弥渡县大蒜高产优质栽培技术

杨会芳

（弥渡县红岩镇农业工作站 云南 弥渡 675601）

大蒜在我国不同地区均有种植，为百合科葱属，是多年生草本植物，根据皮色差异主要有白皮种与紫皮种2种。大蒜中含有丰富的维生素B、维生素C，且富含有矿物质等，栽培后主要产品包括蒜苗、蒜薹和蒜头，具有极高的食用价值。

1 精选蒜种

选择优良品质的蒜种是确保大蒜高产优质的基础。弥渡县适宜的大蒜品种为二季早、红七星、小早熟、温二早、迟蒜等。种瓣是大蒜幼苗的主要营养来源，其大小好坏对产品器官形成影响很大。因此，应根据品种特性，选头大、瓣大、瓣齐的蒜头作种，播前剔除霉烂、虫蛀、破碎的，并按大小进行分级。蒜瓣大的一般播种后成活率较高，长势良好，但种植成本较高[1]。种蒜选好后必须进行处理，方法是：用井水浸泡12～15h，捞出后再用1%的石灰水浸泡30min，捞出后再用0.2%的磷酸二氢钾水溶液浸泡4～5 h。

2 深耕细作

大蒜种植田块要轮作，以土层深厚、肥沃、疏松、排灌便利的砂质土为宜，能够保证根系发达，尽早抽薹，且生长出的蒜头个头较大，蒜香味重。播种前对土地进行深翻晒垄，提高土壤通透性，增强土壤微生物转化，为大蒜生长提供良好土壤环境。一般翻耕深度为20～30 cm，结合耕翻亩施腐烂熟肥1 500 kg或复合肥100 kg、硼砂5 kg、硫酸锌2 kg，并细耕、耙平、耙实，确保无明显坷垃。畦的长短选择要根据水源位置、田块来确定，畦宽一般1.2～2 m。

3 适时播种

弥渡县大蒜种植时间一般为9月下旬到10月中旬，若天气温凉可适当提前播种，若天气温热则适当延迟播种。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，一般每亩田栽种大蒜4万～5万株，早熟品种适当密些，晚熟的适当稀些。大蒜适宜浅栽，播种方式为点播，行间距约为20 cm，株间距约为10 cm，将蒜瓣直立点入已经整理好的畦上，覆土厚度3～4 cm。

4 科学肥水管理

大蒜根系生长较浅，其再生能力及耐旱、耐涝能力较弱，因而应注意做好大蒜栽种肥水工作。点播后应立即浇水1～2次，确保苗生长整齐，齐苗后退母期应注意控制田间水量，可亩施8～10 kg高氮复合肥，促进幼苗生长。大蒜在花芽、鳞芽开始分化时，进入旺盛生长期可浇水施肥2次，每亩可追施复合肥15～20 kg、尿素10 kg、硫酸钾25 kg。蒜薹采收前5～7d停止浇水，使植株稍显枯萎，以使“口松”易采薹。采薹后立即浇水1次，并亩施高氮复合肥15～20kg，以满足蒜头膨大对养分的需求。大蒜整个生长阶段通常需要灌水6～8次，施肥一般与灌水联合进行。

5 病虫草害防治

5.1 病害防治。大蒜病害主要有白腐病、紫斑病、叶枯病、锈病、软腐病等，可采用10%世高粉剂1 500倍液或25%菌威乳油1 000倍液，或25%施保克乳油1 000倍液，或25%苯醚甲环唑2 000倍液进行防治。依据药剂使用说明进行用药，7～10 d使用1次，几种药剂交替使用[2]。

5.2 虫害防治。大蒜常见虫害有蓟马、斑潜蝇、葱须鳞蛾等。虫害防治方法可采用黑光灯进行物理诱杀，也可选用爱福丁、灭蝇胺、吡虫啉、5%甲维盐或菊酯类等农药进行喷雾防治。

5.3 草害防治。播种浇透水，且田间水分落干后，每亩使用45 g敌草隆兑45 kg水均匀喷雾；或是在大蒜苗齐到三叶期前喷施敌草隆。

6 适时采收

当蒜薹生出叶鞘口8～15 cm，上部打弯成“秤钩”形状且总苞变白时采收，蒜薹质地柔软、产量高。收获时间一般选在上午或午后较为理想，提薹时应注意保护蒜叶，防止叶片被拔起或折断，影响蒜头膨大生长。适时收获蒜头，可实现蒜头产量、质量的有效提升；过早收获会导致蒜瓣含水量高、过嫩、失水量大，进而导致产量受影响；过迟收获尽管能提高蒜头产量，但裂瓣偏多，不易采收，商品率低，无法实现理想的经济效益。蒜头收获后进行晾晒，晾晒时注意只晒秧、不晒头，防止蒜头灼伤或变绿，经常翻动蒜苗，2～3 d后待茎叶干燥，即可贮藏。