徐州鲜食葡萄生产现状与产学研融合发展策略

王胜永 朱守卫

（1 徐州生物工程职业技术学院，江苏 徐州 221000；2 徐州市林业技术推广服务中心）

徐州是江苏省传统的果树生产大市和重要的果品生产基地。据统计，2018 年，徐州市果树总面积99520hm2，总产量99.25 万t，总产值48.16 亿元，其中，葡萄总面积6780hm2（设施面积4413.33hm2），总产量11.78 万t，总产值7.74 亿元。作为徐州地区的主要果树种类，葡萄是当地果农收入的重要来源，但在品种应用、省工化栽培、质量控制、品牌建设等方面，鲜食葡萄产业发展仍存在诸多制约因素[1]。依靠高等院校科技研发、技术服务的实力和经验，通过校地协同产学研深度融合，是实现校企共赢和当地葡萄产业发展的现实要求及有效途径[2]。

1 徐州鲜食葡萄生产现状及薄弱环节

1.1 品种应用

自20 世纪80 年代开始，徐州市先后引进了巨峰、先锋、红富士等巨峰系葡萄品种，藤稔、森田尼无核、维多利亚、美人指等大粒和香味品种，21 世纪初又重点发展了夏黑、维多利亚等优质丰产品种。在当前全国葡萄栽培面积爆发式增长、产量过剩、品种更新换代加快的大背景下，夏黑、维多利亚、巨峰等主栽品种已不能满足市场对特色和高端果品的需求。

1.2 栽培方式

徐州市处于800mL 降雨线上，露地栽培病害严重。为适应优质和绿色果品需求，栽培方式已从最初的露地栽培转而大力发展设施栽培，出现了一批设施葡萄种植大户和企业，设施栽培逐年增加。2018 年，设施葡萄面积达4413.33hm2，占比65.09%，但总体上设施面积仍偏小，且绝大多数为简易避雨栽培。

相较南方的避雨栽培，北方的促成与延后栽培发展较早，技术比较成熟。徐州设施葡萄还存在品种选择不当、设施实用性不强、技术生搬硬套、栽培模式落后等问题，高档果品率低、产值效益不高，影响了果农的生产信心和积极性，极大制约了葡萄产业的发展。

1.3 肥水管理和病虫害防治

肥水管理上，用肥多、用水多，灌溉方式多以沟灌、漫灌为主，施肥上偏重化肥，有机肥、生物菌肥、中微量元素肥、寡糖素、海藻精等生物有机肥应用不足，肥水耦合程度低。病虫害防治上，绿盲蝽、斜纹夜蛾、霜霉病、灰霉病等病虫害为害严重[3]，农药使用频繁，果品农药污染较为严重。物理与生物防治、高效低毒农药、防虫防鸟网、套袋等方法应用不足，尚未形成较为成熟完善的方案[4]。

1.4 产量与品质控制

在发展较早、规模比较集中的县区乡镇，产量与品质控制比较到位，但在分散种植区域，单产偏低和偏高两极分化现象较为严重。果实偏小、果实上色慢、含糖量偏低，无核化处理、保果处理、膨大处理、枝梢管理掌握、执行、应用不到位更是比比皆是，优质高档果生产能力低下，严重影响增产增收增效[5]。

1.5 用工成本

葡萄是生产管理用工量相对较多的果树种类，限于栽培方式、架式选择、整形方式、定植密度等诸多先天缺陷，徐州鲜食葡萄生产用工量一直居高不下。据统计，规模化企业的用工成本已占到葡萄生产总成本的50%以上，企业经营举步维艰。对于零散种植户和小规模家庭农场而言，从业人员老龄化，加上因资金紧张和认识不到位，导致机械化应用程度不高、管理粗放、生产水平低下、优质果商品率低。通过更新、改造和技术推广培训，建立葡萄省工化栽培技术体系，显得尤为重要而迫切[6]。

1.6 品牌建设与经营

尚没有形成强大的品牌效应、聚集效应和扩散效应，优质生产基地、优质葡萄产品覆盖面程度低，知名度不高，影响力不够，果品经销商在徐州地区集中采购的意愿不强、积极性差。另外，科学的产品质量控制制度与产品安全追溯制度尚处于起步阶段。

总体而言，徐州市鲜食葡萄生产在品种应用、栽培模式、技术配套、品牌建设等方面，距优质高效栽培目标有较大差距，市场竞争力不强。以近年来风靡市场的阳光玫瑰品种为例，按1hm2限产30000kg、优质果率80%为基础进行比较，徐州市1kg 果品的价格区间多在10～40元，距全国的10～100元、苏南的20～60元价格区间水平有着不小的差距。

2 徐州鲜食葡萄生产科技需求分析

徐州地处长三角经济带，经济发达，人们生活水平较高，购买力较强，气候与土壤环境也比较适宜发展高档精品葡萄。徐州市鲜食葡萄产业的发展，迫切需要品种的更新换代以及设施化、标准化、省工化管理技术体系的支撑[7]。

2.1 品种更新换代

通过新园建造、高接换种等方式，主推阳光玫瑰、克瑞森等市场与技术成熟品种，引进绍星一号、甜蜜蓝宝石、玉波二号、丛林玫瑰等前景广阔品种，进行观察应用、技术配套、培育推广。

2.2 设施建设与装备配套

根据资金情况，技术与管理经验储备基础，有针对性地选用促成或避雨设施，进一步扩大设施栽培面积，占比达80%以上，最大限度地提高产投比。通过政府引导、行业指导、合作社互助协作等途径，建立共建共用、低成本运行、高效利用的设备建设和使用管理模式，打造设施和装备应用产业高地[8]。

2.3 配方施肥与水肥一体化

配方施肥和肥水一体化技术可实现节水节肥、适时适量用肥、减少农业面源污染，促进农业可持续发展。根据土壤肥力、墒情监测，结合葡萄需肥需水规律，制定葡萄各生育期的肥水耦合模式，重点解决萌芽、坐果、膨大、着色等关键时期的肥料施用，加大寡糖素、海藻精等生物有机肥、复合菌肥、微肥的应用，配施速溶肥料及高浓度液体肥料，增进果实品质，改善果品风味，延长货架供应期。

2.4 病虫害生态防控

推广以生物防治为重点的综合防治技术。综合运用农业、物理、生物、化学防治手段，通过增施有机肥、防虫网、粘虫板、性诱剂、杀虫灯等田间应用，选用生物农药和植物性农药，如除虫菊素、鱼藤酮、BT 粉剂、苦参碱和印楝素等，配合高效、低毒、低残留环保型农药以及超低容量喷雾技术，形成整体用药技术方案，进行适期防治，控制病虫发生，减少农药的使用量与残留量，达到绿色防控病虫害的目的，实现绿色果品生产目标[9]。

2.5 建立省工化栽培模式

以省工化栽培为目标，以避雨促成、飞鸟架、六叶摘心、水肥一体化等技术模式为核心，通过新建、改建、扩建和更新改造，对产能落后园区的设施、架式、整形方式、种植密度等硬件进行结构改造，系统优化枝梢管理、肥水应用等制度，提高水肥、喷药、耕作等作业环节的机械应用水平，改善枝梢和花果管理等作业环节技术流程，以减轻劳动强度，降低用工成本，提高栽培效益[10]。

3 产学研融合，提升徐州鲜食葡萄产业发展

葡萄产业的可持续发展离不开行业主管部门和各级党委、政府的引导和支持，产学研融合是徐州农业产业结构调整、果业布局优化、淮海经济区中心城市建设和徐州都市圈发展的现实要求。

3.1 多方协同共商共计谋发展

在行业主管部门的领导下，依托高等院校、徐州市现代农业重点实验室和徐州市果树站等市级推广及科研平台，组建葡萄产业发展工作领导小组，整合行业、企业、科技推广、教学科研单位资源，发挥政策制订、产业引领、人才汇集、成果研发、技术服务、投资金融的协同优势，在品种选育、装备应用、模式开发等方面协同攻关，形成以栽培品系为集群单位的，系列化、多样化的栽培模式和配套技术体系，供农企农户因地制宜选择应用。建立产品质量安全追溯体系，引导农企和种植户加强档案建设，保障产品质量安全。同时，推动区域品牌、集体品牌、专属品牌建设工程，提高徐州市鲜食葡萄的市场竞争力和抗风险能力[11]。

3.2 精心营造鲜食葡萄产学研基地

利用政策支持和资金扶持，统筹兼顾，集中财力和技术力量在葡萄产业聚集区建设3～4 个集优质葡萄生产、科研、教学、采摘、观光为一体的产学研基地，集成避雨和双膜促成、水肥一体化供给、高篱架省工化栽培、病虫生态防控等技术，建造基于“互联网+”的植物生长环境远程监测与控制系统，建成设施齐全、技术规范、科技含量较高的，区域一流的精品葡萄生产和苗木培育示范基地与科技培训基地，引导科技要素向产业集聚[2]。

3.3 精准种植管理方案集成

通过协作开展技术研发与技术组装，开发鲜食葡萄精准种植集成管理方案。内容包括：育苗、建园、设施准备、开花、结果、采收、贮运等整个生产过程，涵盖水肥管理、花果管理、枝梢管理、病虫控制、通风控温、防灾减灾等所有技术环节，以期提供标准化、规范化、程式化的生产作业方案。在此基础上，为规模化生产企业提供特色配套的生产经营技术体系、管理体系、服务体系。

3.4 产学研融合打造利益共同体

通过政府引导、行业主导，嵌合企业敏锐的市场捕捉力，建立多方共建共赢的生产经营实体和产业开发模式，打造产学研利益共同体。

3.4.1 建章立制，规范产学研协同建设行为。通过横向联合、纵向协作和混合型产学研合作模式，明确各方在合作内容、合作方式、组织机构、项目投资、企业经营、服务提供及利益分成等方面的权利和义务，促进产学研项目的规模化经营、市场化运作，实现经济效益和社会效益的协同提升。

3.4.2 互联互通，深化产学研合作广度。校企互设专家工作室、共建共享实验室、学生实习实训基地，实质性提升产学研合作水平。加强教学改革，设立教学实践周，为学生到企业参加顶岗实习提供制度保障。通过成本核算与奖励政策，提高学生参与产学研合作项目的主动性，降低企业生产经营中的人工成本，提升学生培养水平，促进企业文化与校园文化的深度融合[12]。

3.4.3 组建网络，建成科技推广立体工作体系。基于产学研合作平台，采取技术支持、技术服务、技术观摩、技术培训等方式、途径，加强对基层农技员、家庭农场主、种植大户、现代农民的培训力度，提升“四技”服务水准，激发从业者进行品种换代、技术更新、设备应用的主动性，全面提高农企、农户的葡萄生产经营管理水平，带动徐州市鲜食葡萄生产的标准化、规范化、高效化，促进农业增收与社会的和谐稳定。