早胜牛遗传资源保护措施与肉用选育改良的对策和建议

李佳霄， 徐琳娜， 李欣淼， 贺 花， 丁晓婷， 韩登武， 雷初朝， 陈 宏， 黄永震*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2.甘肃省畜牧业产业管理局，兰州 730000；3.青岛农业大学海都学院，山东 莱阳 265200；4.西北农林科技大学动物医学院，陕西 杨凌 712100)

早胜牛主要产于甘肃省庆阳市，属于全国畜产品地理标志。甘肃省庆阳市介于半干旱和半湿润之间的温带大陆性季风气候，年平均气温为7.8～9.6 ℃，年平均降水量535 mm，无霜期169 d，年平均日照时间2 442.9 h。优越的地理环境和气候条件为畜牧业的发展提供了充足的食物来源。从南北朝开始，庆阳市早胜地区就有传统的畜牧交易会，当地群众利用秦川牛和当地黄牛进行不断的杂交，并经过长期精心的选种选育，逐渐形成了体大力强和肉质鲜美的早胜牛。

1 早胜牛

1.1 品种特性

早胜牛体质强壮，骨骼粗大，肌肉发达，体貌与秦川牛相似，是甘肃黄牛中最大的。角多为蜡色，呈“萝卜角”、“铃铃角”或“疙瘩角”。被毛以红色和紫色为主，头部大小适中，眼眶突出，额宽面平，口方正，公牛头高扬，貌雄伟，颈粗短，肩峰高而宽。母牛颈细薄，髻甲高窄但平缓。背平直较宽。前胸宽阔，胸骨隆起，胸深肋长，腹部紧凑。四肢粗壮，关节粗大，蹄坚实。外貌缺点是后躯发育较差，尖斜尻较多，飞节多内靠。

1.2 品种性能

庆阳市是甘肃省的重要农业区，早胜牛是当地农业生产的重要役用家畜。早胜牛力大持久，性情温顺，日耕地面积可达0.33～0.4 hm2。早胜牛的适应性较广泛，表现为耐粗饲、耐寒。生长潜力也很大，成年公牛平均体高142 cm，母牛121 cm；成年公牛平均体重666.39 kg，母牛326.32 kg。早胜牛肉质肥美，出肉率高。通过育肥，日增重可达1.2～1.4 kg。所产牛肉的干物质含量为30.67%，粗蛋白含量为23.60%，粗脂肪含量为5.98%，粗灰分含量为23.60%，氨基酸含量为22.15%[1]。

2 种质资源保护现状和措施

2.1 种质资源现状

近些年，庆阳市肉牛总量上升的同时早胜牛数量也在不断上升，早胜牛在肉牛中的比例增加，但是增加幅度不明显。自早胜牛引入并大范围开展杂交改良以来，随着杂种牛养殖规模的逐年增长，商品牛出栏也逐年增加，随之带动了养殖、屠宰、加工企业的兴起[2]。但是，纯种早胜牛的饲养量在大幅度下降。若不尽快采取相应措施，势必会影响到当地黄牛改良的效果。追究原因有以下几个方面：(1)选种过程中缺乏长期有效的方案，选育工作不科学。杂种牛数量居多，纯种牛数量在减少，不利于选育优良品种；(2)当地政府对早胜牛品种保护的投资力度不足，尚未形成大规模的养殖繁育基地；(3)早胜牛在体型上存在胸部浅窄、臀部肌肉不够发达、背腰不平等缺陷，造成个体的生产性和商品性较低；(4)随着生态建设政策的出台，封山禁牧，导致早胜牛培育周期变长，生产投资增多，效益减少。

2.2 保护措施

2.2.1 种质保护 种质保护是为了尽可能全面地保护现有的动物遗传资源，避免遗传基因混合导致物种灭绝，实质是使现有的基因库中的基因资源更加全面。可以对个体、组织和基因组DNA进行保存，一方面，通过建立保种区保存一定数量的优良群体；另一方面，可以对其精液、卵子、胚胎、组织样品和基因组DNA等进行冻存。

2.2.2 保种方法 对早胜牛的种质保护可以使纯种牛数量增加，有利于选育工作的顺利展开，不仅可以提高育种的科学性，而且也有利于提高早胜牛遗传继承的准确性。保种措施有常规保种技术和现代保种技术两方面。

常规保种技术：根据群体遗传学的基本原则，为了维持早胜牛品种的遗传结构，一般采取以下措施：划定良种基地并建立保种群，禁止在良种基地引进其他黄牛品种进行遗传杂交，建立足够数量的受保护群体，形成一定规模；通过调整繁殖结构，适当控制群体规模，增加公牛数，使公母比达到适宜，公母组合采用“随机+避开近亲”交配的方法，使其经过50世代，在200年内近亲系数不超过0.1[3]。

现代保种技术：(1)人工授精技术是利用牛冷冻精液保存技术延长精液的使用时间，并且1头种公牛1年的精液可以人工配种1万头母牛[4-5]。(2)胚胎移植技术可以加速优秀早胜牛品种纯繁和扩群[6-7]。(3)全基因组测序分析是构建早胜牛基因组数据，有利于保护早胜牛优秀基因资源，通过在全基因组水平上对早胜牛优良基因进行筛选和鉴定，可以通过分子育种技术有效的对其肉质、生长和繁殖等优良遗传性状进行控制。

3 肉用改良方法

3.1 基因组选择辅助育种

全基因组选择就是利用早胜牛的系谱、表型信息和所有遗传信息对候选牛群进行选择的过程。此过程具备用时短、成本低、精确性高等特点。在提高肉牛品质方面，内蒙古大学研究团队构建了人源化的FAT-1基因表达载体，转染并筛选出了转基因阳性细胞，研究发现，克隆牛各组织器官中多不饱和脂肪酸的含量高于普通对照牛[8]。赵生国等[9]对于早胜牛的A-FABP基因多态性研究表明，牛肉嫩度、背膘厚以及大理石花纹等指标与其变异有关。

3.2 杂交改良

家畜品种的杂交改良主要采取导入杂交和改良杂交。导入杂交含外血较少，改良杂交含外血较多。导入杂交主要是针对某一缺点进行弥补，改良杂交主要是保留原群体某一优点，针对主要的经济性状进行改良。杂交改良技术是改良本地原有黄牛品种的重要手段，一般耗时比较长且投资较大，但安全性高，没有转基因牛所存在的健康风险问题，而且杂交牛一般会表现出优于亲代的性状，也就是杂种优势明显[10]。

4 早胜牛产业发展面临的问题

4.1 早胜牛选育任务艰巨

早胜牛的缺点是出肉率低，饲料报酬低，尖斜尻较多，臀部肌肉不发达[10]。新中国成立后，早胜牛一直用作役用；1990年后，农业机械的广泛使用使得早胜牛的役用需求降低。近年来，随着人们生活水平提高，促进了肉蛋奶产业的发展，牛肉消费量增多，加上早胜牛肉质优良，所以选育方向逐渐被转变为肉用。这一转变需要进行大量的选育工作来提高早胜牛的肉质和产量[11]。但是，由于缺乏科学技术和资金支持，使早胜牛的选育工作进展缓慢。

4.2 科技型人才缺乏

目前，早胜牛的养殖主要是靠农民等一些养殖散户支撑，而大多数养殖户受教育的水平低，接受先进养殖管理观念和学习养殖技术较困难，从事养殖主要是靠经验，主动学习和运用科学技术养殖的观念差，没有完善的养殖体系[1]，特别是在改良育种方面，缺乏具有专业知识的人才，导致近些年来在肉牛的肉质和质量方面提升缓慢。

4.3 环境污染问题得不到改善

集中大规模养殖的大户少，使得畜禽粪便得不到集中的、安全的处理，造成一系列环境污染问题。这不仅影响生产安全，并且影响周围居民的生活[1]。

5 早胜牛产业发展的对策

5.1 积极倡导早胜牛品种保护和改良

品种改良是当前推动早胜牛肉用产业发展的关键[12]。政府需加大对早胜牛肉用产业的资金投入，增强政策扶持力度，确保选育工作的顺利开展。同时要注重科技创新，运用超低温保存精液、冷冻保存胚胎等新兴技术大量繁育早胜牛，大大缩短了早胜牛的繁殖周期，使早胜牛肉的产量提升，利于产业的发展[13]。

5.2 加强科技人才培养工作

科技是强国之本，唯有科学技术水平提高了，国家才能强大，社会才能进步，产业才能发展得更好。政府应该开展大规模的科学养殖培训活动，让养殖户们掌握实用的科学技术，丰富的养殖知识，从而更合理、更安全、更科学地去养殖[14];同时培养一批懂科技的业务骨干协助养殖户养殖[15]。鼓励引导科技人员在实践中发现问题，发现不足并积极改进，并与相关技术部门开展合作，解决产业发展中的问题。

5.3 加强环境建设

良好的生态环境是经济社会可持续发展的重要条件，可以加强推进生态文明建设，有利于社会的发展和稳定。目前养殖户的粪便处理技术较为落后，粪污利用率低，不符合现代生态文明建设的绿色发展理念，还对周围的居民产生影响，因此，实行“绿色生产”迫在眉睫[16]。将先进的科学技术与可持续发展理念相结合，提高了粪便利用率，减少了环境污染，使“废物”得到有效利用，同时节约经济成本，利于企业发展。

6 未来展望

畜禽良种是现代畜牧业生产的基础，建立配套完善的畜禽良种繁育体系，培育、推广和利用畜禽优良品种，提高良种化程度，对于促进畜牧业向高产、优质、高效及持续稳定发展具有十分重要的意义和作用。只有加强良种繁育体系的建设，优化资源配置，整合现有力量，做大做强种畜禽产业，培育一批育、繁、推一体化的种畜禽产业，才能提高畜禽良种的培育和生产水平，才能增强甘肃省畜产品在国内外市场的竞争力。随着社会不断进步，牛肉需求量逐年增加，早胜牛从役用转型为肉用。因其本身存在一些缺陷，不能满足市场经济发展的需求，所以需进行品种改良，培育出生长较快和肉质优良的品种，从而促进甘肃省畜牧业的快速发展，为满足当地和整个国家牛肉的需求做出重要贡献。