预防萝卜品质劣变的措施

尚平染

（深州市农业农村局 河北 深州 052800）

1 防止早期抽薹

造成萝卜在营养生长阶段就抽薹的原因，主要是与种子萌动发芽后气温骤然下降，从而影响萝卜正常通过春化阶段有关；其它，如使用陈种子，播种过早、又遇高温干旱，以及品种选用不当、管理粗放等都能造成萝卜早期抽薹。防止措施是必须掌握品种特性，注意选种，提高种性，防止混杂，使用新种子，适期播种，加强肥水管理。

2 改善产品的外观

萝卜收获的是肉质根，管理不当就容易产生畸形根、侧根膨大出杈、肉质根开裂，以及表皮变黑、肉质根心部变黑等不正常现象，不但影响外观观感不佳，从而降低了产品的商品价值，而且很容易发生腐烂，不易存放。究其原因，畸形根与侧根膨大开杈多出现于土壤理化性差的田地，如土层浅、易板结、多石砾、排水不良、种子储存过久、肥料未腐熟或施肥不当等。裂根多发生于干湿不匀、先旱后涝的田地。发生表皮变黑、肉质根心部变黑等现象的主要原因是由于土壤板结、质地坚硬不疏松，通透性差，或是施用了未腐熟的有机肥从而引起微生物强烈活动，造成萝卜根部缺氧所致。针对上述情况，采取适当措施，可有效改善。

3 提高产品的口感品质

影响萝卜口感品质的表现是肉质疏松、糠心、有辣味或味道发苦。萝卜出现糠心多是因为在生长期间浇水不均匀、遭遇高温干旱、施用氮肥过多而钾肥施用量不足、播种期过早、收获期延迟等原因造成。有辣味是因为肉质根中芥子油含量偏高，口感变辣。造成辣味的原因多与气候干旱、炎热少雨、施肥量不足以及病虫危害等有关。味道发苦与氮肥施用量过大而磷、钾肥施肥量不足有关。改善萝卜口感可以采用合理搭配氮磷钾肥比例、增施微肥、生长期间适时灌水、防止土壤忽干忽湿、选用优良品种以及适期收获等措施。