虾稻共作健康高效养殖技术

徐金根，王建民，曹烈，陈颖，方磊，李海峰

（九江市水产科学研究所，江西 九江 332000）

小龙虾，学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），又称红色沼泽或克氏螯虾、龙虾、小龙虾、大红虾等。近年来，小龙虾已经成为城乡大部分家庭的家常菜肴，特别年轻一代更是非常喜爱，目前小龙虾的消费群体年龄层次逐渐扩大，消费市场需求量的剧增，小龙价格也逐年上升，激发了广大养殖户从事小龙虾的养殖热情，形成小龙虾特色产业。近几年全国各地开展虾稻综合种养模式，虾稻综合种养模式主要包括虾稻连做、虾稻共作等，该养殖模式将水产养殖业与水稻种植业有机结合实现虾、稻双丰收。近两年，九江市水产科学研究所开展了虾稻共作健康养殖试验，试验取得可观的经济效益，小龙虾的平均产量130～170 kg/667 m2（其中：商品虾或者虾种130 kg左右，自留亲虾30 kg），稻谷平均产量500 kg/667 m2。小龙虾销售产值4 160元（130 kg、32元/kg）稻谷按单价3元/kg计算，产值1 500元，两项合计每667 m2产值为5 660元。扣除成本1 410元/667 m2（租金400元，饲料360，渔药40，农药70元，机耕费45元，收割及运输费85元，地笼60元，人工费200元，开沟建设费用分摊20元，其他费用130元。留存亲虾与放种相抵），每667 m2纯利4 250元，纯收入比单纯种水稻的效益増加近3 000元。现将虾稻共作健康高效养殖关键技术总结如下。

1 田间工程建设

1.1 稻田选择

选择周围无污染源、水质良好、水源充足，保水能力好，排灌方便、交通便利，面积宜大不宜小，一般 40×667 m2为宜。

1.2 田间工程建设

虾稻共作的田间工程建设至关重要，主要包括养殖与种植区域合理规划与布局、开挖沟、田间沟等。

1.2.1 挖沟 根据稻田的面积进行合理的设计，挖沟面积一般不超过稻田的10%。沿稻田田埂内侧四周开挖环形沟，面积在 15×667 m2及以下，挖“U”型沟、沟宽 1.5～2.0 m，深 1.2～1.5 m；面积在 15×667～100×667 m2的稻田挖环形沟，环形沟沟宽2～4 m，深 1.5～2.0 m。

1.2.2 田间沟 面积在35×667 m2以上稻田可以在田中间挖田间沟，可以按照“十”字形、“井”字形或者“日”字形开挖，田间沟宽0.5～1.0 m，深0.5 m。

1.2.3 外埂建设 利用挖环形沟、田间沟挖出的泥土进行田埂改造和田面整平，田埂加固时一定要进行夯实，做到不裂、不漏、不垮。外埂距离环形沟1 m左右，外埂坡度以 2：1～3：1 为宜，高出田面 1.0～1.5 m，埂宽 2.5～3.0 m。

1.2.4 内埂建设 建筑外埂同时，也得投环沟和田间沟内缘修筑内埂，内坡（环形沟与内埂）坡比1.0：2.5为宜，内埂宽0.3 m、宽0.25 m，其到插秧初期隔离小龙虾，不让其进入田中夹断秧苗，内埂也要进行拍打夯实。

1.2.5 防逃设施构建 外埂建设好，可以构建防逃墙（网），塑料薄膜防、钙塑板、水泥板等材料均可用于防逃墙构建，主要选用塑料薄膜，在外田埂四周用塑料薄膜围起来，田块拐角处设置成圆弧形，更好的防止逃虾和成虾控制天敌进入，四周围起之后内侧形成防逃围栏，塑料薄膜埋入土中0.25 m，高出田埂0.5 m，用竹桩固定（上端用铁丝或尼龙绳捆绑），竹桩置于围栏外侧，桩距1.5 m。进、排水口应用双层密网或尼龙网封口扎牢，防止龙虾逃逸和敌害生物入侵。

2 养种准备

2.1 清田消毒

在稻田养种消毒之前，稻田需注水泡田半个月左右，以消除农药的药物残留带来的危害。稻田养殖小龙虾，其敌害生物较多，需要提前清除，一般稻田的环形沟、田间沟内都要检查并及时清除敌害生物。使用生石灰干法清除稻田、环形沟和田间沟，用量为150 kg/667 m2，或者选用其他药物（茶粕、鱼藤酮），对环形沟和田间进行消毒。

2.2 施肥

在稻田中注水25～40 cm，每667 m2施生物有机肥200～300 kg，均匀施肥，一般最好选择有机肥，一次性施足，同时在施肥过程可以对稻田进行整田。

2.3 种植水草

虾稻共作模式中稻田环形沟一般种植伊乐藻，环形沟四周栽种少量水花生。一般选择10月至12月，在环形沟或者U型沟种植伊乐藻。每667 m2用20 kg的伊乐藻种株，将伊乐藻草茎切成14～15 cm的段进行插栽，20株为一束按1 m×5 m插入泥中，待草成活，逐渐加水，以浸没水草末端20 cm即可，也可种植其他水草。稻田环形沟应保持水草覆盖率在40%左右。

3 投放虾苗

3.1 虾苗选择

应选人工繁殖的种苗为宜，规格整齐、体质健壮、附肢齐全、活动力强的虾苗，放养前稻田环形沟施用维C或蛭弧菌等产品，以降低应激反应和提高机体免疫力。

3.2 虾苗放养

宜在3—4月投放虾苗，规格在6～8 g/尾，放养密度为7 500尾/667 m2，投放前虾苗放养前需用食盐水溶液浸泡10 min左右进行消毒。投放时，在投放点水边铺上稻草或者网片，让虾苗自然爬入水中；采取科学的投放方式，应设置多个投放点，防止过密而造成互相残杀。同时可在秧苗栽插返青后进行适当补放幼虾，一般在6月中下旬，补放规格为8 g/尾，密度为 2 000～2 500 尾/667 m2。

4 日常管理

4.1 饲养管理

从4月下旬到5月底，水温会逐渐增加，水质调节，水草养护，饲料喂养和疾病应加强调控和防治。养殖前期水温较低时投喂量为体质量的1%～2%，五月中旬投喂量为体质量的3%；一般选择8:00投喂全天饲料总量的三分之一，17:00至20:00投喂全天饲料总量的三分之二，具体投喂量还需要根据第二次投喂前的饲料剩余量作出调整。

4.2 水质管理

水质管理需要考虑小龙虾、水稻生长的不同要求进管理。稻田的水位控制是关键，一般水位有浅到深再到浅。水温在11～18℃时，稻田水位在30 cm左右，稻田水温可以快速提升；水温在19℃时，稻田水位应该逐步提高，到了水温在25℃以上时，稻田水位在50～60 cm左右，可以稳定水温；水温在10℃以下，进入越冬期间，一般控制在40～50 cm之间。稻田中应留有较多的秸秆，当水温升高出现水质恶化现象，应加大换水量，确保水体溶解氧不低于4 mg/L，养殖期间每半个月左右换水1次，高温期间每1周换水1次。每20 d泼洒EM菌等生物制剂1次，进行改良水质和底质，达到调控养殖水质的作用。

5 虾稻共作

进入5月下旬，就要进入虾稻共作准备阶段，主要进行稻田整理，稻田晒干后进行施肥、旋耕等。

5.1 田面整理

6月初进行稻田整理，整田前，先将田间水放干，让虾流入环沟或者田间沟，再将内埂修筑好，防止水体互流。修筑好内埂后便重新灌水整田，之后进行施肥，施用生物有机肥250 kg/667 m2左右或生物复合肥40 kg/667 m2，或者根据稻田的肥沃程度进行施肥量，均匀泼撒在田面并用机器翻耕耙匀，结束后便可插秧。

5.2 水稻栽培和管理

养虾稻田一般只种一季晚稻就好，选用当地普遍采用的品种，不需要特别去寻求其他水稻栽种，用水稻品种“黄花占”进行试验。

5.3 水稻病虫害防治

根据田间病虫害发生情况，尽可能集成使用生态防控技术、农业防治和物理防治，如安装杀虫灯诱杀成虫、药剂拌种、性信息素诱杀等技术，尽量减少化学防治的次数和用药量，提高生态效益；在防治病虫害过程中，要照顾到小龙虾的安全，用药范围相对较窄，可以使用的各种化学农药、生物农药等要尽可能交替使用，降低或延缓病虫害对农药的抗性。在使用化学农药开展病虫草害防治时，要配合使用有机硅或激健等农药助剂，提高农药的渗透性、粘附性、速效性，减少农药用量，提高防控效果。

6 捕捞方式

一般选用虾笼或者地笼轮捕，在环形沟、田间沟投放虾笼、地笼，一般选择捕大（5钱以上）留小，捕红留青，降低密度，提高养殖效益，特殊情况采取特殊捕捞方法。

7 亲虾留存

因小龙虾苗种供应经常、市面上虾苗质量残次不齐等原因，同时虾苗运输成活率低，建议自己预留虾种，解决自己养殖虾苗需求问题，同时降低养殖成本。在8—9月自己留存成虾做种，是留足下一年可以繁殖的亲虾，一般要求亲虾存田量大约在20 kg/667 m2左右，按雌雄3：1的比例。

8 亲本培育准备

水稻成熟收割之后进行稻田进行晒田，一般对稻田进行晒田大概8 d左右，稻田进行灌溉，水位灌溉至田面40～50 cm，全池泼洒生石灰水（20～50 kg/667 m2），促进稻草腐烂，消毒杀菌，破坏农药残留和补充小龙虾脱壳需要的钙源；同时将收割的部分秸秆稻草还田培育生物饵料,对还田的稻草进行剁碎堆放、加入微生态物制剂对稻草进行发酵腐烂。稻田进行消毒解毒8 d后，便可种植伊乐藻等水草,等伊乐藻扎根发芽时,稻田的水位应淹没环形沟、田间沟，稻田的亲虾及新孵化出小虾苗可将秸秆长出的嫩芽、发酵的稻草及伊乐藻作为食物饵料，这样提高了亲虾和虾苗的成活率。

9 小龙虾越冬防护

在12月至第2年的2月中，因天气逐渐变冷，气温逐渐下降，小龙虾进入冬眠阶段。此时稻田应保持应保持一定的水位，稻田水深一般在40 cm左右，有利于小龙虾顺利越冬。第2年水温上升至15℃以上时，开始泼洒肥水素，互草素，和有益菌制剂。快速使水草长起来，水体内优良藻类和有益菌迅速占领水体空间。培养出最适合小龙虾生长的水生态环境。

10 注意事项

通过两年的试验，“虾稻共作”5月是易发病的季节，在5月预防小龙虾发病是养殖的关键，所以在4—5月主要做的共作就是防病，应时时关注气温、水温变化情况，夜间注意小龙虾是否缺氧，定期氧化改底，改善底质，缓解底部缺氧；定期使用复合碘消毒，杀灭水体病原菌等致病微生物，净化水体环境。另外使用一些解毒抗应激药物，解毒抗应激，同时补充水体中钙的含量，增强小龙虾体质。

小龙虾苗种运输也是虾稻共作健康养殖成功关键之一。小龙虾苗种的运输方法统筹有干法运输法和带水充氧运输法两种方法，一般超过1.0～2.5 h采用干法运输，超过2.5 h的一般采用带水充氧运输法，选择合适的运输方法可以大大提高小龙虾的成活率。

传统养殖小龙虾在捕捞过程中一般是“捕大留小”，建议在5月小龙虾捕捞售卖过程中不选择“捕大留小”,而是地笼捕获的小龙虾全部售卖。5月是小龙虾病高发季节，如果选择“捕大留小”留下来的较小的龙虾经过地笼捕获之后容易受伤，体质变差，如果留下、之后易发病或者被大虾吃了，易造成虾病流行。

小龙虾最适宜的是低密度、开放式的养殖方式，这样可保证小龙虾的品质与风味,还可以保证小龙虾少生病或者不生病、提高小龙虾成活率。虾稻共作养殖模式中，控制合理的小龙虾养殖密度是养殖成功关键因素之一，养殖密度过大，易造成密度应激，通过多年的养殖试验表明：密度应激是小龙虾短时间大量死亡的重要原因之一。小龙虾投放的不科学，密度过大，前期规格小，捕捞量过小，存塘量超标等，也是养殖成功的关键因素。同时在小龙虾捕捞过程中，极易使小龙虾引起密度应激而大量死亡。

养殖小龙虾过程中，应注意环形沟的水位不能过低，特别是夏季的时候不低于85 cm。如果环形沟水位浅，白天水温升高过快，同时底层水温也高，水质易变坏、难控制，易使小龙虾发病，病死率升高；另外也会促使小龙虾转变为生长较慢的红壳虾、或者黑壳虾，导致商品虾养成规格偏小，影响销售，利润减少，养殖效益降低。