河南伊川肉牛产业发展情况调查报告

梁成成， 宋 钰， 贺志沛, 吴胜强， 史学涛， 昝林森,2,4*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2.河南伊川肉牛产业发展研究院，河南 伊川 471300；3.河南省伊川县辰涛牧业科技有限公司，河南 伊川 471300；4.国家肉牛改良中心，陕西 杨凌 712100)

伊川县位于河南省西部，属洛阳市，是有名的畜牧养殖大县，也是2018年被河南省畜牧局确定为肉牛基础母牛扩群增量示范县、粮改饲试点县。当地肉牛养殖历史悠久，群众素有养牛习惯，具有肉牛产业发展的后发优势。

近年来，在各级政府部门的大力支持下，在西北农林科技大学积极指导下，通过政产学研组建成立了伊川肉牛产业发展研究院，服务全县肉牛产业发展，全县肉牛产业呈现出前所未有的良好局面。目前，伊川县已有2家龙头企业入驻，肉牛存栏量大幅增长，规模化养牛合作社不断涌现，粮改饲玉米种植基地成功投产，肉牛产业化格局初步形成。养牛业已经成为当地脱贫攻坚的重要产业。

为进一步了解伊川县肉牛产业发展现状和相关政策落实情况，为政府决策提供科学依据。特进行本次调查。

1 伊川县肉牛发展现状

调查工作历时3个月(2018年10—12月)，调查内容主要包括肉牛年龄结构、性别结构、青贮使用情况以及疾病防控情况等。通过走访、座谈、实地考察等形式对伊川县龙头企业和能繁母牛合作社进行调查。

1.1 牛群结构

此次调查共走访龙头企业2个，能繁母牛合作社25个，通过对伊川县牛群结构的调查表明，伊川县主推黑安格斯肉牛规模化养殖，龙头企业及大部分合作社养殖品种均为安格斯杂交牛，且伊川县大力推广人工授精技术，所有精液均由种公牛站提供，除龙头企业外，其他合作社不养公牛。能繁母牛合作社购进的母牛均为1.5～2.5岁的适繁母牛。

全县现有2个肉牛养殖龙头企业，其中位于鸣皋镇的辰涛牧业科技有限公司牛舍采用圆盘式设计，这样即充分考虑牛舍通风又提高了动物福利，设计存栏量7 000头；位于鸦岭镇的成兴农业有限公司采用并排布局，即整齐划一，又便于管理，设计存栏量5 000头。在走访的25个能繁母牛合作社，存栏量均在50～200之间，年龄均在1.5～2岁之间，具体情况见表1和表2。

从表1和表2可以获知，全县肉牛共存栏8 332头，其中，2个龙头企业存栏最大，都已经超过2 000头，其他11个乡镇存栏量都在200头上下，最多的是半坡镇，已经达到596头；最少的是鸣皋镇，目前只有98头。在牛群结构方面，龙头企业结构更加合理，合作社主要围绕妊娠母牛进行饲养。

表1 伊川县各养殖场肉牛存栏量及品种分布统计

表2 伊川县肉牛养殖场牛群结构统计分析 头

注：辰涛牧业科技有限公司现有公牛1 368头。

1.2 规模化养殖

本次走访调研的27个肉牛养殖场中，存栏量超过2 000头的有2个，分别为辰涛牧业和成兴农业，存栏量超过200～300头的有5个，存栏量低于200头的有20个。具体情况见图1。可以看出，存栏在80～200头的合作社是最多的，已经达到14家。

图1 伊川县肉牛养殖场存栏量区间分布

1.3 肉牛品种及杂交组合

伊川县政府近年来大力发展肉牛养殖业，同时积极引进西北农林科技大学牛业科技创新团队，与伊川县辰涛牧业有限公司共同组建伊川肉牛产业发展研究院。大力推广肉牛良种——安格斯牛，全县肉牛养殖合作社如雨后春笋般成立。本次走访的27个肉牛养殖场中，龙头企业及大部分合作社养殖品种均为黑安格斯杂交牛，其饲养品种及杂交组合情况如表3所示。

从表3可以看出，伊川县共存栏8 332头肉牛中，安格斯纯种以及安格斯杂交牛比例已经超过了80%，更值得注意的是安格斯杂交牛，比例到了63.91%。说明伊川县最近这几年政府大力引进安格斯杂交牛，成效显著。

表3 伊川县肉牛养殖场牛只品种及杂交组合分布情况

1.4 农作物秸秆利用

自2015年以来，伊川县积极响应国家粮改饲战略河南省试点项目号召，按照草畜配套、产销平衡的原则，大力推进调整玉米种植结构，扩大青贮玉米等优质饲草料种植面积,增加收贮量等工作。目前，全县青贮玉米种植面积已经突破约0.13万hm2；同时饲料构树的种植项目正在启动，这将进一步优化肉牛养殖场的饲草料结构，为全县肉牛产业发展提供保障。

1.5 肉牛养殖场建设

本次调查走访过程中发现，伊川县肉牛养殖合作社个数从2017年开始大规模增加，并绝大多数都已经有牛只存栏，这与政府政策扶持与积极引导有密不可分的关系。从图2可以看出，养殖场(合作社)的建设数量从2015年之后迅速增加，到2018年已经达到35家。并且大部分都是有多年养殖经验的老养殖户。

图2 伊川县肉牛养殖场创办时间分布

2 存在问题

在龙头企业和肉牛养殖合作社走访巡查调研过程中，发现养殖场在建设和运营方面还存在一些问题。

2.1 饲草种植面积不够

饲草作物种植面积严重不足。目前，每年所提供饲草产量与需求量之间有较大差距，因为肉牛存栏量在一直上升，并且保持较高态势，如果配套饲草种植面积和产量跟不上，就会使得肉牛养殖业的发展速度放缓。

2.2 饲养管理比较粗放

大多数肉牛养殖合作社没有认识到肉牛分群饲养的优点。还有个别肉牛养殖合作社养殖畜种较多，牛羊鸡鸭均有涉猎，造成动物的防疫困难，容易引发各种疾病；也有一部分肉牛养殖合作社的牛舍卫生条件不达标；另外，大多数肉牛养殖场没有兽医，缺乏统一的疫病防疫流程和规程。

2.3 养殖户环保意识不强

很多养殖场的粪污处理存在问题。大多情况下都是在牛舍不远处进行堆放，影响整个养殖场的养殖环境。大企业有些采用粪污干湿分离器和有机肥堆肥发酵，当时因为粪污干湿分离器工作效率不太高和有机肥堆肥发酵投资大，考虑到小中型的养殖场粪污处理设备的成本问题而未采用。粪污处理仍然是养殖行业面临的共同难题。

2.4 缺乏肉牛档案管理

肉牛档案记录不完全。合作社的牛只档案记录比较零散，缺乏系统性和连贯性，无法准确把握牛只的生产信息和个体信息。所以养殖场肉牛的建档立卡是信息化管理养殖场的关键，必须让大家认识到建档立卡的重要性，保证记录的数据真实有效。

2.5 全产业链生产加工销售体系没有形成

由于缺乏现代化肉牛屠宰加工和营销体系建设，所以产业链还不完整，特色牛肉品牌打造和营销体系建设滞后，导致龙头企业对养殖合作社的带动能力不强；加之，部分养殖合作社管理比较粗放,运作不规范，生产积极性不高，带动农民增收的能力也比较弱。

3 对策建议

3.1 扩大青贮玉米种植面积

落实国家“粮改饲”政策，积极推行“粮改饲”试点工作,继续扩大青贮玉米种植面积，为当地肉牛产业发展提供优质饲草料保证。

3.2 强化龙头企业带动能力

伊川县辰涛牧业科技有限公司作为伊川县新引进的肉牛产业龙头企业，目前以肉牛安格斯育肥为主，鉴于该企业刚起步，屠宰终端都还没有上线，建议尽快建设屠宰加工车间，延伸肉牛产业链，开展精细化分割加工、冷藏、包装、销售，提高牛肉附加值，开拓中高端市场，打造特色牛肉产品品牌;同时，要加快建设饲料加工车间和饲草公司，积极构建全产业链肉牛发展模式，实现效益最大化，强化示范带动能力。

3.3 加大技术培训普及力度

要充分利用伊川肉牛产业研究院科技资源，做好肉牛养殖合作社的技术示范和培训工作。合作社上联龙头企业，下联养殖户，其工作成效直接影响产业的发展和群众的养殖积极性，地位、作用都比较特殊。对他们的培训既要把高深的道理说明白，传授的技术更要具有可操作性，做到通俗易懂、一听就懂、一学就会、一做就成。

3.4 做好粪污处理和牛病防控工作

鉴于大多数合作社不注重养殖场的环境问题，粪污就地堆放或没有及时清理，对环境造成一定污染,建议对养殖场内的粪污每天最少清理2次，保持牛舍内的环境卫生，将清理的粪污在养殖场的下风向且远离牛舍50 m以上的地方进行堆放；同时，要抓紧完善肉牛养殖合作社的防疫流程和疫病防控体系，确保产业健康稳定发展。

3.5 加强肉牛性能测定和建档立卡工作

要定期开展肉牛生产性能测定工作，计算饲料报酬，并及时的调整饲料配方以寻求最合适的配方；按时记录每头怀孕母牛所用的冻精来源、公牛号等信息，构建牛只的系谱档案，防止近交衰退，以保证牛群整体生产水平只升不降。总之，加强性能测定和档案管理工作是现代牧场管理的基本要求，务必做好；否则，心中无数粗放饲喂，盲目配种不计后果，就难以做到精准饲养、高效繁育和科学发展。