究结果表明，如果单纯地从茶氨酸的化学结构上来看，其化学结构与与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。其含量随发酵过程逐渐减少。正是由于茶氨酸的这些特点，与一般的饮品相比具有很多功效，是人们修身养性、强身健体过程中的重要元素之一。

2 茶氨酸的生理保健功能

茶作为一种清香可口的中国传统饮品，受到了很多当代人的喜爱，尤其是它表现出的各种生理保健功能，更是提高了其在中老年群体中的影响力和欢迎度。虽然由于当前的研究水平有限，茶所具有的生理保健功能并没有被全面挖掘出来，但是从目前人们所得到的研究成果上来看，其已经成为众多饮品中的佼佼者，是那些碳酸饮料不可比拟的。而且我们知道，茶的影响力已经不再仅限于中国，像英国这种欧洲国家，其国民就有每天喝茶的习惯，而不喜欢喝可乐这种碳酸饮料。与青少年相比，老年人注重养生，所以他们当中很多人都喜欢喝茶，究其原因，除了是因为茶比较清香可口以外，更重要的是长期科学饮茶有利于他们身体的健康，这是其他饮品望尘莫及的优势和特点。为了使人们更全面、更系统地了解饮茶的好处，首先应该从细节入手，知道这些天然饮品中具有那些化学成分，这样才能为提高茶在现代人中的影响力，促进茶领域发展。茶氨酸作为茶叶中的一种天然化学成分具有非常强大的生理保健功能，比如：缓解人的疲劳感、降低血压、提高人的记忆能力、镇静作用等等，都是促进人体健康成长过程中不可缺少的重要功效。

2.1 缓解人的疲劳感

长期久坐或者长时间工作、学习总会让人产生疲劳感，长此以往，不仅会影响到人们的身体健康，同时也不利于其心理健康成长。就当前人们所处于的生活环境来讲，产生疲劳感是不可避免的，但如何才能有效缓解疲劳，避免产生一些负面情绪，则是我们每个人都应该认真思考的内容。有关研究结果表明，茶氨酸可以有效促进人大脑中枢多巴胺的释放，从而提高其生理活性。而众所周知，人大脑中的多巴胺是一种传递中枢神经介质，其生理功能与人的感情状态具有非常密切的关系，多巴胺释放量的多少之间会影响到人的情感活动。虽然众多研究者目前还不知道茶氨酸为什么会影响到大脑中枢多巴胺的生理活性，对中枢神经系统的作用机理了解的也不透彻，但茶氨酸对精神和感情的影响无疑是一部分是来自对中枢神经物质多巴胺生理活性的作用。当然饮茶抗疲劳作用也被认为在一定程度上来自这一效果，这也是为什么很多人在喝完茶以后感觉神清气爽、精气十足的原因之一，具有与咖啡相似的提神效果。

2.2 降低高血压

随着人们年龄的增长，高血压、高血脂、高血糖的问题接踵而来，而且由于一些年轻人生活作息不规律，“三高”问题不仅出现在中老年群体中，一些年轻群体中也出现了很严重的高血压问题。可以说，像高血压这种常见疾病、慢性病，以当前的医疗水平基本上不可能治愈，这就要求我们要注重日常饮食，以少盐、少油为特点的清淡性食物为主，注重养身，从年轻时就开始。很多研究者认为人体血压的调节是受中枢和末梢神经基质儿茶酚胺（catecholamine）及5-羟色胺分泌量的影响。有研究者通过研究一些大鼠来证明茶氨酸具有一定的降低自发性高血压的作用，而有国外研究者说茶氨酸的这种降低高血压的作用主要是来自对脑内中枢神经基质5-羟色胺分泌量的调节作用。影响人血压的因素有很多，既有内在因素，也有外在因素。比如人在心理紧张时血压值会明显上升，这也是为什么很多人在家测量血压值时在正常范围内，但是一旦到医院测量则其值明显上升，甚至超出正常值范围很多。人的睡眠质量也会影响到血压值的大小，而茶氨酸具有一定的安神作用，所以也有一些研究者将茶氨酸显示出的降低高血压效果在一定程度上看作是一种安定作用，而这种安定作用则无疑会有助于身心疲劳的恢复，最终使得人的高血压得到降低。

2.3 提高记忆能力

无论是老年人还是青少年群体，拥有一个好的记忆力往往是他们梦寐以求的事情。随着人们年龄的增长，他们的记忆能力往往会日渐消退，老年痴呆症也会接踵而来。记忆能力的好坏在很大程度上决定了一个人未来发展可以达到的高度，对于那些老年人来说，他们并不奢求自己有过目不忘的本领，只要可以在有生之年可以记住自己的亲朋好友即可。饮茶是中老年人的生活习惯之一，其中的茶氨酸成分有利于提高他们的记忆能力，延缓老年痴呆症的到来。从目前的情况来看，茶的影响力已经不再单纯地存在于中老年群体，甚至很多小学生也知道很多的茶文化，因为学习茶文化而爱上的饮茶，并养成了日常饮茶的习惯。还有一部分青少年会因为受到家人的影响而喜欢上了喝茶。茶叶中的茶氨酸表现出的提高人记忆能力的功效，也“笼络”了很大一批人心，提高了其在社会群体中的影响力。

2.4 增强抗癌药物的疗效

癌症是一个让人望而生畏的词语，“谈癌色变”更是人之常情，癌症作为一种不治之症，已经夺取了太多太多人宝贵的生命。由于目前的医疗水平有限，而且很多人作息不规律、生活不规律，以及受到人们生活环境的影响，癌症的发病率和死亡率一直居高不下，而用于治疗癌症的药物不仅价格非常昂贵，而且往往伴随着各种各样的副作用，甚至将其称之为毒药也不为过。茶氨酸本身无抗肿瘤活性，但能提高多种抗肿瘤药的活性。茶氨酸与抗肿瘤药并用时，茶氨酸能阻止抗肿瘤药从肿瘤细胞中流出，增强了抗肿瘤药的抗癌效果。除此以外，茶氨酸还能减少抗肿瘤药的副作用，比如有效调节脂质过氧化水平，减轻抗肿瘤药引起的白血球及骨髓细胞的减少等副作用。不仅如此，茶氨酸还具有抑制癌细胞浸润的作用，癌细胞浸润是癌细胞扩散的必要途径，抑制其浸润从而阻止癌症的进一步扩散。